Passopisciaro 匯聚在Etna

之前提過Etna火山酒的重生，經歷了三個階段，由最初期Benanti家開始，到外資投入資金、技術及行銷技巧，到最後當地人回歸及新一代加入。在第二階段的各外資中，別號酒壇聖羅蘭的Andrea Franchetti就扮演了重要角色。

在美國出生，意大利長大的Andrea Franchetti，曾在波爾多學習釀酒，是成功的波爾多酒商。在90年代初到Toscana 南端，在一個只種穀物不種葡萄的地區成立了Tenuta di Trinoro酒莊，種植他擅長的波爾多葡萄，釀造出多支以Cabernet Franc為主的膜拜酒。

在一次往西西里的假期中，Andrea最初感覺西西里天氣炎熱，很難種出優質的葡萄，但當登上Etna火山，卻有著清涼的大陸性氣候，加上獨有的Nerello Mascalese、老樹及黑色的火山泥土，實屬另一個世界。受活火山令人神往的魅力牽引，他就決定到這裡釀酒。在2000年時，在Etna北面的Passopisciaro 成立了同名酒莊，先買下少量葡萄開始釀酒。

在Etna過去數萬年的火山爆發中，岩漿也會流經Castiglione di Sicilia的一個地方，該地方就被稱為Passopisciaro （sciaro 解作岩漿冷卻後形成的路，passo有流經的意思）。

探索期

首個年份的釀造成果並未能達到Andrea心中的水平，最後混合了其他酒售賣。他之後購入了荒廢的La Guardiola莊園，以及收購多塊種植著Nerello Mascalese老樹的葡萄田。

與此同時，他更希望釀造出和Nerello Mascalese完全不一樣的酒，這個想法跟他在Trinoro種植波爾多葡萄的理念同出一轍。於是他就帶來Petit Verdot及Cesanese d’Affile種到莊園上；更在海拔1000米高的葡萄田種上區內第一株Chardonnay—當時Andrea對Etna認識不多，市場也沒有這方面的專家，但他深知 Chardonnay最能反映風土，正好讓他更容易理解Etna的特質；他引入疏果，更是首位提倡以遲採收的方式來柔化Nerello Mascalese的單寧。在4個年份後，Andrea終於釀造出能達到他心目中要求的葡萄酒。

成熟期

Andrea在探索期，發現Etna的多樣性，不同地區、不同時期的火山泥土、高度、坐向、葡萄樹齡等的不同組合，皆有各自獨特的性格。Andrea就開始追求能夠釋放Etna風土特色的葡萄酒，他由早年使用不銹鋼槽，到加入混凝土缸發酵；由以法國橡木桶陳年，到改用中性的木桶陳化葡萄酒。

2008年Andrea開始釀造單一Contrada （分區）葡萄酒，為推廣這新概念，他主動聯絡其他Etna酒莊，並借出自己酒莊的地方，聯合舉辦類似en premier的Contrada dell’Etna試酒會。並以自己的人脈關係邀請世界各地的嘉賓，品嚐Etna新年份的葡萄酒，以展示Etna酒的多樣性和各個酒莊的釀酒風格。這試酒會自此成為Etna最重要的活動之一。

Andrea現在一共釀造5支單一分區的葡萄酒。

C – Chiappemacine – 約550米高，因離火山口較遠，熔岩地層較薄，而且下層是limestone， 樹根容易深入到下層吸收養份。酒體圓潤而芳香，能較早進入適飲期。

P – Porcaria – 約650米高，在著名的Feudo di Mezzo分區下方，部份酒莊會標籤它為Feudo di Mezzo。土壤是由脆弱的熔岩層構成，根部容易深入泥土，釀出豐滿的酒，單寧相對較Feudo di Mezzo強。

S – Sciaranuova – 解新的火山岩路，但其實是形成於17世紀中的一次大爆發，現在火山岩依然堅硬，根部難以向下生長。有850米高，80-90年的老樹。酒較為明亮芳香，有厚實的礦物味道。

G – Guardiola – 800至1000米高，有最古舊的火山泥，他選取超過百年老樹的葡萄，釀造出帶煙熏礦物味，複雜可陳年的葡萄酒。

R – Rampante – 有1000米高，超過100年的老樹，是酒莊最高的葡萄田，位於極陡峭的斜坡上，古舊的火山泥，以沙石為主。釀造出幼細，芳香的葡萄酒。

跳出框框

Andrea的成功是向來對常規說不，他推動單一分區，但不會把分區的名稱印在酒標上，卻以分區的首個字母命名。

Andrea在Guardiola分區的葡萄田，被通往酒莊的路分成兩段，但只有下方的葡萄園屬於Etna DOC範圍內，Sciaranuova及Rampante更遠離DOC範圍。向來不按子辨事的 Andrea乾脆把他所有的酒降格為 IGT，以保留主動權。

除此之外，最特別的是以他命名的Franchetti，以Petit Verdot混合 Cesanese d’Affile，葡萄田位於酒莊內，以高密度種植，低產量，每年的葡萄比例取決於當年哪種葡萄表現較佳，在法國橡木桶陳年，酒色深如火山泥土，豐滿，有層次及深度，帶黑果，香料，礦物及灰燼的味道。

Andrea來到Passopisciaro，憑藉他的個人魅力、釀酒經驗、脈絡及人際關係，吸引全球目光聚焦到Etna的火山酒上。Andrea的成功誘發之後不同國藉，背景和身份的人也前赴後繼的匯聚在Etna。

Andrea 把Petit Verdot及 Cesanese d’Affile帶到Etna，酒莊前的一小片葡萄田上的是Petit Verdot

Passopisciaro酒莊

Guardiola分區，右手面的路就是海拔800米高的Etna DOC邊界

Sciaranuova 分區

Rampante 分區

Andrea在海拔1000米高的葡萄田種上Chardonnay

為特顯Etna不同分區的風土特色，Andrea改用中性的大木桶陳年葡萄酒

引入混凝土缸作葡萄酒發酵之用

酒莊以分區的首個英文字母作為單一分區酒的名稱；左一是Chardonnay；右一是Petit Verdot混Cesanese d’Affile，並以莊主姓氏Franchetti命名