賀蘭山下葡萄熟 塞上江南美酒遊

古云「黃河百害，唯利一套」，來過寧夏的人才明白這句話的意思。初來到寧夏首府銀川附近的人，恍如去到江南水鄉，湖泊連綿，水鳥飛翔，更有稻田不絕，難怪人稱這裡是「塞上江南」。

這都多得寧夏地理環境，黃河向東流，經過蘭州之後轉為向北，穿過由賀蘭山東麓形成的廣闊平原到達內蒙。賀蘭山成為了屏障，可以阻擋西北來的風沙，銀川平原也成為了理想的農田、牧場，自古以來就是西北主要的糧倉，種植葡萄的歷史也很悠久。唐朝詩人貫休便寫道：「赤落蒲桃葉，香微甘草花」，可見他見過葡萄收成後，變成紅色的落葉情景。宋朝寧夏屬西夏國，西夏國使者出使時會「兼齎葡萄遺州郡」，即是帶葡萄作為見面禮，送給沿途州郡的官員。

元朝時是中國葡萄酒的一個黃金期，寧夏葡萄酒也非常受歡迎。

1978年中國改革開放之後，寧夏種植葡萄又趨蓬勃，並且由鮮食葡萄為主變成種植釀酒葡萄，在賀蘭山東麓引入外國的葡萄品種，成為當地重要的產業。

2007年底，該區有葡萄園21萬畝，其中釀酒葡萄13萬畝，產量4萬噸。初步形成以青銅峽市、永寧縣、農墾農場為主體，紅寺堡開發區為補充的賀蘭山東麓葡萄產業帶。培育了賀蘭山、西夏王、加貝蘭、銀色高地等品牌，基本形成了區域化佈局、規模化經營、專業化生產的現代農業發展模式。吸引了保樂力加、軒尼詩、張裕、王朝、長城等國外內知名葡萄酒生產企業投資建廠、建基地，賀蘭山東麓成為中國新興的最佳釀酒葡萄產區之一。

產地範圍

賀蘭山東麓地區位於東經105°45’39″-106°27’35″，北緯37°43’00″-39°0 5’3″之間，地處世界葡萄種植的「黃金地帶」。位於中帶乾旱氣候區，屬於典型的大陸性氣候。系沖積扇三級階梯，成土母岩以沖積物為主，地形起伏較小、較平坦、溝壑小而淺、土壤侵蝕度輕，土壤為淡灰鈣土，土質多為沙壤土，有些土壤含有礫石，土層深40-100cm，pH值<8.5 。該地區葡萄轉色期在八月初至八月下旬，晝夜差大(10-15℃)，葡萄的糖份可以充分積累。同時葡萄的酚類物質含量也比較高。寧夏賀蘭山東麓光能資源豐富，日照時間長，晝夜差大，全年日照時數在2851~3106h，年平均≥10℃，有效積1534.9℃，7~9月有效積961.6℃。年降水量為193.4mm，在八至九月葡萄漿果成熟期間，降雨量更少，葡萄採收前一個月的雨量與葡萄酒的品質呈負相關，但該地區有便利的灌溉條件。

2011年，經國家質檢總局審核，決定對「賀蘭山東麓葡萄酒」實施國家地理標誌產品保護。

賀蘭山東麓葡萄酒地理標誌產品保護產地範圍為寧夏回族自治區平羅縣崇崗鄉、下廟鄉、前進農場；賀蘭縣金山鄉、暖泉農場；銀川市西夏區鎮北堡鎮、新涇鎮，南梁農場、賀蘭山農牧場、農墾科研所、平吉堡奶牛場；銀川市金鳳區興源鄉；永寧縣望遠鎮、勝利鄉、增崗鄉、李俊鎮、銀川林場、黃羊灘農場、玉泉營農場；青銅峽市干城子鄉、立新鎮、大壩鎮、廣武鄉、樹新林場、連湖農場分場；中寧縣渠口農場、白馬鄉；吳忠市紅寺堡區紅寺堡鎮、大河鄉、南傳鄉30個鄉鎮、農場、林場、科研所現轄行政區域。

質的飛躍到量的飛躍

寧夏種植葡萄歷史悠久，釀造葡萄酒卻要到1984年才開始。當時，寧夏只有一家「玉泉營」酒廠——「西夏王」的前身。

真正的轉捩點，是2005年成立的賀蘭晴雪酒莊，這酒莊的一瓶2009年加貝蘭在2011年獲得《Decanter》世界葡萄酒大賽的最高獎項——國際大獎，令人對寧夏葡萄酒的潛質刮目相看。而賀蘭晴雪的葡萄種植師是在寧夏有豐實經驗的王奉玉老先生，成立酒莊時，他到了六十歲退休之年，便和友人承包了200畝葡萄園，自己種葡萄釀酒，並在六年後憑加貝蘭揚名國際比賽。

2012年寧夏回族自治區政府宣佈龐大的葡萄酒產業發展計劃，希望在賀蘭山東麓建立大產區，並且逐步建立酒莊分級制。

初步的目標，要在此地成立二百家酒莊，截至2018年夏天，官方數據顯示，寧夏葡萄種植面積已達47萬畝，葡萄面積佔全國1/4，是中國集中連片的最大產區。建成酒莊86家，年產葡萄近10萬噸，綜合產值超過200億元。

建成旅遊酒莊的一共有22個，年接待人數達40萬人次以上，酒莊旅遊已成為寧夏旅遊重要的部份。

葡萄園也帶來生態效益，充分利用了荒地資源，酒莊綠化及防護林建設大幅度提高了產區森林覆蓋率，葡萄園「淺溝種植」成為賀蘭山東麓最大的洪水攔蓄工程，減少水土流失，形態各有特色的酒莊及葡萄園成為賀蘭山東麓亮麗的風景線和銀川市的生產屏障。

(上述三段統計數字取材自《新消息報》記者倪會智報導）

發展最迅速的葡萄酒產區

賀蘭山東麓吸引了世界最大型酒莊如Chandon、Pernod Ricard的注意，紛紛來此設廠及種植葡萄。

新建立的酒莊如雨後春筍，我們只能從網上找到部份名字，肯定有遺珠，只好等下次添補了。

以下是賀蘭山東麓的酒莊：

• 賀蘭山 Helan Mountain
• 西夏王玉泉國際酒莊
• 賀蘭晴雪酒莊
• 寧夏巴格斯酒莊 Chateau Bacchus
• 銀色高地酒莊 Silver Heights
• 御馬國際酒莊
• 森淼蘭月谷酒莊
• 蘭一酒莊
• 寧夏金沙雅蘭葡萄酒莊 Chateau Jinshayalan
• 銀川寶實葡萄酒莊有限公司
• 賀蘭神國際葡萄酒莊
• 寧夏東麓緣酒莊
• 廣夏賀蘭山葡萄酒莊有限公司
• 迦南美地酒莊 Kanaan winery
• 九月蘭山酒莊 Chateau Septembre
• 蘭山驕子酒莊 Chateau du Lanshan Favori
• 寧夏類人首葡萄酒業有限公司
• 立蘭酒莊
• 留世葡萄酒莊
• 甯爵酒莊
• 蒲尚酒莊
• 聖路易 • 丁酒莊
• 寧夏天駿利思酒莊
• 銀色高地葡萄酒莊園 Silver heights
• 禹皇酒莊 chateau yuhuang
• 寧夏原歌葡萄酒莊
• 寧夏天樽酒莊有限公司
• 張裕摩塞爾十五世酒莊 Chateau Changyu Moser XV
• 志輝源石酒莊
• 長城天賦酒莊
• 保樂力加(寧夏)葡萄酒釀造有限公司 Pernod Ricard (Ningxia) Winemakers Co., Ltd
• 新牛葡萄酒莊園有限公司
• 寧夏博納佰馥酒莊
• 夢沙泉酒莊
• 鋮鋮酒莊
• 郭公莊園
• 賀蘭珍堡酒莊
• 漠貝酒莊
• 米擒酒莊蘭軒酒莊
• 金弗蘭酒莊

大漠風情別具一格 旅遊配套齊備

寧夏近年銳意發展旅遊，現在中國航空(Air China)每星期有三班機(二、四、六)直航銀川，航程約三個半小時，眨眼便由南海之濱飛到充滿大漠風情的塞上江南。

沿著賀蘭山東麓的旅遊景點很多，近幾年更興建了多家五星級豪華旅館。

寧夏既然是回族自治區，當地飲食也帶有濃厚的清真色彩，雞和羊是主要肉食。此外，寧夏也有大量漢族人口，所以，漢族餐館也到處可見。近年國際旅客增加，各式西餐廳、酒吧也大受歡迎。

對於想品嘗寧夏美食的遊客，不妨參考以下的菜式：

• 手抓羊
• 羊雜碎 – 銀川最有特色的民間小食。羊雜湯也可以作早餐，配上茴香餅大快朵頤。
• 羊肉泡饃 – 和陝西的泡饃略有不同，湯更多更濃，饃是用刀切(陝西是手撕)，久泡不散。
• 中衛萬蒿子麵
• 大武口涼皮
• 賀蘭山野生蘑菇麵
• 寧夏鍋盔
• 彭陽攬團