法國五大銷量香檳莊,世界最佳釀酒師的天籟之音 -- Stradivarius 2007

法國本土銷量第五大的香檳,凱薩王(Charles de Cazanove)最近又添喜事,莊主、也是釀酒師的克里斯托.拉比諾(Christophe Rapeneau)獲IWC選為2017年起泡酒最佳釀酒師。

拉比諾家族全資擁有的G. H. Martel香檳集團於2004年收購了已有二百多年歴史的香檳莊凱薩王,克里斯托是拉比諾的第五代,自1983年開始加入酒莊。

拉比諾家族在香檳區擁有200公頃葡萄園,是很大的「地主」,其中35公頃專供應凱薩王香檳。

克里斯托.拉比諾在漢斯(Reims)大學修讀釀酒,1983年畢業後便加入家族的企業G. H. Martel,最初幾年致力把發酵車間和生產現代化。

雖然他是公司的最高領導,但他最愛的仍然是種植葡萄。現在他仍然向百多位合作的農戶買入原酒,這樣可以挑選出更好的酒來釀造他心中的理想香檳。

他說自己對桃紅香檳最「心軟」,他認為這種香檳前途極佳,因為很多女性喜歡,市場增長迅速,而今天女性的勢力(消費力)很大!

熟悉他的朋友說克里斯托具備了香檳三大葡萄的特質,黑比諾的結構、計劃;比諾夢妮的活潑、貼地;霞多麗的精緻、優雅。

今天開了一瓶他的精心傑作,凱薩王的頂級香檳 - Stradivarius 2007,其名取自於世界上最昂貴的小提琴。而這款頂級香檳極少釀造,只有在好的年份才可以釀造出,對上是2004、1998。

 那麼,這款頂級的香檳與小提琴有何奇緣?故事從一把絕世古琴說起。

Stradivarius,是最著名意大利提琴家斯特拉迪瓦里(Stradivari)造的琴,他在十七世紀末到十八世紀初造了近千把小提琴中提琴,音色有如天籟,筆墨難以形容,也無人能複製。2006年一把他造的琴就以360萬美元成交,成為最貴的樂器。此琴音色極佳,而且異常響亮,三百年前沒有電揚聲器,仍然可以響遍全場。

Stradivarius 2007沿用極有特色的「蘋果瓶」,這是十八世紀用來放在餐桌上的侍酒瓶子,底很寬,不易翻倒。後來為了運輸和儲存方面,才發展成現在流行的形狀,但Stradivarius仍然保持採用原有的酒瓶!這種瓶子的玻璃很厚,很堅固,香檳在裡面可以陳年得如Magnum,的確是名貴的酒瓶。很順理成章,因為凱薩王的創辦人,他家族就是製造玻璃的專家。

今天我飲Stradivarius 2007(斯特拉迪瓦迪琴)時,就專門開聽了著名美日混血小提琴家Anne Akiko用那具360萬美元的三百年古琴演奏的巴哈《聖母頌》,琴聲如泣如訴、繞樑三日,喝著頂級的香檳,聽著最優雅昂貴的小提琴彈奏的音樂,感覺如痴如醉。

Stradivarius 2007用50%黑比諾和50%霞多麗釀成,葡萄主要來自拉比諾家族三個特級葡萄園(Bouzy、Ambonnay、Louvois),另外還有來自其他的特級和一級葡萄園。當中霞多麗在布根地橡木桶陳釀三到六個月,在瓶內進行二次發酵最少七年。此酒現已適宜飲用,因為已經十年醞釀,而且是可以陳年十年的優質香檳。

初開瓶時酸度略高,但入口柔順,柑桔、桃、李,少許蜜糖,半小時後果味更甜美柔和,少許烘麵包和果仁香氣。我用來配竽角,非常可口。

凱薩王香檳為很多法國和國際的星級餐廳、全日空、中華航空、塞舌爾航空的商務艙選用,香港多家酒店如喜來登酒店、會所如香港鄉村俱樂部、高級百貨店如崇光百貨都有凱薩王香檳的影踪。

Box(加四酒相)

凱撒王香檳系列:

Charles de Cazanove Tête de Cuvée Brut NV (參考零售價: $398)

Charles de Cazanove Vintage Brut 2009 (參考零售價: $488)

Charles de Cazanove Rosé Brut NV (參考零售價: $498)

Charles de Cazanove Stradivarius Brut 2007 (連木盒) (參考零售價: $838)

‧產品查詢:Telford Int'l Co. Ltd. (2315 2566)