法國五大銷量香檳莊，世界最佳釀酒師的天籟之音 —— Stradivarius 2007

法國本土銷量第五大的香檳，凱薩王(Charles de Cazanove)最近又添喜事，莊主、也是釀酒師的克里斯托．拉比諾(Christophe Rapeneau)獲IWC選為2017年起泡酒最佳釀酒師。

拉比諾家族全資擁有的G. H. Martel香檳集團於2004年收購了已有二百多年歴史的香檳莊凱薩王，克里斯托是拉比諾的第五代，自1983年開始加入酒莊。

拉比諾家族在香檳區擁有200公頃葡萄園，是很大的「地主」，其中35公頃專供應凱薩王香檳。

克里斯托．拉比諾在漢斯(Reims)大學修讀釀酒，1983年畢業後便加入家族的企業G. H. Martel，最初幾年致力把發酵車間和生產現代化。

雖然他是公司的最高領導，但他最愛的仍然是種植葡萄。現在他仍然向百多位合作的農戶買入原酒，這樣可以挑選出更好的酒來釀造他心中的理想香檳。

他說自己對桃紅香檳最「心軟」，他認為這種香檳前途極佳，因為很多女性喜歡，市場增長迅速，而今天女性的勢力(消費力)很大！

熟悉他的朋友說克里斯托具備了香檳三大葡萄的特質，黑比諾的結構、計劃；比諾夢妮的活潑、貼地；霞多麗的精緻、優雅。

今天開了一瓶他的精心傑作，凱薩王的頂級香檳 – Stradivarius 2007，其名取自於世界上最昂貴的小提琴。而這款頂級香檳極少釀造，只有在好的年份才可以釀造出，對上是2004、1998。

 那麼，這款頂級的香檳與小提琴有何奇緣？故事從一把絕世古琴說起。

Stradivarius，是最著名意大利提琴家斯特拉迪瓦里(Stradivari)造的琴，他在十七世紀末到十八世紀初造了近千把小提琴中提琴，音色有如天籟，筆墨難以形容，也無人能複製。2006年一把他造的琴就以360萬美元成交，成為最貴的樂器。此琴音色極佳，而且異常響亮，三百年前沒有電揚聲器，仍然可以響遍全場。

Stradivarius 2007沿用極有特色的「蘋果瓶」，這是十八世紀用來放在餐桌上的侍酒瓶子，底很寬，不易翻倒。後來為了運輸和儲存方面，才發展成現在流行的形狀，但Stradivarius仍然保持採用原有的酒瓶！這種瓶子的玻璃很厚，很堅固，香檳在裡面可以陳年得如Magnum，的確是名貴的酒瓶。很順理成章，因為凱薩王的創辦人，他家族就是製造玻璃的專家。

今天我飲Stradivarius 2007(斯特拉迪瓦迪琴)時，就專門開聽了著名美日混血小提琴家Anne Akiko用那具360萬美元的三百年古琴演奏的巴哈《聖母頌》，琴聲如泣如訴、繞樑三日，喝著頂級的香檳，聽著最優雅昂貴的小提琴彈奏的音樂，感覺如痴如醉。

Stradivarius 2007用50%黑比諾和50%霞多麗釀成，葡萄主要來自拉比諾家族三個特級葡萄園(Bouzy、Ambonnay、Louvois)，另外還有來自其他的特級和一級葡萄園。當中霞多麗在布根地橡木桶陳釀三到六個月，在瓶內進行二次發酵最少七年。此酒現已適宜飲用，因為已經十年醞釀，而且是可以陳年十年的優質香檳。

初開瓶時酸度略高，但入口柔順，柑桔、桃、李，少許蜜糖，半小時後果味更甜美柔和，少許烘麵包和果仁香氣。我用來配竽角，非常可口。

凱薩王香檳為很多法國和國際的星級餐廳、全日空、中華航空、塞舌爾航空的商務艙選用，香港多家酒店如喜來登酒店、會所如香港鄉村俱樂部、高級百貨店如崇光百貨都有凱薩王香檳的影踪。

Box（加四酒相）

凱撒王香檳系列：

Charles de Cazanove Tête de Cuvée Brut NV (參考零售價: $398)

Charles de Cazanove Vintage Brut 2009 (參考零售價: $488)

Charles de Cazanove Rosé Brut NV (參考零售價: $498)

Charles de Cazanove Stradivarius Brut 2007 (連木盒) (參考零售價: $838)

‧產品查詢：Telford Int’l Co. Ltd. (2315 2566)