Seppelt 默默耕耘 - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

Seppelt 默默耕耘

2018年08月09日

 

引進錫普進軍香港市場,好讓酒友們了解更多澳洲酒風味,明智也!

說起澳洲酒,並非三言兩語便可領略,小弟酒齡雖然有廿年光境,功力還徘徊在初階班,不是輸在起跑線,也是資質所限。無論怎樣,酒也要繼續試下去,此乃默默耕耘,多點寫作,多點酒喝。其實,默默耕耘又豈止小弟,酒莊也是一樣,此莊就是錫普酒莊(Seppelt Winery),成立於1851年,是JH評為長期有卓越表現的雙紅五星酒莊,它的St. Peters Grampians Shiraz更位列蘭頓評級第六次修訂之Excellent級別,現任釀酒師是亞當卡納比(Adam Carnaby),於Vinexpo舉行期間來港主持午宴,令人大開眼界之餘,酒莊也以較低調手法作宣傳,以下是其中四款佳釀之評語。

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Seppelt於1851成立。酒莊大宅充滿維多利亞建築風格。(網上圖片)

未命名

古舊的酒窖(網上圖片) 

Seppelt Chalambar Grampians & Heathcote Shiraz 2016

圖三 (Seppelt Chalambar Shiraz)

四年前寫了此酒的2010年份,該年份標明之產區為班迪哥(Bendigo)及格蘭屏(Grampians),至於此酒由班迪哥改為希斯科特(Heathcote)。近十餘年來此酒的產區組合曾作多次變動,有改變當然會有不同表現,希望是新人士新作風兼找出新方向。一般澳洲切拉子的色澤會是什麼模樣已不用多說,問題是有幾深而已。此酒存釀於法國橡木桶內12個月,15%為新桶,呈亮麗的深紅,果味帶豐厚及新鮮的藍莓及李子,洋溢切拉子的胡椒氣息及些微清涼的薄荷風味,以及柔和的橡木桶氣息。此酒尚未於足夠的透氣情況下品試,還會夾雜著那些所謂的兒科咳葯水的味道。此酒之稚嫩雖是情有可原,難道質素有變?原來變的只是變化,給予多點時間讓此酒發揮,葯水味似是消散殆盡,換來的是帶點鹹味的礦物、甘草及皮革氣息,口感順滑多了,表現也漸入佳境。對比2010年份之筆記,此酒似乎又有所進步,這是令人欣喜及樂見其成。

Seppelt Original Sparkling Shiraz NV

圖一 (Seppelt Sparkling Shiraz)

澳洲Sparkling Shiraz其實非常精彩,只是本港所引進的確實有限,個人認為並非質素或口味上的差異,然而價格上與其他起泡酒的比較可能是問題的核心所在。好的Sparkling Shiraz當然值得一試,錫普酒莊更是生產Sparkling Shiraz之先鋒,歷史可追溯至1890年,它的Show Sparkling Limited Release Shiraz 2007更獲JH評為2018年度最佳起泡酒。現時雖然未有機會碰上此酒,此莊還有一款就是Original Sparkling Shiraz,有年份及NV,是次所試的是NV,嘶嘶的氣泡雖然是曇花一現,於口腔內仍可感受些微的跳動;果味是黑加侖子、藍莓及李子,隨之而來是淡淡的胡椒及甘草的氣息。假若沒有氣泡的話,口感跟一般紅酒是沒有多大分別,這並非對此酒有任何蔑視,而是Sparkling Shiraz的飲用方法不單侷限於冷凍,充分冰凍當然是最佳飲用方法,就算回暖後的口感也不致嚴重走樣。此酒的甜度算是收歛,酸度是若隱若現,要提昇此酒的欣賞指數,佐以烤肉類或略帶辛辣的菜式,必然另眼相看。喝一瓶有質素的Sparkling Shiraz,較喝一瓶平庸的香檳更為愜意。

Seppelt St. Peters Grampians Shiraz 2016

圖四 (Seppelt St. Peters Shiraz)

此旗艦酒的第一個生產年份是1964,當時所使用的酒名為Great Western Hermitage,其威水史就是初出道便獲得1965年度占美華生紀念大獎,其後改名為Great Western Vineyard Shiraz,1998年再改為St. Peters Great Western Vineyards Shiraz,於2002年則使用現有名稱至今。此酒已歷練超過半個世紀,仍舊是默默耕耘,雖然是初次品試,也自覺應不會令人失望。此酒存釀於法國橡木桶內14個月,35%為新桶,酒色除了邊緣,是接近墨汁般的紫紅,果味是繁多的莓類、黑加侖子及李子,開瓶時的煙燻及乾草味令人眼前一亮,隨之而來是花香、甘草、雲呢拿、礦物及辛香料,橡木桶味香而不濃,酸度充足而可口,餘韻有不俗的延伸。整體表現還年青,酒體卻非特別豐厚,多少也帶點清涼風格。陳年潛質對於此酒來說,至少也接近二十年,好酒除了實力,公信力也同樣重要,小弟於席間問及釀酒師亞當關於此酒於九月之蘭頓評級第七次修訂會否昇級或維持不變,他笑著說:May be!此酒只有好年份才生產,也以雙數年份的表現較佳,只要不退步的話,昇級應是時間上的問題而矣!

Seppelt Jaluka Henty Victoria Chardonnay 2017

圖二 (Seppelt Jaluka Chardonnay)

亨蒂(Henty)產區位於維省西南部邊陲,氣候較清涼,澳洲酒是時候將產區作更多推展功夫,好讓消費者加深認識;老實說,未喝此酒之前,Henty是什麼一回事確實毫不知情,現來個即時活學是未為晚也!此霞多麗存釀於法國橡木桶內九個月,25%為新桶,酒色呈淺至中的檸檬黃,果味是橘子、白桃及西柚,帶少許酵母及奶油風味,橡木桶的氣息似有還無,回味帶點滴的礦物韻味。此霞多麗看似貌不驚人,亦沒有什麼突出之處,多少還有ABC(Anything but Chardonnay)的問題存在;然而再三品試此酒,有一種功架是會不以為然地忽略,就是它的表現絕對不似新世界風格,果味不濃,木桶味也不強烈,酒體也層次分明,各類表現均穩穩當當。或許這就是霞多麗的悶,假若此酒於蒙瓶品試之下被誤認為是來自布根地的話,相信會換來另一番高度評價也說不定。霞多麗是最廣泛之葡萄品種,貴價酒是它,廉價貨式也是它,此酒能跳出新世界的框框,絕對是反映該區風格的特性。

 Hoi Shing

筆者與現任釀酒師Adam Carnaby合照

正是

默默耕耘

做好本份

聲譽日增

令人振奮

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