專欄文章
非一般的巴魯盧 —— Elio Altare Barolo Cannubi
右手邊的建築物就是Elio Altare酒莊。
在Barolo區167塊葡萄田中，最著名的要數位於Barolo村的超級特級園Cannubi。現存最古老的酒瓶酒標寫上Cannubi的年份是1752，這比Barolo出現的時間還要早一百年，可見其歷史悠久。
Cannubi葡萄田位於往Barolo村的必經之路的斜坡上，面向南及西南，有良好的日照。又受到La Morra及Monforte d’Alba兩區的高山保護，阻擋了北面吹來的冷風。更重要是泥土內含有一種叫Sant’Agata的泥灰岩化石，在Barolo村內的葡萄田就只得Cannubi有這種泥灰岩。獨特的微氣候和土壤令Cannubi能釀造出細緻優雅而結構良好的Barolo。
這十五公頃的葡萄田，由超過二十個酒莊及葡萄農擁有，生產出十四款Cannubi單一葡萄田的Barolo。當你要數哪一款是最佳的Cannubi Barolo時，又未必能第一時間答上口。這問題將會更難回答，因為有新的挑戰者加入戰圍 — Elio Altare就推出了新的Cannubi Barolo。
Elio Altare大有來頭，他是新派的代表人物，Barolo Boys的隊長，曾為Barolo帶來翻天覆地的改革，革新了Barolo的風格。他當年為了實踐理想，而被父親逐出家門的故事，大家都耳熟能詳。
Elio Altare(左)及女兒Silvia
Elio在因緣際會下幸運地租得一少塊Cannubi 葡萄田，他保持神秘沒有說明這Cannubi的正確位置及面積，只透露是向南，租約期由2011年至2017年，並負責葡萄田的管理。葡萄田面積雖小，亦足夠生產出五桶共1,500瓶的Barolo。葡萄採收後在旋轉發酵槽浸皮發酵四至五天，之後在法國小橡木桶陳化兩年，當中只有30%是新桶。
Elio Altare Cannubi Barolo在法國橡木桶陳化兩年，當中只有30%的新桶。
Elio認為Cannubi Barolo充滿個性－它秀麗有結構，單寧柔軟如絲。這小片的葡萄田對他來說是新的挑戰，他謙虛地說其他酒莊早把Cannubi的水準定得很高，而自己只是個新手，但會歇盡所能釀造出一樣的好酒。
Elio Altare Barolo Cannubi DOCG 2012
中等紅寶石酒色，酒香花香怡人，帶鮮甜的車厘子，紅莓，藍莓，丁香，紫羅蘭，焦油，牛奶朱古力香。入口酸度活潑，酒體豐滿，口感複雜而濃密，單寧豐富而幼細柔滑，紅果，玫瑰，煙燻的礦物，肉桂。味道整合，結構工整時尚，木桶味收歛平衡。中等收結多帶甜香料及雲呢拿。
Alba當地的酒商跟我說Elio的Cannubi Barolo產量少，在當地也難找到。近日就有酒商把Elio的Barolo，連同他的Cannubi 帶到香港，好讓我們見證他的新挑戰新嘗試。
