貝聿銘式建筑 x 靚茨伯——傳奇酒莊的華麗變身

​眾所周知的波爾多左岸1855分級制度，是以當時的葡萄酒售價為基礎的史上最著名波爾多分級。然而，距離今天將近170年的分級制度如今有了很大變化。基於一些品質與一級莊相當，但是價格上沒有一級莊那麽昂貴，同時又比傳統二級莊要貴一些的葡萄酒，人們創造出了一個全新名詞：SUPER SECOND 超二級。這個名次及出現的時間不長，但是已經廣泛得被世界範圍內的葡萄酒收藏家普遍接受。

今天要為大家介紹的，就是打破波爾多列級規範，業內人士非常認可的超二級酒莊之一，香港Cathay Pacific國泰航空公司連續30年頭等艙指定用酒，億萬富翁李嘉誠先生餐桌上的最愛：CHATEAU LYNCH-BAGES（靚茨伯酒莊）。

傳奇的Cazes
迦斯：旅者之史
Lynch-Bages靚茨伯酒莊，最早由Thomas Lynch托馬·靚茨於1749到1824年間創立酒莊。由於父輩在波爾多從事葡萄酒貿易工作，在父親的言傳身教下，Thomas相當精於打理葡萄園，酒莊出品一直是高水準的保證。很快，1855年的等級評定中，這間當時的新秀酒莊很快嶄露頭角，成為當時的五級莊。

Cazes 是法國南部常見的姓氏，起源於“casa房子”這個詞。它是旅行者和移民的名字。1875 年，來自法國西南部比利牛斯山地區的 Cazes 迦斯家族離開了山區，在梅多克安了家。最早作為波亞克村的一名面包師，Jean-Charles Cazes讓-夏爾·迦斯於1933年代開始，從掌管靚茨伯酒莊的Cayrou Family凱魯家族後裔手中租賃葡萄園。1939 年，讓-夏爾·迦斯正式買下了Lynch-Bages靚茨伯酒莊。憑借自己在烘焙行業的經驗和對酵母的精準把控，讓-夏爾偏好用最成熟的葡萄果實，引領著當時還不多見的“靚茨伯風格”。

自此，靚茨伯酒莊與迦斯家族的近百年歷史傳承正式開始了。

靚茨伯酒莊

靚茨伯酒莊如今共占地約100公頃，這裏氣候溫和、地質均勻，分布在南側和西南側圓丘地形上的葡萄田受熱極好，也擁有著不錯的排水性能。臨近的河流更是為這片葡萄帶來了恰當的水分供應。

靚茨伯酒莊主要生產著兩款佳釀：靚茨伯正牌幹紅和靚茨伯副牌ECHO幹紅。1990年，酒莊推出了靚茨伯幹白葡萄酒，由波爾多經典的三大白葡萄品種長相思、賽美容和密斯卡岱釀造而成。

畢業於l’Université du Texas 德克薩斯大學，曾是IBM國際商業機器公司工程師，家族第三代Jean-Michel Cazes讓·米歇爾·卡茲斯於1974年接管酒莊。作為波爾多葡萄酒絕對要提的代表性人物，他為當時的靚茨伯酒莊帶來了最先進的技術，推動了波爾多當地葡萄酒旅遊產業的繁榮發展。在他的高瞻遠矚下，靚茨伯酒莊率先進入了北美、日本及中國市場。酒莊1985年份正牌酒一舉奪得美國Wine Spectator《葡萄酒觀察家》1988年百大葡萄酒的桂冠，成為這個著名葡萄酒雜志評選出的第一款年度之酒（Wine of the Vintage），更是在Cathay Pacific國泰航空香港-東京航線頭等艙持續服役了三十多年。

前任莊主Jean-Michel Cazes讓·米歇爾·伽斯

2003年，Jean-Michel Cazes讓·米歇爾·伽斯先生被英國的Decanter《品醇客》雜志評為“年度風雲人物”；2007年，美國Wine Spectator《葡萄酒觀察家》又授予了傑出貢獻獎；Institute of Masters of Wine 葡萄酒大師協會也於2011年為他頒發了“終身成就獎”，以表彰他為葡萄酒行業所作出的貢獻。

2006年，讓·米歇爾·卡茲斯的兒子，專修經濟學與金融的Jean-Charles讓·查爾斯32歲，他接管了這座家族產業。在與酒莊技術總監Nicolas Labenne尼古拉·拉本恩的共同領導下，負責著葡萄園的日常監管和對高品質的把控。

現任莊主Jean-Charles Cazes讓·查爾斯·伽斯

全新酒窖精彩亮相

Jean-Charles Cazes讓·查爾斯·伽斯講解全新酒窖

工欲善其事，必先利其器

自從Jean-Charles 接手以來，酒莊借助衛星技術和土壤質量檢測分析報告，進一步明確了各個地塊之間的微妙差異，將之前的80個地塊更加細致得劃分為近200個更小的地塊。專家團隊被特別組建，專註於提高管理團隊對自家葡萄園土壤、風土的深入了解。加上團隊對葡萄植株的選種分析、對不同地塊、不同品種、不同釀造方法深入的實質性工作，永遠追求精致度、追求完美的靚次伯愈加需要一個能幫它實現更高要求的全新酒窖。

2017年初，迦斯家族翻開了靚茨伯酒莊歷史的全新篇章：對釀酒設備進行龐大的翻新工程正式開啟。這個重要企劃被委托給了美國著名建築師，被譽為“現代主義建築的最後大師”貝聿銘的二子，Chien Chung (Didi) Pei 貝建中先生主持修建，並於2020年底正式落成。

蘇州獅子林貝家：貝建中
蘇州獅子林貝家大家興許比較熟悉。美籍華人貝建中，是被譽為“現代主義建築的最後大師”貝聿銘的二子，參與修築過卡塔爾多哈伊斯蘭藝術博物館和中國的六朝博物館項目。當時父親貝聿銘建築盧浮宮的金字塔時，貝建中先生擔任現場指揮。他不僅能說一口流利的法語，同時還格外偏愛美酒。Jean-Michel Cazes於1986年結識了這位建築大師，二人相見甚歡。時任AXA安盛酒業總經理的Jean-Michel更是將當時女爵莊園的翻新承建推薦給了貝建中。受雇於加州酒廠的貝建中先生拒絕了這一提議。

Chien Chung (Didi) Pei 貝建中先生

時隔多年，這場蘇州獅子林貝家與波爾多Cazes家族的強強聯手終於完成！

追求精準度，精益求精

多年間，酒莊和建築師貝建中就莊園酒窖的改造，不停地進行深度探討，反覆多次整改設計方案。兩個家族對這座新酒窖給予了極高的期望，這是一座不僅有著漂亮的玻璃穹頂的建築，同時也是一座實用性非常強的酒窖，釀造過程中的每個小環節都將在這座新酒窖中獲得驚人的精準度。

幾何結構是貝氏建築的標志之一，他們以幾何構圖的原理為根基，但從不受任何理念的制約，是建築師中的藝術家。光線和透明度是這座全新酒窖的重點。

本次酒窖設施的技術改進主要集中在三部分：同時可容納三條分揀線，專門用於采收後處理葡萄的開闊區域；可容納80個不同大小的不銹鋼罐，對獨立葡萄酒液進行更精細處理的釀造區域；最後是地下8米處占地3700平方米的陳釀室，避免了過多上下移動的需要，可同時容納兩個年份的陳年需要。

重力釀酒同樣是新酒窖中的一個關鍵。在釀造和陳釀階段，葡萄酒特別脆弱，因此全新酒窖沿用了酒莊的工作傳統，選擇使用比泵送酒液創傷更小的重力系統，六個巨大的可升降不銹鋼罐的全重力操作令發酵期間避免了泵取，。限制了壓碎葡萄的現象，避免了澀味和苦味的出現，淋皮也更加均勻，從而保留了葡萄酒的優秀品質（質地、平衡、香氣）。

同樣的，作為對酒莊歷史的致敬，全新酒窖選擇性得保留了誕生於1850年的古老Skawinsky大桶。可是梅多克地區僅存的唯一釀酒舊設備，是梅多克重力系統分流酒液的第一個大桶，它見證了梅多克釀酒設備史的革新。

最後，全新的接待處和辦公空間令工作環境更加宜人，品鑒室外一個巨大的露台，可以360度環繞觀賞周邊囊括3個產區的優秀葡萄園。

建築工作始於 2017年2月，歷時近兩年半。建築師和工程師的團隊構成非常豐富，多個國家的工作人員共同參與。這不僅是貝建中首個法國建築作品，更凝聚著兩個家族對葡萄酒事業的共同美好展望！如今這座全新的酒窖已經正式交付，2020年也是第一個在此釀造的年份。為此，酒莊特別為2020年份創建了一個獨一無二的全新酒標。