500人的小鎮，900年的古堡 韋茲萊的貼地與離地享受

2020年絕對是世界停擺年，人類活動逼不得已緩慢下來，但大自然還是生生不息，法國布根地的葡萄樹，在陽光、雨水和土壤的推動下，依然慢慢地結成果實。或者今年難以親身前往布根地觀看葡萄收成，惟有看看文字和圖片，幻想一下塔布根地的美酒佳餚風景氣味…….

之前我在此介紹過布根地大區最北端城市歐塞爾(Auxerre)，由該城前往第戎(Dijon)約1.5小時，其實在這兩地之間，可在一個喚作韋茲萊(Vézelay)的中間點停留，感受千年小鎮的趣味，以及一星級古堡餐廳的美味。

擁有兩千年葡萄酒釀造歷史

很多人都從未聽聞韋茲萊，因為在布根地大區，它只是一個很細很細很細 – 細到要講三次 –  的小鎮，佔地約22平方公里，即大概是香港面積的五十分之一，人口更是小的可憐，來來去去只得500人，由上世紀六十年代到現在，500人可說是「50年線」，好像從未試過升破600人大關。

雖然韋茲萊是如此微不足道，但起源卻非常久遠，早在公元前2,300年已有人類聚居，計起來距今有逾四千多年歷史。到了公元一世紀，羅馬人在這區開始建立葡萄園，標誌著釀酒時代的發展。初建於九世紀的韋茲萊隱修院(英語：Vézelay Abbey，法語全名：Basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vézelay)，可說奠下了韋茲萊的歷史里程碑，本來是寂寂無名的小地方，於1037年憑著成為聖瑪利亞-瑪德來娜(Mary Magdalene)遺骨的安葬地，而立即人氣勁升，是為揚名基督教世界的開端，可見一千年前的世道，在某程度上跟現在的社會頗為相似，均要依靠「名人加持」才能變得身價百倍。到了1979年，聯合國終於趕得上來，把韋茲萊隱修院以韋茲萊教堂和山丘（法語：Basilique et colline de Vézelay）的名義列入世界遺產名錄，作為熱門旅遊景點的成就終於解鎖。

無論你是不是教徒，都很容易被韋茲萊隱修院建築的鬼斧神工迷倒，中殿是一座長方形的廊柱教堂，拱廊和柱子上雕刻着宗教故事。窗口的位置更是計算精準的設計，使得陽光正好投射到牆上、地上和廊柱上，投射到中殿地上的九條光線，足以剛剛好整齊排列在大殿中心位置。

韋茲萊隱修院建築的精品店，除了出售相關書籍和藝術品，還有隱修院自家品牌推出的食品例如糕餅、蜜糖、朱古力等。當然在韋茲萊的大街，可購買得到更多的道地土產，葡萄酒、鴨肝醬、醃漬物一一齊備。古城入口處有一間麵包店，在當地人人皆知(因為全鎮只得500人！)，所出售的芝士鬆餅gougère很有水準，gougère是布根地的名物，身在布根地不要錯過，回到香港之後，你是難以吃得到相若水準的gougère。

韋茲萊的古城大街，一下子就可走完，但若你用心發掘，會找到很多隱世寶藏。我們在街上留意到一個通往地庫的小門，便好奇地鑽進去，才發現內裡展出一大座藥十五世紀時代、全木製成的葡萄壓榨機，參觀不必收費，展區亦沒有管理員，門外亦沒有大刺刺的招牌，有緣就遇上，無緣只能擦身而過。

品嘗一星級的法式加毛里裘斯式美饌

韋茲萊古城的風景很美，一磚一牆都帶著數百年的歷史氣息，但在這人口太少的地方，餐飲選擇非常有限，天氣欠佳的日子，連找一間在營業中的咖啡室歇歇腳也頗有難度。我提議大家駕車或找Uber，前往12公里的古堡酒店兼餐廳Chateau de Vault de Lugny，這古堡建於1120年，距今剛好900年，共有十五間客房和兩間套房，全部裝修得古色古香兼舒適優雅，另有佔地100英畝的庭園，以及在2019年和2020年均獲頒米芝蓮一星級殊榮的酒店餐廳Louis XIII。當韋茲萊古城欠缺像樣的住宿和餐廳，Chateau de Vault de Lugny就彌補了它的不足。

最理想的情況，當然是入住這間酒店，睡於四柱大床溫馨纏綿，坐在古典酒吧淺嚐百蘭地，泡在地窖泳池舒展身心，躺在青草地跟孔雀做朋友，走在數百年樓梯不斷打卡……..全情投入做個上等貴族。若不打算入住，又想感受一下古堡氣氛，大可預先訂枱在米芝蓮一星的Louis XIII吃個午餐，該餐廳的位置前身是十七世紀的古堡廚房，改建為餐廳後保留了原有的古老壁爐和拱形天花，加上牆上的大型掛氈，盡顯典雅的氣派。

Louis XIII餐廳的大廚Franco Bowanee，曾承學於連續五十多年米芝蓮三星的Paul Bocuse餐廳的行政總廚Christophe Muller，以其毛里裘斯裔背景，集合法國精練烹調技巧，別樹一幟地炮製出富有異國情調的法國料理，當日午餐所吃的主菜是香煎鴨胸，就加入了七種毛里裘斯常見的香料以作調味，凸顯個人風格與堅持。以附近釀製的Caves Bienvenu Irancy ‘Les Mazelots’ 2010搭配香煎鴨胸，像絲一般的柔順味道，跟香料口味互相交融。

以柑橘類水果製成的麾士、果醬及水果粒等不同部份組合而成的甜品，看似很平凡，欠缺現今樣不驚人死不休的浮誇甜品的震撼度，味道卻十分出色，每個元素都和諧的地相輔相乘，毫無半點違和感，為午餐劃上極之完滿的句號。原來是糕點女廚師Karina Laval的是日靈感之作，由於她的靈感天天不同，所以這菜式不會寫在餐單之內，能吃到純粹有緣。

三道菜的午餐只需38歐元，以食物的品質和用餐的環境來說，十分物超所值。這個古堡體驗實在太划算。