Alimentaria 2018

西班牙語Alimentaria意思是與食物有關的,也是一個餐飲展覽的名字,兩年一度,四月份在巴塞隆拿市舉行。

Fira Barcelona

Olive Oil Bar

橄欖油

Alimentaria今次展期是四月十六至十九日,地點仍是Fira Barcelona。早上空著肚子到達會場,目標是Olive Oil Bar,可嘗到超過一百款高質特級初搾橄欖油,每瓶都有詳盡的資料,如產地、橄欖品種、嘗味筆記等,同一款油分別以玻璃杯和淺碟盛載,供看色聞味和以法包蘸食,是個尋味自學的好機會,南部Andalucía的Picual通常比東北面Cataluña的Arbequina要濃厚,但除風土因素和橄欖品種外,採收時間對油色和風味有著更關鍵的影響。橄欖在不同的成熟階段會呈現出青綠、深綠、深褐至接近黑色,淺色剛成熟時搾油最有風味,多帶點辛辣苦澀,但油量較少;隨著顏色轉深,味道變得溫和,油量也增多。現場百多款橄欖油分為三組,最多的是常規組Conventional,還有有機組Organic和特色組Specialties,特色組多半是浸泡了香料、水果,也有經煙燻或其他特別調味。有些瓶子美得像藝術品。就是這樣的橄欖油早餐,可能已吃了一整條法包(一笑)。

葡萄酒

葡萄酒方面,較熱門的題目是Cava de Paraje Calificado的誕生,這是去年中Cava法定產酒區宣佈新的最高級別Cava氣酒。西文Paraje是地或地區之意,即在認可有風土特色的優級葡萄田,以比Gran Reserva更嚴格的官方規範所釀造的Cava氣酒,入選的只有九家酒莊共十四款產品,可說是Cava氣酒中的Grand Cru也。要到Castellroig的攤位恭喜老友Marcel,因他的Sabaté i Coca Reserva Familyr 2010是Cava de Paraje Calificado其中一員,單一葡萄園名為Terroja,100%超級老樹葡萄Xarel.lo,樽內二次發酵窖藏超過五十個月,只造了7,400瓶。躲在他攤子一角吃魚生片,佐以特級Cava,快哉!

白酒最愛仍是Albariño,喜見一些精品酒莊的新產品。在Lagar de Costa酒莊品試了幾瓶Rías Baixas產區的特色酒,Calabobos Albariño 2015是發酵完成後在蛋形水泥缸裡蘊藏一年,裝瓶後再陳年六個月才上市的100%Albariño,酒標設計有點日式漫畫味道;香氣像一籃新鮮核果如杏、桃、李般,礦物味特出,還有絲許海潮風,大概是酒莊在海岸邊吧,酸度在嘴巴裡跳躍,馬上想要吃生蠔。

Coca i Fitó

跟著是Barrica Albariño 2016,是極少數在橡木桶裡陳年的Albariño,難取得平衡也。Barrica酒體較圓潤,配海鮮大鑊飯最合。最後是瓶紅的Viva La Vid-a 2016,在白酒國度裡釀出罕見的紅,只造六百瓶,100%Espadeiro紅葡萄,此品種也可見於鄰國葡萄牙,野草莓、白胡椒等香料氣息,收斂的浪蕩,在海邊燒烤的晚上可喝上一兩瓶。西文Viva La Vida就是好好過活,這裡也玩「食字」,將Vida寫成Vid-a,Vid是Vine,葡萄藤也。想念著巴斯克用Hondarrabi Beltza釀成的紅酒,同樣是Txakoli白酒國度裡罕見的紅。

Viva La Vida

Calabobos Albariño

Sabaté i Coca

認識Montsant產區的飲酒人也許不多,常被鄰居Priorat奪去鋒頭。在Coca i Fitó細小的櫃枱試飲新年份酒,入門級的Jaspi Negre 2015已經很可口,主要是混兌Garnacha和Cariñena,很地中海風味。還有酒莊頂級的單一葡萄園單一品種系列,Garnatxa 2013和Carinyena 2013,加泰文是也,都是六十年以上的老樹,每款只造約六百瓶。

紅玫瑰

閒來經過Casa Batlló,是Gaudí的小型大作品,驚見陽台都已裝飾著豔紅的玫瑰,才醒覺四月廿三日的Sant Jordi's Day將至,Jordi即英文George,是加泰羅尼亞的守護聖人,傳說殺了噴火龍為民除害,並採摘了由龍血變成的紅玫瑰送給公主,英雄救美的浪漫故事也,是加泰版本的情人節。這裡更有多一重意義,四月廿三剛巧也是兩大文豪的忌日,西班牙的塞萬提斯Miquel de Cervantes,和英國的莎士比亞William Shakespeare,所以這裡的習慣是男士送玫瑰給女士,而女士送書本給男士。Casa Batlló就是Gaudí以Sant Jordi屠龍傳說為設計主題的作品,不要說你看不明白(一笑)。夜深看紅玫瑰,情意更濃。

Casa Batlló日

Casa Batlló夜