專欄文章
Etna Rosso--西西里火山上的奇蹟
其陳年潛力、複雜度和果香風格完全超出了人們的期待。
Etna 在意大利西西里島的東邊。除了火山正西方的土地過於貧瘠不適宜種植,圍繞著Etna火山一周都分佈著葡萄園。也許在2005年之前還很少有人談論Etna Rosso,如今已然遍地開花,像是 Pietradolce、Benanti、Graci、Passopisciaro、Terre Nere 等酒商已經在國際上很有知名度,並且發展出自己的風格。Etna DOC 也快速成為西西里乃至意大利最精品的葡萄酒產地。
Etna Rosso 之所以是個奇蹟,原因是其陳年潛力、複雜度和果香風格完全超出人們的期待。一直以來,西西里葡萄酒酒都予人風味相對單一、而且產量很大的印象,如今Etna Rosso終於讓西西里和 Fine Wine沾上了邊,連習慣了和最複雜多變的布根地酒的愛好者們也驚嘆於Etna Rosso的潛力值。
土壤和海拔
Etna火山在西西里島的東邊,Catania的北部,Taurmina的南邊。這裡的火山土壤Lava是酒風格的關鍵。火山石灰石重量很輕而中間佈滿小孔,這樣能吸收足够的水份也保證了士壤的乾爽。如此的土壤環境是葡萄品質的基礎。
如果土壤影響酒中的礦物味,那麼酒的層次感和結構感則歸功於海拔。
如果去過的人都知道,上了山腰的溫度會比山腳低五到十度,風也加強許多。大於十度的晝夜溫差減緩了葡萄的成熟速度,讓不容易形成的果香有足够的時間緩慢地達到完美,也讓容易產生的糖份的積累減緩,這樣能讓酒體輕盈的同時,果味濃郁豐厚。
這些是西西里高品質葡萄酒對地理環境的要求。
原生品種
談到Etna Rossa就一定會提到當地的原生葡萄品種Nerello Mascalese (在混釀占到90%-100%的比重)和Nerello Capuccio。Nerello Mascalese 常常會被人拿來跟Pinot Noir 和 Nebbiolo 相比,原因是他們的顏色都較淺而香氣迷人,年輕時有紅漿果和香料味,成熟過程發展出潮溫森林和黑巧克力味。它們都成熟晚,陳年能力驚人,而且最重要的是對生長環境(terroire)很敏感,從而是自然環境的精準表達。
Etna的鼻祖酒莊Benanti 最特別的Cuvee無疑是Serra della Comtessa, 全部來自在島嶼南部葡萄園中的有一百多年的老藤。百年老藤的產量極低,一株只接一瓶酒的產量。平常的葡萄藤需要嫁接在美國葡萄種根部,從而避免葡萄根蚜蟲(Phylloxera)的侵襲,遠裡的藤最神奇的地方是它們仍長在自己的原始的根部,原因是根蚜蟲無法在火山石土壤生存。
我和朋友最近開了一瓶2004 Serra della Comtessa,濃郁的紅漿果伴隨著森林的溫土香氣,明顯的酸度和單寧讓酒體很立體。很複雜雄厚的味道和牢固的結構感讓我們不禁想,再過十年這瓶酒仍然在適飲期。這無疑顛覆了人們對西西里紅酒的認識。這一款Etna Rosso 的頂峰之作也不過賣40歐元。
看來這裡也是酒客們能找到市場上最廉價的精品酒了。
