走進美麗的古鎮 (終結篇)

滿載歷史的華麗殿堂「紅顏容」

古今中外的詩詞歌賦，總以「紅顏」來形容傾國傾城之佳麗。後來，不知是女性社會地位日益提升，還是對近代對紅顏的要求愈來愈高，便開始有「紅顏知己、紅粉知己」的名詞出現，如今對「紅顏」的闡述，已昇華至思維獨立、內外涵俱備，與異性、甚至同性都能產生共鳴的女生，當然，如果擁有出眾的容貌，那就更完美。

上述的紅顏知己真不易當，也不易找，但放心，其實這個「她」不是遠在天邊，而是近在眼前…

在芸芸波爾多頂級葡萄酒當中，確實出現一款內涵豐富、姿態優雅、甚而傾倒眾生之完美紅顏：Chateau Haut Brion (官方正名侯伯王，坊間暱稱紅顏容)。

拜訪酒莊當天，適值採收期完畢，接待酒評、外賓的時間已過，加上酒莊向來極少接受私人訪問，所以筆者特別感恩好朋友的穿針引線，撮合這次拜訪機緣，還需要感謝釀酒師兼總經理Jean-Philippe Delmas的熱情款待，以及接近一小時的近距離會談。

筆者這次私人拜訪，跟數年前的參觀大有分別。不再是以看短片的形式來了解酒莊歷史、釀酒技術和設備，而是由酒莊高層兼歷史學家Mr Puginier親自款待。

    當走進莊門一刻，感觀已告知來賓，紅顏容不僅是能夠釀製出頂級紅、白葡萄酒的酒莊，而是一座滿載歷史的華麗殿堂。酒莊的走廊、大廳牆壁掛滿了歷代莊主的人像畫、油畫、雕像擺設…等，整體佈局瑰麗堂皇，但又不失雅緻。而筆者最欣賞的，就是古色古香的私人書房(或者可說是藏書閣)，成千上萬來自世界各國名書雅集，以及保存完好的古董書籍，顯示出現任與歷代莊主的博學篤志。

   Delmas三代相傳的釀酒技術

    筆者個人認為，紅顏容之所以有別於波爾多其它頂級品牌，並且享譽國際，除了此酒的千變萬化，年輕期之優美果香、隱隱約約的紫羅蘭花香。成熟期的黑醋栗、黑莓、雪茄、煙草味更顯大氣優雅。經典期之黑醋栗、黑莓、雪茄盒子、煙草，分層的湧現，口感圓潤飽滿，柔滑如絲的單寧味，依然支撐酒體架構，具備一口傾情的非凡魅力之外，更多的是相繼出任總經理兼釀酒師的Delmas祖孫三代的功績。

現任釀酒師Jean-Philippe Delmas (孫輩)謙卑地說，如果想在法國葡萄酒行業內任職管理及釀酒師，沒有比在Chateau Haut Brion酒莊更適合了。Jean-Philippe的祖父George Delmas，打從1924年便加入酒莊任釀酒師兼總經理，而父親Jean Bernard Delmas接棒後，更成為波爾多最優秀的釀酒師及酒莊總管，當然最難得的，就是接近一世紀之後，孫輩的Jean-Philippe依然忠誠於酒莊。事實亦證明，Delmas三代相傳管理與釀酒技術，非但傳承了酒莊悠久的優良傳統，而且還能順應潮流，不斷創新，採用新技術，為現今的Chateau Haut Brion添上濃墨重彩的一筆。

萬物於世，皆留下痕跡，哪怕微細如朝露，縱使被晨光所蒸發，留下的水印卻是永久性的存在！因為露水已滋潤了植物，而植物除了透過光合作用釋放氧氣外，還成為昆蟲及動物的食糧……總之，朝露曾為大自然所作出之美麗善行，絕對是無可辯駁！等同，Delmas祖孫三代對Haut Brion的貢獻般，絕對是真實而永恆的。

書房留影，滿室書卷氣息。

珍貴藏書

走廊、大廳掛滿了歷任莊主的畫像。