專欄文章

你要知的澳洲兩個G

2019年01月31日

不同的氣候特性，賦予了兩地葡萄酒的獨特個性。

論盡澳洲酒區，最為人所知的有巴羅莎(Barossa)和獵人谷(Hunter Valley)，再數下去還有專門出產幽香雷司令(Riesling)的克萊爾谷(Clare Valley)和伊甸谷(Eden Valley)，還有在香港深受歡迎的西澳瑪格麗特河(Margaret River)和麥拿倫谷(McLaren Vale)等。另外，近年冒起的維多尼亞(Victoria)州有亞拉河谷(Yarra Valley)的黑比諾(Pinot Noir)在世界各地葡萄酒比賽獲獎無數，亦漸漸聲名鵲起，反而甚少談到英文名字都有「G」和中文譯名同樣有「吉」字的兩個產區：吉朗(或叫之朗，Geelong)及新南威爾斯(New South Wales，下簡稱NSW)的瑪吉(或稱密之，Mudgee)。

吉朗2015 Provenance Ballarat霞多麗線條均稱，味道豐富，酸度清爽舒服，表現出吉朗清涼天氣賦予的挺拔貴氣。(Wine Australia)

1.ProvenanceWInery

Provenance Winery (Wine Australia)

吉朗的黑比諾與霞多麗

是的，這兩個區域的名字均不是英語，而是當地土著方言。吉朗是維多尼亞州Geelong毗鄰海灣一個海港城鎮，Geelong以前叫Djillong，有「土地」、「懸崖」甚至是「半島」的意思，大概就是以前的原住民根據當地地勢而改的地名，到了1827年正式改名為Geelong。有學生向我反映，覺得吉朗名字不是英語很難記入腦，我會建議不妨給它叫個別名，叫「G朗」，跟葡萄牙球星C朗一樣，有外表有實力，是專注出產優質葡萄酒的區域。葡萄園自1850年代開始已經在吉朗出現，皆因淘金潮吸引世界各地人士進駐，其中包括多位瑞士籍意大利裔葡萄農，可是後來因為蚜蟲(Phylloxera)大肆破壞當地莊園，吉朗釀酒業陷入低潮，當地酒業人士用了差不多一世紀的時間才恢復過來，到了上世紀九十年代中正式成為獨立產區，自此發展加快起來。

吉朗近海，地勢不高，土壤多樣性，有石灰岩、黑火山石和紅土等。受Port Phillip Bay海灣和Bass Strait海峽影響，吉朗全年都得清涼海風潤澤，擁有澳洲境內獨特的清涼海洋性氣候，葡萄享有較長的生長季節。受惠於清冷海風，黑比諾和霞多麗在這裡如魚得水，此處的切拉子(Shiraz)亦深受重視，釀出酒體適中並充滿全熟紅色水果和芳香胡椒氣息的紅酒，其他香氣品種如雷司令、長相思(Sauvignon Blanc)、灰比諾(Pinot Gris)甚至維歐尼(Viognier)都有甚佳的表現。我很欣賞Provenance的2015 Ballarat霞多麗和2015黑比諾，前者有緊實的結構，充滿柚子、油桃和一絲絲海水鹹味，純真與性感集合於一身；後者則平衡細緻，有草莓、黑莓、刺柏和薰衣草，帶明亮酸度，非常可口。

瑪吉的赤霞珠與切拉子

NSW的瑪吉在悉尼市西北方大約四小時車程的距離，有明顯的內陸性氣候，這裡比上述的吉朗溫暖多了，較一山嶺之隔的獵人谷乾爽。瑪吉日夜和季節溫差大，採收時間通常比獵人谷約遲一個月，可見即使同處一大區，耕作時間和處理手法可以有很大分別。Mudgee一字在當地土著方言有「山中巢穴」的意思，就是形容這裡有較高的山地選擇，葡萄園多集中在海拔五百米地帶，可調節當地炎熱氣溫，有助保留葡萄的香氣和優雅酸度，葡萄根部也因為環境乾旱而往下伸展，從而加強葡萄濃郁度和複雜性。瑪吉有不同風土，讓酒莊可因應葡萄特性和需要找尋適合的園址，此區擅於釀製豐腴紅白酒，最突出的紅葡萄有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和切拉子，另外霞多麗、賽蜜蓉(Semillon)、維歐尼亦相當不俗。我甚欣賞當地的Gilbert Family Wines，Gilbert家族六代都釀酒，對多個葡萄品種有深入了解，亦願意不斷嘗試栽種方法和釀酒技術，值得留意。