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常說,日本清酒被日本奉為「國酒」,以其國家獨特的風格與釀造工藝見稱。但其實「國酒」從廣義上看,並不單純只有日本清酒,就連日本燒酎也包含在內。 首先,認識燒酎的第一件事就由讀音開始。「酎」字,音讀應是「就」而非大眾常讀的「卓」或「勺」,「酎」[…]
日本清酒的風潮在香港越演越烈,根據2020年日本國稅廳同日本酒造組合中央會公佈的清酒出口數字,疫情底下,香港已超越美國,成為出口總額世界第一!香港的清酒愛好者對新興清酒出品,就如潮流達人追潮牌一樣,見一件收一件。 縱然如此,個人覺得香港市場[…]
香港被封住,日本不能去;思前想後,起題有難。正值為JSA Sake Diploma International的同學們準備考試,整理一下資料,就同大家說說「山田錦」。 山田錦?說有喝過清酒的都有聽過「山田錦」,這並不過份!根據筆者非正式統計[…]