為什麼叫「金州」？叨叨一下加州的二三事

筆者第一次聽金州這個叫法，是灣仔「酒未」的老闆講的。

又遇上《酒經》在君悅酒店港灣壹號 (8月30日) 將舉辦加州晚宴，請校長定下晚宴名號的時候，再一次聊起了「金州」這個別名。

數星期前的看奧運，電視機幾次講起了「金州」，是在男子籃球決賽，由美國和法國決賽爭金。神射手 Stephen Curry 名聲響亮，講波人介紹 Curry 時，便會提及他效力的「金州勇士」，這是一支位於加州的NBA聯盟球隊。

忍不住離題講一下這次爭金決賽，是難得的夢幻名場面，美國隊的黃金陣容集合了NBA三大球星 LeBron James (現年39歲)、Kevin Durant (35歲）、Stephen Curry（36歲）。Stephen Curry 名聲響亮，今年是他首次參戰奧運，單人取得超高24分，好誇張！很多人就算不是籃球迷，都記住了這個超勁球星，也不少人問「金州勇士」的金州是哪裡。

話說回來，為什麼加州叫「金州」？全名加利福尼亞州，別號是「金州」(Golden State)，英文暱稱 Cali，是美國面積第三大的州，人口則是全國第一多的州。 加州會被稱為金州，是源自19世紀的淘金熱潮。那時候，華人叫三藩市作「金山」，叫華人移民稱作「金山客」，有很多華工是來自廣東，講粵語。之後，澳洲的墨爾本也發現了金礦，大家便叫墨爾本做「新金山」，叫三藩市做「舊金山」。加州是華人喜愛的聚居地。在美國，洛杉磯(華人又叫做羅省)及三藩市是紐約之後的最多華人聚居地。

不過，你又知不知道加州的首府是什麼呢？是沙加緬度 Sacramento 。首府沙加緬度被老華僑叫做「二埠」，相對於舊金山的「大埠」，這裡以樹多聞名，是全世界最高植樹面積的城市之一，所以有「樹蔭之城」的美譽。

講回「金州」，這個名字好貼切，因為加州是真的財運亨通。以前有金礦，現時有科技。全球排名頭10的富豪之中，有不少都是定居加州: Facebook的 Mark Zuckerberg、Tesla 的 Elon Musk、Google 的 Larry Page、晶片公司 Nvidia 的黃仁勳。加州又大又有錢，這裡還有幾個耳熟能詳的地方：荷里活 (洛杉磯西北市郊）、矽谷 (在舊金山入面），還有棕櫚泉和迪士尼樂園，這兩個在加州南部的旅遊熱點。當然，不得不提，集中在加州北部的葡萄酒之鄉，酒鄉涵蓋納帕山谷 Napa Valley、索諾瑪山谷 Sonoma Coast、亞歷山大山谷 Alexandre Valley、乾溪谷 Dry Creek Valley，以及俄羅斯河谷 Russian Valley。

加州的旅遊、影視及科技產業都非常知名又發達。不過，加州的經濟主體，其實，還是農業。農業規模是當地第二大產業的兩倍多，是加州的經濟支柱。在加州，農業生產價值前十的農產品，是乳製品/牛奶、葡萄、杏仁、牛、士多啤梨、開心果、生菜、番茄、核桃、米。根據美國農業部數據，加州的葡萄酒產量佔美國的81%。如果計左一個獨立經濟體的話，加州是全球第四大葡萄酒產區。

加州釀酒歷史悠久，可追溯至1683年，比美國1776年立國更早，使得當地酒廠很早便成立，家族式酒莊模式非常多，傳承幾代。大型的家族葡萄酒集團，例如1993年成立的 E&J Gallo (2024年更名為全大寫的GALLO）、1924年成立的 Delicato Family Wines 和 1982年成立的 Jackson Family Wines。

除了一早駐足發展的酒莊家族之外，因為高端貴價酒的收到追捧，近十年，收購加州酒莊已經成為了財團的兵家必爭之地，也是喜愛葡萄酒的富豪們的熱門投資項目。在2022年，LVMH 以保密價格收購了Joseph Phelps Vineyards，2021年，Penfolds 所屬的集團 Treasury Wine Estates 收購了 Frank Family Vineyards、企業家 Stan Kroenke 及他太太(Walmart 太子女)於2006年購入膜拜酒莊 Screaming Eagle。剛才講了NBA，筆者也想起，早在2011年，中國NBA球星姚明了解自身的商業價值，買下了納帕谷的一個小酒莊釀酒，叫 Yao Family Wines。早在1981年，迪士尼的真公主(獨生女）Diane Disney也建立了 Silverado，為迪士尼樂園供應專用葡萄酒，非常有商業頭腦！

筆者趁機也介紹一下8月30日晚宴的酒款，都有強勁的釀酒背景。

地表最強的葡萄酒家族之一 TORRES，來自西班牙。1975年的時候，太子女 Marimar Torres 移居去加州，代表她的酒莊家族在 Sonoma County 建立了 Marimar Estate，專攻高雅細緻的布爾崗酒款。這次，我們選了 Marimar Estate La Masia Pinot Noir, Don Miguel Vineyard 2017 (零售$410)，這款高雅黑皮諾在幾次活動都很受歡迎、銷量絕佳。

釀酒師自立門口建立的兩個酒莊: Favia Wines 及 Andremily Wines。

釀酒師 Andy Erickson 夥拍做酒農的太太 Annie Favia 在2003年建立 Favia Wines，Andy 是納帕的知名釀酒師，先後在 Stag’s Leap Wine Cellars、Harlan Estate、Staglin Family Vineyards、Screaming Eagle 釀酒。Favia 的酒風比較飽滿，有張力，悠揚。這次酒宴，我們會展示 Favia Carbone Coombsville Chardonnay Napa Valley 2020。

筆者多次提及 Andremily Wines，因為實在是喜歡。莊主 Jim Binns 是納帕著名的釀酒師，曾在膜拜酒莊 Sine Qua Non 效力十多年，是 Sine Qua Non 光速升上神壇的一大功臣。他決定自立門戶的時候， Sine Qua Non 老東家的 Manfred and Elaine Krankl 都非常支持他，給了很多建議和協助。Andremily 專攻隆河風格和葡萄，作品都是 Grenache、Syrah、Mourvèdre 酒款，首年份在2012，他的酒款不出所料地大獲好評，被譽為是加州釀製隆河酒風的第一人。酒莊名字，代表著他的仔女 Andrew 和 Emily。這次選用了Andremily Wines Mourvedre 2018 (零售$1150)，令人期待！

這次晚宴本來已經滿額，見反應熱烈，酒經爭取加開一圍，現在只剩三四位，如有興趣，請盡快訂座，以免向隅。

💛 從金州海灣來到港灣壹號: 加州葡萄酒襯特色粵菜晚
原價$1688 現$1388免加一 (額滿即止!)
💓 活動買酒滿$1000回贈$100，$1500回贈$300，連免費送貨 💓

⏰ 2024年8月30日 (星期五)
⏰ 下午6時45分迎賓 晚上7時入席
📌 港灣壹號 – 灣仔港灣道1號君悅酒店 (經典老牌氣派粵菜 Fine Dining!)
📌 主持: 總編劉致新

🥢 酒菜單
🥂 歡迎酒 Saint-Louis Blanc de Blancs Brut
🥢 港灣薈萃 One Harbour Road deluxe appetizers
水晶皮蛋子薑，魚子醬脆皮乳豬件，豉油皇百花煎釀帶子 Preserved egg jelly with young ginger Crispy suckling pig, caviar
Pan fried scallop filled with shrimp mousse, soy sauce

🍷 Wente Riverbank Riesling 2022 (零售$135)
🥢 避風塘牙魚粒 Deep fried diced Patagonian toothfish, chili, gralic
🍷 Rutherford Ranch Sauvignon Blanc Napa Valley 2021 (零售$180)

🥢 花雕蛋白蒸蝦球 Steamed prawns, egg white, “Fa Du” rice wine
🍷 Favia Carbone Coombsville Chardonnay Napa Valley 2020 (零售$435)

🥢 羊肚菌水晶燴澳洲和牛面頰 Braised wagyu beef cheek, morel mushrooms, flat glass noodles
🍷 Marimar Estate La Masia Pinot Noir, Don Miguel Vineyard 2017 (零售$410)

🥢 松露鮑汁香煎羊扒 Wok baked lamb chops, black truffles, abalone sauce
🍷 Wente Charles Wetmore Caberet Sauvignon 2020 (零售$205)

🥢 蟹皇扒菠菜苗 Braised baby spinach, crab roe sauce

🍷 Andremily Wines Mourvedre 2018 (零售$1150)

🥢 梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯 Fried rice, scallops, barbecued pork, beetroot, green beans, egg, preserved vegetables

🥢 焗酥皮蛋撻，港灣招牌南乳餅 Baked egg tarts, Hong Kong style Crispy fermented beancurd pastries, lotus paste

合作酒商: Bidvino Wine @bidvino
鳴謝:California Wines @calhkwine