愛侶園的終極對決

四月上海,上演了一別出心裁的愛侶園大師班活動,以盲品形式,比較了六大名家的愛侶園佳釀,高手對壘,精彩絕倫。

相信很多新入門的Burgundy迷,從日本漫畫《神之水滴》首次接觸了愛侶園(Les Amoureuses)。書中是這樣描述「第一使徒」G. Roumier愛侶園的:

我在森林中迷失方向

樹木散發出的生命的芳香之中

我發現了本不應該出現在這森林裡的花

與紅色果實所散發出的香氣

抑制住振奮的心情,加快腳步

森林豁然開朗,在那深處出現了一處被濃霧包裹著的泉

我隱約感覺到泉對面的美景

但是濃霧迷眼,使我無法前行

環視周圍,彷彿有座棧橋通往泉的那頭

途中,伴著花香和野果芳香的風,吹進我的鼻腔

之後那一刻,對岸的風景映入我眼簾

哦,看吶,那有兩隻蝴蝶正在花叢中嬉戲

我被奇跡般的美景深深迷住了

這段描繪把愛侶園刻畫得引人入勝,甚至是刻骨銘心,通過這部漫畫和之後改編的電影作品,愛侶園早已成為眾多Burgundy迷心目中最浪漫的葡萄園,而這片田的出品也是他們心目中最溫柔的Burgundy。

愛侶園地處Chambolle-Musigny村,位於特級名園Musigny下方。如同它的名字一樣,愛侶園的出品風格芬芳、柔順、濃厚、甜美,有著女性特有的細膩和敏感。由於地少質高,追求者眾,名家愛侶園總是一瓶難求,價格也輕鬆超越不少特級園。在愛侶園中最富盛名的酒莊如下:Chambolle Musingy村的王者Comte de Vogue,神之水滴第一使徒的Christopher Roumie、傳奇的Jacques-Frédéric Mugnier、Chambolle Musingy村的大地主Robert Groffier、Pousse d’Or、酒商Joseph Drouhin 和Louis Jadot等。

春光明媚的上海四月天,黑皮書葡萄酒評機構*主辦了一場精彩絕倫的愛侶園平行大師班活動,引用主辦方對愛侶園的描述「雖然名字能讓人瞬間陷入溫柔鄉,但愛侶園從來都不是繡花枕頭。相反,這塊位於特級園慕希尼(Musigny)下方的一級園非常老成淡定,在名聲大作的鄰居面前絲毫不露怯。它細膩精妙的風味、堅實絲滑的單寧,無以倫比的陳年潛力輕易便能讓人淪陷。」

本場大師班,所有酒款由酒莊直出,狀態完美。每款皆來自量小質優的2014年份。而大師班採用盲品形式,比較了六大名家的愛侶園佳釀(以上提到的名家中,Louis Jadot除外),也算是別出心裁。對於我們這些愛侶園的愛好者來說,真是千載難逢的學習比較機會。

大師班一開始,「黑皮書葡萄酒評機構」創辦人Jean-Marc Nolant (人稱老馬)便用幻燈片展示了愛侶園的地理位置,風土條件,和比較了各大名家的特點,以供我們盲品參考做出判斷。

老馬Jean-Marc Nolant (左)

根據老馬的觀點:

Vogue的酒沉穩,需要很長的時間陳年,新的年份很難完全打開,需要耐心去等待,他家的愛侶園是最接近Musigny品質的。Roumier的酒則是擁有了高品質Burgundy該有的所有美妙音符,香氣芬芳,口感華麗,收尾回甘。Mugnier家的出品往往色澤偏淡,愛侶是平均五十年以上的老藤,不需要太多的萃取,就能以其最優雅的風格呈現愛侶的風土,純淨,輕盈美妙。Joseph Drouhin雖是酒商,卻擁有愛侶的土地,而且他家的愛侶園地塊毗鄰Musingy,是愛侶園中最好的地塊,風格飄溢透明,年輕時候便能完美展示愛侶曼妙風格,是最配得上「愛侶」這個翻譯的詮釋。

Robert Groffier愛侶園是八十年的老藤,在新橡木桶陳年的運用方面略重,新的年份香氣上桶味偏重,陳年後會有很好的融合。而Pousse d’Or雖然新橡木比例並不高,但年輕時,香氣上往往充滿了較為厚重的桶味,受到喜愛偏重結構Burgundy愛好者的青睞,不過和前幾大名家相比,略失優雅平衡。

老馬介紹完各家特點後,徵求到場參與者的意見,六大名家都有各自的粉絲,不過得票最高的落在了Muginer和Joseph Drouhin上。以下是筆者的品鑒筆記:

第一瓶 Comte De Vogue愛侶園2014 magnum

寶石紅,深邃的黑加侖子中隱顯優雅的木香,不過兩小時品鑒中香氣都相對封閉,入口中偏重的酒體,結構緊致優雅,單寧無攻擊性,酸度怡人。基本符合老馬的描述,筆者比較輕鬆的盲對了。

第二瓶 Romuier 愛侶園2014

香氣中充滿了華麗的玫瑰花瓣、黑加侖子、李子等紅黑水果的氣息,入口滿嘴充盈著與香氣類似的曼妙元素,撞擊著每一個味蕾,如此年輕就性感迷人,讓我有些迷失方向,香氣初始像極了Roumier,卻比以往更加開放,更容易親近,或許沒有經歷「那深處出現了一處被濃霧包裹著的泉」,一切來得輕而易舉,反而失去判斷。

第三瓶Groffier

色澤深邃,明顯的木桶香氣讓我猜是Groffier或者Pousse d’Or,入嘴飽滿充盈者紅果香氣,收尾優雅均衡。

第四瓶 Drouhin

口感如色澤般清澈透明,猶如有兩隻蝴蝶正在花叢中嬉戲的美感,符合了我對愛侶園一切的想像,香氣上也有「我被奇跡般的美景深深迷住了」的感覺。

第五瓶 Mugnier

有著和Drouhin一樣的純淨,雖花香滿溢,卻更為含蓄,更多的礦物質,在浪漫的基礎上又多了些太極般的力量,很明顯,這是Mugnier的風格,也是當天最適合我味蕾的佳釀。

第六瓶Pousse d’Or

和第四第五瓶,放在一起,酒體顯而易見了,濃郁的橡木香氣,真的不難猜,雖然也還算均衡,但和前兩瓶比較,就略顯粗糙了。不過在場幾位波爾多愛好者對此風格非常認同。

一場受益匪淺的大師班後,也驚喜的發現在場聽眾很多「九十後」在認真做筆記的同時,也熱情洋溢的討論著。不知道是受到了神之水滴還是老馬的影響呢?

*黑皮書葡萄酒評機構簡介:該機構由酒評人Jean-Marc Nolant (人稱老馬)創辦。老馬是公認的最精通非法國酒的法國酒評人,土生土長的香檳人,於Burgundy的Dijon大學深造地質學與釀酒學,老馬在2014年至2017年期間擔任法國貝丹德梭Bettane+Desseauve的酒評人,然後在2017年成立了自己的品牌黑皮書。