Madeira 馬德拉 – 風土篇 - WineNow HK 專欄文章
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Madeira 馬德拉 – 風土篇

2024年07月23日

Madeira 位於大西洋,四面環海,離里斯本900公里,面積有735平方公里。鄰近Madeira亦有三個小島,包括Porto Santo、Ilhas Selvagens 及 Ilhas Desertas。

Madeira 是葡萄牙十分重要的島嶼,其長時間受到由東北面吹至東面的強風影響,因此機場經常出現風切變,很多航班降落時險象橫生,有時要嘗試降落幾次才成功,嚴重時還需要關閉機場,難怪每次成功降落後乘客都拍手歡呼。Madeira 因其有著不同的地形而有不同氣候。

Madeira 的中心有著一個大山脈,阻擋了由北面吹來的強風,因此南面陽光充沛及乾爽;而北面則較清涼及多雨水。平均來說夏天最高的溫度是22° C,而冬天最低的溫度則是15° C。雨量方面南方沿海地區大概500mm,而北方則是1000mm。中部山脈最高地段則有3,200mm。北面因為雨水較多,濕度甚高,因此葡萄藤皆以架空棚架 (Pergola) 方法種植,因 Pergola 空氣較流通可減低葡萄感染黴菌(Mildew)的風險。而因有強風吹襲,棚架亦有種植一種名為石楠花的植物作遮擋以保護葡萄。Pergola 的種植法不容許機械操作,因此極需要人力運作。而其它地方如南部因較乾旱,因此灌溉是無可避免的。

Levadas 是 Madeira 最常見的灌溉工具。Levadas 是一條灌溉渠,亦可稱為引水道,它的建築在山區由上而下將水引導至葡萄園。這些灌溉渠除了作灌溉的作用之外,亦成為山區一個特點,每年吸引不少遊客到來打咭。因為北面比較涼快,葡萄比較遲熟,而酸度亦比較高。至於南面因為較暖和, 葡萄則比較早熟,酸度稍為偏低。

在 Madeira 的泥土以火山泥為主,含有豐富有機物質;因其酸鹼度極酸,因此需要添加鹼性物質作調較。基於大部份葡萄園位於16%至25%斜坡上,因此莊園皆以梯田種植。釀造 Madeira 的葡萄包括不同的白葡萄,紅葡萄則只有一種 – Tinta Negra,而 Tinta Negra 的種植佔最多,有52%,最常見的白葡萄有四種,包括 Sercial、Verdelho、Boal 及 Malvasia,這亦是由最辛口至最甜的排列。

Madeira 的葡萄最大特色是酸度偏高,因此儘管酒內有剩餘糖份口感也不覺太甜,所「謂甜而不漏」。另外法例規定,葡萄一定要全用人手收割,而收割期是八月至十月。

Madeira 因其獨特的風土,所以種植甚具特色的葡萄。下期會跟大家講解 Madeira 的種纇及釀造方法。

賴曼普 Mabel Lai's avatar - WineNow
大中華區首位美國葡萄酒教育協會認可的葡萄酒導師. 賴小姐亦是英國葡萄酒及烈酒學會的院士及持有WSET®文憑資格. 其他擁有的葡萄酒等專業資格包括美國葡萄酒教育協會的葡萄酒及烈酒專家和二級國際侍酒師等。賴小姐除了是香港葡萄酒教育中心創辦人之一外,更亦是國際International Wine Challenge (IWC)評審員及香港葡萄酒評審協會之評審會員。而賴小姐現正攻讀葡萄酒大師課程。

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