專欄文章
微醺Montpellier
作為法南的酒都,這裡的酒莊正朝著重質不重量的目標進發。
Montpellier從前是Languedoc-Roussillon的首府;自2016年開始,法國原來的22個行政大區合併成13個。Languedoc-Roussillon與Midi-Pyrénées合併後正名為Occitanie,首府設於Toulouse圖盧茲(即Airbus空中巴士總部所在地)。Montpellier現在是Hérault的首府,Occitanie其中一個département是也。但Montpellier作為Languedoc-Roussillon酒都的地位,從未動搖。
春城速寫
初春寅月到訪Montpellier,嚴寒未消。下榻於市中心的喜劇廣場La Place de la Comédie附近,趁集體活動還未開始之日,獨個兒流連街頭。
喜劇廣場上的電車
Montpellier是法國南部地中海岸第三大城市,是法國甚或歐洲不多見的「年青」城市,差不多有三分之一人口是學生,是歐洲著名的大學城也,碰面都是漂亮年輕臉孔,令人心情格外開朗。喜劇廣場是城市漫步起點的首選,位處舊城和新區Antigone之間,古今元素湊合成和諧的構圖。
新區Antigone
歌劇院
廣場西南面的歌劇院Opera Comédie 建於1888年,左樓刻著Tragédie而右樓刻著Comédie,人們喜歡的永遠是喜劇。步進舊城容易迷路,彎曲不規則的老街使人無法辨認方向,尋幽探秘,亦是趣味所在,找G字地圖幫忙吧。走在新區Antigone則方便得多,這是七十年代後期由加泰羅尼亞建築師Ricardo Bofill設計的小區,佔地四十公頃,包括辦公樓、住宅和休閒設施,以石灰顏色的混凝土堆砌出新古典地中海風格,一直向東走可到達Le Lez河畔。剛好碰到周末巡遊活動,鼓樂聲飄揚,免費娛樂,伴隨隊伍走了一段路。
周末巡遊
黃昏六時許天色漸暗,華燈初上一刻最美麗,在Gaumont電影院對面的半露天餐廳帳篷,瑟縮在有些許寒意的角落,桌上一盤佐酒小食,左手握緊葡萄酒杯,右手幫忙抽著雪茄,有點像日本漫畫「孤獨的美食家」裡的場景,但主角井之頭五郎既不飲酒也不抽雪茄,還是算了吧!
Gaumont電影院
南部大酒庫
身在法南的酒都,當然爭取機會體驗區內葡萄酒發展的最新情況。合併後的Occitanie,葡萄園總面積達二十八萬公頃,是全球最大的產酒區,約佔全球葡萄園面積的4%,釀造全法國三分之一的葡萄酒總量,可分作55個AOP和32個IGP,包括葡萄品種上百款,給釀酒師無限的創造空間;其實在過去的二十年,區內的葡萄酒總產量下降了一半(即50%是也),酒莊都朝著重質不重量的目標進發。法國很多傳統知名產酒區的發展空間已有限,不少名家都向南看,就如Bourgogne的Anne Gros也在Minervois造酒了。
法國南部的葡萄酒以Sud de France作為推廣的統稱,涵蓋Languedoc-Roussillon和西南面(Sud-Ouest),AOP酒31%、IGP酒69%,其中紅酒55%、白酒27%、粉紅酒18%,官方數據是也。西南面Cahors區的Malbec是一大亮點,此葡萄因阿根廷紅酒令人得知其名,在原產地法國反而少人談及,異數!有緣飲到一瓶Château de Cayx 2014的100% Malbec,是丹麥王子Henrik在Cahors擁有的單一葡萄田,可用精巧優雅來形容的Malbec。在Armagnac旁邊的Côtes de Gascogne也找到一瓶100%Merlot的Les Hauts de Guillaman,有中產酒莊風範。
Les Hauts de Guillaman&Muscat de Saint-Jean de Minervois&Picpoul de Pinet
第一次嘗到Picpoul de Pinet白酒,Picpoul是Languedoc原生最古老葡萄品種之一,以種植於Pinet村一帶的最具特色,於是有Picpoul de Pinet AOP,就在地中海旁的鹹水湖Bassin de Thau岸邊,是法國第二大湖泊,也是有名的養蠔場所。Picpoul有細緻白花香,酸度頗高,有股海風韻味,配海水味重的生蠔和貝殼類最合,有自家產區的翠綠色壓花酒瓶,醒目易認。但在Montpellier吃海鮮時飲最多的卻是Viognier,是平靚正首選,可能是成本低,店家利錢較高也。現時白酒主流是搭配海鮮,單一葡萄已經造得很可口,有時過分混兌、酒體濃厚,反而不美。
紅酒葡萄,Languedoc-Roussillon多用Grenache,Syrah,Carignan和Cinsault,GSM的Mourvèdre相對較少,當然也有Cabernet Sauvignon和Merlot等。對Minervois和北緣兩個小區Minervois La Livinière和Muscat de Saint-Jean de Minervois認識深了;La Livinière可說是Minervois區的一級田(1er Cru),其地位在1999年已被確認,現正爭取以La Livinière作為AOP名稱,與Minervois「劃清界線」。另一小鎮Saint-Jean de Minervois則以小顆粒蜜斯卡(Muscat Petit Grain)釀造甜酒而聞名,鮮甜爽脆且酸度充足,不嗜甜之我輩也愛不釋口。微醺......未醉。
