專欄文章
崛起的博若萊
2020年01月20日
以博若萊新酒聞名世界,而走進這個只有十個特級園的產區,你會發現這是一場奇妙探險。這裏的沙質黏土覆蓋在花崗巖上,佳美葡萄在這裏釀出了活潑,淡雅而又順口的佳釀。
Saint-amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte-de-Brouilly, Brouilly這十個優質村莊的葡萄園,大多在東向或南向的山坡上,有助於減少霜害。
很榮幸這次參加在sichuan lab舉行的beaujolais晚宴,與大家一起體驗川菜與博若萊葡萄酒的碰撞。
讓人驚喜的第三道菜煙熏臘肉胡椒餅,胡椒與臘肉的味道搭配著來自Régnié的Chateau des Reyssiers的佳美,果香豐富,單寧順滑,均衡了菜肴的鹹香也豐富了酒本身的風味,非常出人意料的搭配。
來自Juliénas村的Domaine de la Soeur Cadette,果香豐富,酒體肥厚豐美有架構,搭配著豆酥鴨腿,解了鴨油的肥膩,也使酸度的表達更加柔順不突兀。
值得一提的是搭配主食擔擔面的Chateau du Moulin-à-vent, 觀其名便知它來自Moulin-à-vent地區,這裏的土壤富含鐵與錳,搭配擔擔面的香料和口感,真是驚喜連連不斷。
近年來博若萊產區的何去何從一直是大家關註的問題,不管他將要被劃分到勃艮第產區內,還是依舊我自巍然不動,我們都期待他會有越來越多令人欣喜的表現。(完)
