王者之酒的教科書 : 香貝丹

勃艮第最受歡迎的三個村莊:講過 Vosne-Romanée 與 Chambolle-Musigny,終於到 Gevrey-Chambertin 了!先講講一個教科書級別酒莊。

Domaine Rossignol-Trapet,被認為是 Gevrey-Chambertin 的教科書。這個講法不是華麗的文字形容,而是真真切切地被印在教科書的醒目封面之上。

酒莊的 Chambertin Grand Cru 被法國知名葡萄酒作家 Remington Norman 用作《Grand Cru》的封面酒款(1992出版)。可見酒莊有不可撼動的地位,質量受到專業肯定與認同。

有別於傳統 Gevrey-Chambertin 的剛勁厚重,Domaine Rossignol-Trapet 的酒風,同時兼顧細節與單寧力量,包括這款 Chambertin Grand Cru,純淨清新、細緻高雅。Chambertin 常被叫做「香貝丹」,也是 Gevrey 村最頂尖優秀的地塊,也是拿破崙的愛酒。

酒莊擁有約14公頃的葡萄園,多數在 Gevery-Chambertin 村內(主要是特級園及一級園)。他們的 Le Chambertin Grand Cru 只有1.6公頃,有些老藤來自1919年。用桶十分講究,只用法國中部  Troncais Bertranges 森林的橡木桶。三個頂級園 Chambertin、Latricieres-Chambertin、Chapelle-Chambertin 使用大約50%新桶。

酒莊的名字可見歷史淵源 -- 酒莊建立於 Jacques Rossignol 與 Mado Trapet 的聯姻。兩個家族歷史悠久。Volnay 村 Rossignol 家族的幾代人都是釀酒師;Gevrey-Chambertin 的 Trapet 家族,如之前提及,是這個名村的先驅酒莊。自1990年代開始,酒莊由第二代的 Nicolas 和 David 主理。

Gevrey-Chambertin 村是三個名村(還有Vosne-Romanée 與 Chambolle-Musigny)之中最北的一個村,也是 Cote de Nuits (夜丘)精華地段的起點。共有9個 Grand Cru (特級園) 與26個 1er Cru (一級園)。一級園多數落在西部的位置,特級園則是被劃分上下兩個部分。頂級園的數量,是全勃艮地之冠。人稱「王者之酒」,除了因為酒質頂尖,也源於拿破崙出名愛喝這裡的 Chambertin ,每餐都要飲半支,甚至在打仗期間也要每日供應。在勃艮第之中顏色最深、酒體最濃重,以陳年潛力聞名。

Gevrey 村的釀酒歷史,最早能追溯至西元630年,其中的先驅酒莊 Trapet家族,擁有最多的葡萄園地塊。在 1847 年時,就如其他勃艮第村莊一樣,Gevrey 產區將最出名的葡萄田名字加到村名,之後便叫做「Gevrey-Chambertin」。

Domaine Rossignol-Trapet 的出品比其他勃艮第都貴一點,但是真的很優秀出色,Chambertin Grand Cru 更是可遇不可求。