六月法國艷陽天 Vinexpo精彩亮點

今年五、六月的行程與以往每隔兩年的大同小異，因為有波爾多Vinexpo，就有這麼多活動！加上兩個比賽和一個導師再培訓；一個德國及阿爾薩斯旅遊團，真的夠精彩忙碌了，結果42天內累病了3天，連開花節(Fete de la Fleur) 盛典也只吃完頭盤便支持不住要走了，連最吸引的Pichon Lalande 04，Malartic Lagraviere 00，Margaux 96 和D’Yquem 13都留不住我，真的可惜。

Les Vins Liquoreux du Monde

說到可惜，當中一個現象，相信大家都會同意。喝酒是有「潮流」的，25年前開始流行波爾多，10年前布根地，5-6年前威士已，3年前玫瑰红…。但從來未聽聞過流行喝珍貴的甜葡萄酒。

今年第九屆甜酒展會(Les Vins Liquoreux du Monde)亦於Vinexpo前的星期六在蘇玳(Sauternes)的La Tour Blanche莊舉行，這是個來自十個國家二十多家頂级甜酒的難得盛會，雖然绝大部份參展酒莊都差不多，但我依舊前去捧場。有朋友問及香港人對甜酒的興趣，我最初只敷衍著回答，但不出三句，我還是要說真話：「每逢有免費講座和試酒就人頭湧湧，不過你接到過多少訂單大概反映了…」其實喜歡與否和買與不買是扯不上關係的，甚至有人覺得釀造難上加難的甜酒的人是自討苦吃，難怪有部份酒莊都紛紛轉型造乾白酒了，我反而要向這些有自信、有實力的甜酒大師致敬，在不尋常的經營及經濟環境下賣或幾年才有一次收成的酒，那不是毅力，是什麼？

Chateau Carbonnieux

晚上立刻變身，參加了隆重的格拉夫列級酒莊盟會(Union des Crus Classes de Graves) 的晚宴，今年在Carbonnieux莊舉行。如以往一樣，晚宴在酒莊的後花園先設試酒，十四家列级酒莊各有自己攤位，莊園中搭建透明帳蓬設宴，由名廚Dutournier主理數百人的食物。我認識莊主兄弟Eric和Philibert，更與他們的先父Antony熟絡，Antony是前Union des Grands Crus主席，九十年代經常來港，自他離世，很少見到Perrin太太出現，那天有幸再見她，我們「雞啄唔斷」，將二十多年來的友誼再拉回來。我坐在好友Smith Haut Lafitte莊主Florence和Daniel Cathiard的一席，當然多喝了幾口他們的紅白佳釀，其98年紅酒很甘美，與他們的白酒同等高超。

Chateau Latour

第一天Vinexpo的開幕禮因遲起床而没有出席，但由於第一天的人不太多，我用「英女皇式」與展覽會中認識的酒商打招呼，也拜會了一半，只是那天喝酒的份額留晚宴才用，因為我們期待梅鐸及蘇玳列級酒莊盟會(Conseil des Grands Crus Classes en 1855 Medoc & Sauternes) 邀請的全球酒界記者及酒評家晚宴，今年設於Latour莊。

以往我列於Latour席上數次，喝的當然以Latour的酒為主。今屆Latour為東道主，我没有機會坐主家席，被「遷」往Lafite席與羅富齊男爵及其主管Christophe Salin同坐，喝的都是Duhart 09/96和Lafite 09/85，又因鄰席的Haut Brion莊Jean-Philippe Delmas前來给我和Christophe試他們的2009，加上全場指定的密林白Haut Brion 2009，密林Latour 75和 d’Yquem 2005，配搭名廚Michel Guerard的美食，美酒佳餚盡在不言中，可惜漸覺飲食不調，開車回波爾多時，半路便要泊在路旁小睡，醒來時已是六時天亮了。

Domaine De Chevalier及Chateau Phelan Segur

第二、三天展場人比較多，這兩天熱至40℃，我是邊喝開水邊喝汽泡酒以預防中暑的。是日晚宴設在Domaine de Chevalier，路程不太遠，我早早便到場，試試莊主在蘇玳買下葡萄田釀造的乾白酒Clos des Lunes，還有其他主辦的酒莊，繼有Alphone Mellot，Chateau Fuisse，Domaine Faiveley，Domaine Zind-Humbrecht，Famille Perrin，Olivier Leflaive，Champagne Pol Roger等。據說，Chevalier莊主Anne和Olivier在三十年前想搞一個幾十人的飯局，但越請越多人，今時已是數百人的大派對，真是好吃好喝好玩！只是，前年在同一場合踫到的德國好朋友Clemens von Eltz於五月大病了一場，現還在康復中，希望他早日康復，我們下次再見！

接著那天是St Estephe的Phelan Segur莊主辦了很多年的聖约翰火把聯歡會(FeuX

de la St。Jean)，跟Pascale和Thierry Gardinier夫婦是老朋友，加上羅瓦河區Pascal Jolivet和香檳區Antoine Billecart(Billecart-Salmon) 聯席請客，我逢請必到。

Thierry是無處不在的人，雖然家住巴黎，但也為他的產業和職銜四處奔走，他的其中一家餐廰正是Taillevent，每次辦這個晚宴，整隊「軍隊」般前來效命，不過多年餐單無變，烚小龍煆、烤牛扒和雜莓這三道菜，有變的只是酒的年份。天變黑就是點火把的時候，在後花園圍觀著，這種氣氛不是常見的，多來過幾次後，若他們不再請我的話，反覺得好像欠了什麼。

Chateau Malartic Lagraviere

由木碗會(Commanderie du Bontemps de Medoc，Graves，Sauternes & Barsac) 舉辦的開花節晚宴是很多酒界人士夢寐以求想參與的盛事，今年適逢Malartic Lagraviere由Bonnie家族購入及接管二十週年，莊主Alfred-Alexandre Bonnie用流利英語致詞，他說今年恰巧是他與太太Michelle的金婚之喜，獲得全場歡呼恭賀。我只可說，從前Malartic Lagraviere的紅白酒不過不失，但從不起眼，自他接手後，兩者皆大有進步，而且價錢還很公道。當晚我有幸被Branaire Ducru莊少莊主Francois-Xavier及莊園主管Jean-Dominique Videau的邀請，與其他1,500位賓客共享大紅大紫名廚Yannick Alleno (巴黎Le Doyen) 的手藝。他選擇一等的食材，以原味為先，加上特色擺設，絕對稱得上一级。當晚用密林2007 Malartic Lagraviere 白配龍蝦及魚子醬涷，2004 Pichon Lalande和2000 Malartic Lagraviere 紅配小羊背及架，1996 Margaux配陳年芝士，以及 2013 d’Yquem配菠蘿Pavlova，好酒還是需有見地的廚師去配搭適合的菜，才會得到十全十美的效果。(因我由第二道菜起已不在場，配搭得非常好是Francois-Xavier第二天見面時跟我說的！)

Chateau Kirwan

Kirwan莊主Sophie Schyler要請我在星期一吃飯，但我早已约好另外晚宴，只好推辭，但知道酒廠新建成，不得不去參觀一趟。如我所料，新酒廠設置了二十多個混凝土大酒缸，建造多年，花費不少，酒廠很多元化，樓上有試酒室及容纳200人的宴會廳，旁邊有個很大的廚房設備，Kirwan莊一向很好客，葡萄酒旅遊做得不錯，新酒廠這麼吸引，今次真正的可大派用場了！

Box

港隊左岸杯 (Left Bank Cup)獲殿軍

今年的左岸杯(Left Bank Cup)香港選拔賽出現了些問題，最後才決定由香港科技大學隊出戰。這三位二年生在Lafite的表現亦不差，第一回合與其他兩隊並頭，可惜在試酒環節的兩個回合得分很少，結果以第四名衝線。若果能夠早一點確定他們代表香港出賽，我必定會跟以往六年一樣多做些惡補訓練，不過對他們來說，這次有機會參賽或許是终生的榮幸，足以要向他們道賀！

代表香港的科大精英左起：Ken，Carol及隊長Perry。