專欄文章
我跟日本酒戀愛!香港首位「名譽唎酒師」的自白
Sake Service Institute (SSI) 日本酒侍酒研究會.酒匠研究會連合會,成立於1991年,是日本公認之權威日本酒培訓組織。以普及日本酒為目標,設計出不同程度的日本酒培訓及認證課程,當中以「唎酒師」認證最為普及。唎酒師以學習日本酒知識和款待技巧為基礎,SSI多年來在全球栽培出超過三萬名唎酒師,是業界公認的專業資格。
首名港人唎酒師
SSI以獨立委員制度,選出擁有傑出功績,並為日本酒文化普及作出貢獻的唎酒師,授予「名譽唎酒師」的名銜。今年2月12日,筆者在東京的表彰式中受勳成為「名譽唎酒師」之一,亦是首位獲得此榮譽的港人唎酒師。
過去一直在葡萄酒業界進行推廣工作的我,數年前因公司轉營,因而獲得一次到日本酒藏交流的機會。這令本來對日本酒毫無興趣的我對日本酒徹底改觀,亦成為了我人生的轉捩點。
日本酒透過手藝、技術和經驗的傳承,經複雜的工序,結合天、地、人三個要素,成就了風格獨特的釀造酒,可以說每一瓶酒都注入藏人們的心血;是最能代表日本民族性。喝下酒藏為我準備的純米酒,那一瞬間,我被日本酒深深感動了。從此,我跟日本酒戀愛了。
由於日本當地的社會問題及文化,日本酒近年一直處於劣勢,本土市場日漸委縮。每年也有酒藏倒閉,不少酒藏徘徊在存亡邊緣,這令我驚訝不已。我不想看到酒藏在這個大時代中逐漸消失,於是我有了在香港推廣日本酒的想法,希望以自身力量為深愛的日本酒帶來機會。
設計簡單易明的日本酒撲克
為了追求更深入的知識,我考取了SSI唎酒師資格。以唎酒師身份在香港推廣日本酒文化,創立清酒狂熱專頁,分享日本酒資訊;也因應市場和不同合作單位的需求,設計不同內容及風格的日本酒活動。這些工作坊都是讓市場接觸日本酒的前哨,所以在設計上會以簡單精要為主。希望透過這些活動,令日本酒在市場上得到更多曝光機會。
香港消費者普遍對日本酒標籤上的字眼存在不少誤解,令不少人對日本酒卻步。於是我設計了一副以日本酒知識為主題的遊戲撲克牌,以簡明文字和圖像解說日本酒知識,當中有些更可以組合成訊息圖像。希望玩家透過遊戲過程,深入淺出了解日本酒。
香港和酒節四月舉行
過去幾年的努力,得到SSI的認同,獲授予名譽唎酒師的榮譽。未來我會藉此榮耀,為市場帶來更多宣揚日本酒的契機。現時日本酒在市場上備受注目,不少居酒屋也以日本酒的款式作賣點。今年內亦將有多項日本酒的專題活動,如四月舉辦的香港和酒節,是長達三十一天的日本酒主題活動,令日本酒有更多機會面向群眾。
期待在未來的日子,日本酒能進軍各國料理餐館,達成「日本酒--世界之酒」的目標。在葡萄酒以外有多一個選擇。
