登入
專欄文章
2021年06月02日
疫情中的反思 富貴人生
自古以來；榮華富貴皆人之冀求。無論仍在竭盡全力去追求理想或更豐盛的生活，或已正在享受富貴人生，原來生命過程裡，最最珍貴的健康體魄總是備受忽略。 在新冠疫情肆虐全球之際，人們不得不停下腳步，同時開始反思，到底健康對自己及家人有多重要！甭見笑，[…]
2021年05月12日
走進美麗的古鎮 (五) 尊重傳統 勇於革新 金鐘修成正果
原文刊載於《酒經》2017年5月刊。 若問筆者，認識Hubert de Bouard de Laforest (前任金鐘莊掌門人)有多久？或來訪過金鐘酒莊(Chateau Angelus)多少遍？老實說，真的記不清楚了，但印象最深刻的，是H[…]
2021年04月12日
春暖花開 「鮑」羅萬有
春節期間，不僅年糕糖果，豐餐美酒亦不在話下，尤其稍稍放寬至四人限聚令後，筆者幾乎每晚都外出晚膳。事實上，市民外出餐飲消費，非但有助振興香港經濟；況且被禁晚市堂食已久，實在要與親友見見面，順道拜個好年。 海洋「軟黃金」 華人所指的「豐餐」，總[…]
2020年11月01日
Figeac︱逆境自強
千年名莊，歷盡滄桑，仍能與時並進，自強不息。聯想眼下疫情猖獗，堅信只要積極樂觀，必能撥雲見日。 真正實力派 不少人認為，若論酒質，飛卓(Chateau Figeac)是名符其實的實力派。近世紀以來，此酒的售價確實對比同級者為低。位於波爾多右[…]
2019年06月19日
Sassicaia︱意大利西施
近世紀意大利酒急起直追，湧現了不少值得推薦的頂級葡萄酒品牌，正如擁有非常美麗名字的西施佳雅，就是其中之一。 有人認為，近年意大利經濟發展之所以令人擔憂，主要原因是該地極大部份人民之惰性思維，生活在最基層的老百姓，仍缺乏積極性及進取心。可能這[…]
2019年04月08日
Gaja︱煥然的改變
農曆年前，又是筆者年度的滑雪之旅，而本年的選擇地，就是擁有明星級滑雪場美譽的“Cortina d’Ampezzo” ，當然，亦是筆者心儀的滑雪場之一。 坐落在山谷的盆地中的Cortina d’Ampezzo，地理位置得天獨厚，四周被巍巍山峰[…]
2019年03月08日
葡萄酒的根源︱Sassicaia 1988
古今中外，不少專家學者總愛探索人類的奧秘。由驚世發現3,500萬年前的古猿、原上猿的化石開始，以至1929年在北京周口店所發現的北京猿人及其石器、骨器、用過生火器皿的遺跡，再接連在1974年埃塞俄比亞出土的南方女古猿…等等，所有關乎於人類學[…]
2019年02月04日
酒皿的學問︱Opus One 1987
要完美的欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，一套合適的酒皿不可或缺。 葡葡酒的伴侶 一套晶瑩剔透的水晶酒具，非但令人愛不釋手，還代表著個人品味以及嘗酒學問。恰當而亮麗的酒具確實能令人更深感受到襲襲酒香，尤指紅酒；因開瓶後的紅酒，肯定需要依靠合適盛酒[…]
2018年08月09日
遊麗池古堡 | 嘗意國名酒 Gaja Sori Tildin 2000
剛與家人從倫敦回來，其實筆者此行目的就是以吃喝玩樂為主，散心減壓(充電)為實。十一天的旅程期間，興之所至，特別包車前往兩百公里以外的梅德斯通市(Maidstone)，遊覽英國皇室的麗池古堡(Leeds Castle)。漫步於這座在英國建築史[…]
2018年05月28日
走進美麗的古鎮 (終結篇)
滿載歷史的華麗殿堂「紅顏容」 古今中外的詩詞歌賦，總以「紅顏」來形容傾國傾城之佳麗。後來，不知是女性社會地位日益提升，還是對近代對紅顏的要求愈來愈高，便開始有「紅顏知己、紅粉知己」的名詞出現，如今對「紅顏」的闡述，已昇華至思維獨立、內外涵俱[…]
2018年04月21日
走進美麗的古鎮（十六）—— 安睡30載 歲月添風華 Haut-Brion Blanc 1988
位於加隆河(Garonne)河左岸的碧砂‧里奧南(Pessac-Leognan)，只距離波爾多最繁忙的市中心數公里遠，是一個極為優秀的AOC葡萄酒產區，紅顏容(Chateau Haut-Brion) 正是座落於此片優質土壤之上。(雖然它的官[…]
2018年03月16日
走進美麗的古鎮 —— 侯伯王 〡 顯赫矜贵 ；風華絕代 〡 紅顏容
「紅顏」是漢語詞彙，「紅」為胭脂之色，「顏」 則為面龐。古代女子以胭脂潤面，故稱女子為紅顏。翻開東漢傅毅的《舞賦 (並序) 》內有一段：「姣服極麗，姁偷致態。貌嫽妙以妖蠱兮，紅顏曄其揚華。眉連娟以增繞兮，目流睇而橫波。珠翠的礫而照耀兮，華袿[…]
2018年02月20日
走進美麗的古鎮（十四）—— Chateau Haut Brion
歷盡千帆 侯伯王屹立不倒 這個歷史名莊，四百年來歷盡被充公、拍賣、轉讓的命運，至今仍然屹立不倒，仍是波爾多舉足輕重的酒莊。 位於加隆河(Garonne)左岸的碧砂‧里奧南(Pessac-Leognan)(注：原屬格拉夫產區內的兩個村莊，19[…]
2018年01月17日
走進美麗的古鎮（十三）——Chateau Latour 走進全球最貴的酒莊
古舊建築的外貌，內裡卻是豪華新穎的裝潢、現代化的設施。 接上篇所言，拉圖(Chateau Latour)酒莊的塔樓歷史，可追溯到西元1331年，但起初塔樓外形並非如今所見的圓筒尖頂，而是長型的兩層瞭望塔(酒標上的圖樣)。據記[…]
2017年12月16日
走進美麗的古鎮（十二）—— 絕不老土的「塔牌」
由於法文Latour譯解是「塔」，故此從前的拉圖( Chateau Latuor ) 一直被簡稱作「塔牌」。甭來取笑這稱呼老土，其實「塔牌」一直在飲家、收藏家心目中地位超然；再加上其酒體雄渾剛勁，在上世紀九十年代開始，更吸引一群本來愛好烈酒[…]
2017年11月21日
走進美麗的古鎮（十一） 拉圖 史詩名著 低音之王
地理環境將波爾多葡萄產區劃分為左、右兩岸。若然從高處眺望，分隔左右兩邊的河流，宛如一個倒轉的Y字。其實這Y字，分別就是加隆河(Garonne)、多爾多涅河(Dordogne)以及交匯端的基隆河(Gironde)。 正位於基隆河口的一座圓型堡[…]
2017年09月18日
Chateau Figeac ——浴火重生的火鳳凰
飛卓莊(Chateau Figeac)在聖達美莉安(St-Emilion)產區，堪稱歷史悠久的老大哥。這次有緣拜會，實在榮幸。 Figeac，原於羅馬拉丁文Figeacu，據坊間傳聞，現今酒莊所在位置，早在西元前二世紀已被高盧人(Galli[…]
2017年08月08日
走進美麗的古鎮 (八) 歷史悠久的飛卓莊
無論是工作安排，抑或私下旅遊，筆者每次踏足波爾多，首站必然是聖達美莉安(St-Emilion)。可能讀者們會疑惑，如果單單欣賞中世紀建築物或遼闊的葡萄莊園，甭說波爾多，法國其它著名釀產區亦比比皆是，何解偏要鍾情於她呢？ Saint-Émil[…]
2017年07月04日
走進美麗的古鎮（七）——我認識的前金鐘莊主
有說，「人」格不外三種，一是感性；善良、多愁、心細、敏感。另一種則是理性；專注、思考、謹慎、理智、嚴肅，自我中心較強。而第三種，亦是最難得的，就是感性與理性兼備。 可能被不少歷史故事所影響，大多都認為「感性」就代表娘娘腔，應該[…]
2017年06月30日
走進美麗的古鎮（六）——酒濃情更濃
在一個寧靜的私家飯局上，金鐘前莊主打開心扉，跟筆者細說從前，還開了一瓶1953…… 不能否認，在聖達美莉安(St. Emilion)芸芸眾多之葡萄酒品牌裡名列前茅，殊非易事。能夠在區內的精英排名榜上一再晉級，知名度甚至躍升至跟國際頂尖葡萄品[…]
2017年04月18日
走進美麗的古鎮（四）—— 情繫金鐘
1954年聖達美莉安(Saint-Emilion)開始有自己的評級制度Grand Cru Classé。當時獲選為一級A等(Premier Cru Classé A)的酒莊只有兩家，分別是奧松(Chateau Ausone) 與白馬(Cha[…]
2017年03月24日
走進美麗的古鎮 (三) —— 走在波爾多的路上
結束整個上午的拜訪後，筆者連同工作人員前往市中心午膳，周圍的環境和氣氛，跟剛才無邊無際的葡萄園大相徑庭。 步行街漫步 事實上，波爾多不單只有葡萄酒，還是一個集軍事、航空及尖端科技於一身的繁榮城市。據了解，大量研發導彈發動機工廠與飛機製造廠亦[…]
2017年02月22日
走進美麗的古鎮(二) —— VCC重拾昔日光輝
結束Le Pin訪問後，女主人Fiona Morrison熱情地引領筆者前往僅百步之遙的Vieux Chateau Certan (下稱VCC)參觀 。 由於兩酒莊同屬Thienpont家族擁有(份屬堂兄弟)，而且近在咫尺；再加上土質(表層[…]
2017年02月08日
喜嘗Le Pin 2000
當提及Le Pin，不禁令筆者回想起去年這段時間(亦是九月初)，應好朋友之邀請參加一個私人舉辦的世界名酒品鑒會。酒會主旨是希望召集一班「惜」酒的好朋友，能在聚舊之同時，相互交流個人品酒心得及見解。邀約人數不多，只有十八位，不過出席率竟然是百[…]
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。