香港酒文化與世界接軌的紀錄 - WineNow HK 專欄文章
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香港酒文化與世界接軌的紀錄

2021年04月28日

1954年12月1日 香港高等法院審訊59歲阿里默罕謨德義熙耶,在公海謀殺同船夥伴默罕謨德拉沙案件。事發於8月29日一艘從加利福尼亞州聖波特洛港駛出英國商船上。被告指死者為了開除他,曾向他施巫術,令他患病。事發當日,被告抱病工作,死者指駡並打他,他在盛怒下刺了死者三刀。案發後他被船長鎖起,10月7日船抵港,香港水警將他拘捕。

1955年3月24日 高等法院審結「金再發號」劫案,兩被告各判入苦獄七年。帆船金再發號去年12月24日自東台島載海草26包、空油筒100隻、鹹魚600担駛往廣州,在本港領海近福建頭小島被一艘香港帆船上海盜截劫。四名登船匪徒中二人持短槍,他們將八名船員推落海中,船員游往一荒島上,其中二人製木筏出海求救,幸遇漁船將他們接往水警輪。12月30日,首被告於漆咸道被捕,供出金再發號泊在油麻地避風塘。次被告於1月2日落網,帶警探在長沙灣一木屋搜出兩支手槍及25發子彈。在庭上,辯方律師說兩被告是駐守在金門島的游擊隊,職責是盤查在海面遇見的船隻,他們登上金再發號之目的是將船帶返金門。

1955年4月6日 高等法院駁回一月中在高院被判死刑之犯人上訴申請。被告去年11月3日斬死其情婦之四歲兒子,被告的辯護律師在庭上說無辯護理據。

這幾宗案件有共通點,為被告辯護的大律師,同是沙洛克(Terence Shurlock)。

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美酒佳餚季刊第85期目錄

五十年代的香港

沙洛克生平不詳,是五十年代中 Wine and Food Society 香港分會的主席,會友都稱他中校。未確定這個會七十年前的官方中文名,暫且譯為「美酒佳餚會」。沙洛克熱衷主辦酒宴,以下是1954年至1957年間的聚會概要:

1954年4月9日 星期五

半島酒店,美酒佳餚會的第二次聚會,會友給英女王及美酒佳餚會總會主席安祖西蒙(Andre Simon)祝酒。

1954年11月12日 星期五

半島酒店,佳餚會的第三次酒宴。吃大蝦沙律、雞、三文魚等,廚師是Max Woosman。飲的是Harvey’s Dry Pale Amontillado, Sandeman Apitiv, Meursault Genevrieres 1945, Chateau Lafite 1929, Chateau Lafaurie Peyraguey, Hine’s Grand Champagne 1914.

1955年2月1日 星期一

第五次酒宴,地點金城酒樓(Golden City Restaurant),吃雞茸燕窩、乳鴿片珍肝、雞煲翅、釀帶子、乳豬、元朗雜菜煲、水魚湯、龍脷魚、炒飯等廣東菜。飲的酒是William and Humbert’s Dry Sack, Avrey’s Meursault Genevrieres 1945, Bertolli’s Red Chianti, Martell’s Cordon Bleu.

1955年3月18日 星期五

第六次聚會,半島酒店,主題是「女士之夜」。吃煙三文魚、水魚湯、鱒魚等,酒單:Pierre Smirnoff Vodka, Domecq “La Ina” Sherry, Arvey’s Chablis Cuvee Speciale 1947, Chateau Pichon-Longueville-Baron 1945, Marceau Chateau Coutet 1943, Renault’s “E” Fine Old Brown Liqueur Brandy

1955年10月21日 星期五

第七次聚會,地點轉到聰明人餐廳 (Wiseman),吃鵝肝醬、左口魚、燒牛肉蘑菇汁等。酒單:Tio Pepe, Gewurztraminer, Domecq “Double Century”, Berncasteler Doktor 1949, Corton 1949, Chateau Climens 1948, Martell’s Cordon Argent, Sandeman’s “Good” Madeira.

美酒佳餚季刊第86期1955

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1955年11月25日 星期五

第八次聚會,半島酒店,吃牛肉牛肝批、美國清湯、龍蝦、菠蘿蜜焗火腿等。酒頗豐富:Sandeman’s Dry Amotillado, Grand Reserve Traminer, Findlater’s ‘A Winter’s Tale”, Batard Montrachet 1949, Chateau Lafite-Rothschild 1950, Chateau Climens 1944, Marquis del Merito 1935 Vintage Port, Hine’s Grande Champagne 1914.

1956年1月20日 星期五

新寧酒店(Sunning Hotel)香檳廳,另一次「女士之夜」,吃水魚湯、白汁石斑、雞、俄羅斯梳乎厘等等。飲Williams & Humbert’s Dry Sack, Ruppertsberg Hofstuck 1949, Ayala Chateau d’Ay 1945, Chateau Climens 1948, Taylor’s Vintage Port 1945.

1957年2月15日 星期五

第十四次聚會,地點香港會,餐牌及酒單由倫敦蕯沃酒店(Savoy Hotel)前總㕑杜卓文(Duchemin)先生發辦。

美酒佳餚會創辦人安德烈西蒙,1877年生於巴黎第六區,十七歲往英國修咸頓學英文,夢想當記者。1902年,結婚,成了Pommery香檳倫敦代理,四年間西蒙在一英國酒商刊物發表關於英國香檳商歷史文章。接著他研究自羅馬時期至十七世紀末的英國酒商歷史,分三冊於1906至1909年發表。1908年,西蒙創辦了一個酒商會,定期主辦專業講座及試酒。1914年至1918年,回法國參戰。1919年重回英國當香檳經銷商至1932年。1933年10月他與好友 A. J. A. Symons創辦美酒佳餚會,1934年12月在波士頓創立美國分會。

1955-56年間美酒佳餚季刊

美酒佳餚會除了在各地辦酒宴及酒莊遊,更於1934年編印名Wine & Food 的季刊,書以單色印刷,除了首末數頁帶圖的廣告,純文字談酒區、美食家典故、遊記等。1962年,西蒙售出雜誌所有股份,新的雜誌1963年面世,編輯是24歲的莊臣 (Hugh Johnson)。

每期美酒佳餚都會輯錄新近英國及海外分會的酒宴聚會時間、場地、酒及餐單概要。1955年至1956年間出版的第85, 86, 89, 90期記載了香港的1954年11月、1955年2月、3月、10月、11月及1956年1月酒宴的時、地、菜、酒資料,是二戰後香港洋酒文化與世界接軌的珍貴紀錄。

五十年代外國讀者看香港的菜單和酒單時,會是怎樣想像在香港飲Batard Montrachet 1949的光景,可會聯想到1955年賣座電影《生死戀》(Love is a Many-Splendored Thing)中的淺水灣、香港仔、淺水灣、維多利亞港、帆船、旗袍…? 香港的想像可會比酒更吸引?

Haze 王漢明's avatar - WineNow
生於荷李活道,兩三歲起成荃灣街坊。1988年至1993年間於法國修讀哲學。九十年代中曾在剛果共和國工作,2000年至2009年間任職法國食品協會。在波爾多及里昂唸書時,以逛舊書店為樂,迷上收藏舊書刊。成家後,奉妻命,書不再狂潻,轉而蒐集戰前酒商單據、酒標、名信片等舊紙張,幸未成狂。

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