發掘黑松露 登塔嘗美酒 第戎的觀光與味道

前往布根地,在博訥(Beaune)落腳似是理想當然,因為它是葡萄酒之都,鄰近多個世界著名產區,參觀酒莊是頗為方便。但以旅遊角度來說,第戎(Dijon)也是一個很好的選擇,儘管人口只得15萬人,跟香港相比是九牛一毛,卻已屬布根地區內最大城市,消閑、飲食、購物、觀光的選擇都較為多元化。

 

一條龍黑松露菌體驗

為了使狗狗不吃黑松露菌,莊主必需在狗狗完成任務後以零食打賞。

距離第戎約40公里,可找到Maison aux Mille Truffes by L’Or des Valois,該處是一所黑松露菌農莊,由莊主Thierry及其兒子Yann合力經營,雖然是家庭式作業,但每年吸引不少世界各地遊客光臨,因為該農莊有舉辦黑松露菌導賞團,為參加者講解黑松露菌的知識,並實地示範掘黑松露菌的過程,還提供各式黑松露菌小食,最後當然歡迎大家購買黑松露菌產品做手信。對於熱愛黑松露菌人士來說,是很方便的一條龍黑松露菌體驗。

與多爾多涅的冬季黑松露菌相比,布根地的便宜一半,吸引很多買家。

黑松露菌看似粒粒一樣,其實當然個個不同,品種與產地有差別,味道及身價就呈現天淵之別。根據莊主Thierry講解:夏天的黑松露菌屬Tuber Aestivum品種,產期由五月至九月,每公斤約400歐元;布根地的冬季黑松露菌屬Tuber Uncinatum品種,產期由九月至三月,每公斤約800歐元;至於多爾多涅的世界著名冬季黑松露菌,屬於Tuber Melanosporum品種,產期由十一月至三月,每公斤可值1,500歐元。黑松露菌是一分錢一分貨的名物,價錢完全可反映其質素和香味。布根地的葡萄酒雖很名貴,所產的黑松露菌只屬中等品質兼中等價值,但無損其旅遊觀光的趣味性。

黑松露菌是菌根真菌,通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它,並多數在闊葉樹的根部著絲生長,一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。因此黑松露菌無論平或貴,發掘方法都殊途同歸,由主人帶著深受訓練的狗狗,走到種有松樹、櫟樹和橡樹的森林,以其靈敏的嗅覺泥土淺層掘出黑松露菌。當中過程沒有太出人意表,只是有時狗狗太貪玩,或者「工作過勞」懶得發掘,要主人打賞零食才繼續任務。

導賞團的結尾,是讓參加者品嘗各式黑松露菌小食,包括芝士、肉批、風乾火腿等,味道是不錯的,但當然遠不及從原粒黑松露菌即席刨出一片又一片的濃烈香味,所以我提議大家即場購買(或夾錢買)新鮮黑松露菌,當晚享用晚餐時盡情好好享用,便不枉是次親訪農莊的機遇,切勿待運回香港、香味流失時才去品嘗。

第戎的塔頂風光

第戎既擔任交通樞紐的角色,亦代表著布根地嬌貴一面,市中心被列入世界文化遺產,多座教堂均逾千年歷史,中央大道兩旁盡是不同時期蓋成的建築,哥德式與文藝復興毗鄰交錯,大理石豪宅及半木結構房子梅花間竹,走在其中,像穿梭於各個時空,古樸而超現實。

當然,表面的古樸感,尚未能遮掩不完美的細節,中央大道的歷史大樓內,也不過是品牌時裝店、連鎖快餐店和大型百貨公司,過往有多偉大的朝代還不免要讓路給commercialism和materialism,但社會發展就是如此,很多人亦需要購物和飲食,遊客對這兩項的需求更甚。

第戎市內有多處法國國家文物保護單位,第戎聖彼尼諾主教座堂(Cathédrale Saint-Bénigne de Dijon)和第戎聖母院(Église Notre-Dame de Dijon)固然是最熱門選擇,若果想參觀沒有宗教意味的國寶,不妨去布根地公爵宮(Palais des Ducs et des États de Bourgogne),現在內裡設有市政廳和美術館,它於十四世紀中葉開始建造,卻待至十八世紀初才蓋建完成,以至部份是十四和十五世紀歌德式建築,另有部份是十七和十八世紀古典主義建築。

站在樓高52米的好人菲利普塔,可俯瞰第戎全市景色。

要好好參觀布根地公爵宮,就不要錯過好人菲利普塔(Tour de Philippe le Bon),它屬十五世紀建成的部份,樓高52米,可拾級而上登至塔頂,卻記得要預先到旅遊局辦事處索取入場券。塔頂是無敵的位置,可俯瞰整個第戎市景觀,拍沙龍照或打咭selfie都非常適合。在塔頂,當地朋友已安排好兩款酒,分別是白酒Domaine de la Cras Bourgogne Chardonnay Coteaux de Dijon Blanc和黑加侖甜酒LEJAY Noir de Bourgogne Crème de cassis de Dijon Liqueur,不是甚麼名貴佳釀,倒是當地人常喝的本地酒,身在塔頂,一望無垠,喝甚麼都覺得份外美味可口。

第戎的另一個值得推介的景點,是佛朗索瓦魯德廣場(Place François-Rude),廣場中心有一噴水池,上方有一個踩葡萄的人像,可以看出葡萄酒產業在第戎的地位之重。圍繞廣場全是土產店及咖啡座,購物和消閑都極之方便寫意。

布根地公爵宮門外的自由廣場(Place de la Liberation),四周也有餐廳食肆,朋友替我在Le Pré aux Clercs訂枱,該餐廳早於1866年已開始經營,經過時代變遷而多次易手,數年前由米芝蓮三星名廚Georges Blanc接手打理,人氣當然立即一時無兩。當晚我所品嘗的晚餐,算是可以,頭盤的三文魚調味失準,主菜的銀鱈魚和甜品的焦糖花生泡芙倒是水準合理。第戎其實有不少平靚正餐廳,未必需要慕名而去遊客店。