專欄文章
那款山田錦能比喻成DRC的Romanee-Conti呢?
清酒世界五花八門，釀造理念亦是各門各派，所以當有人以精細打磨技術著稱的時候，同時亦有人標榜著不同風土的獨特性。當中不少經典名牌，如《磯自慢》、《而今》、《澤屋》都有其強調個別米田的出品；不過，要說到這一方面的鼻祖，實非《龍力》莫屬！
要數《龍力》，當然是《秋津》啦！
好多人可能聽過《龍力》，不過他們最引以為傲的《龍力純米大吟釀。秋津》未必有太多人知道。
話說《龍力》的本田商店三代目本田武義老師生於酒米之王 — 山田錦的黃金年代；不少酒藏為得到山田錦而滿足，可是本田老師卻志不止此。經過數十年，以感官及科學驗證研究不同地域、泥土之間種出來的山田錦分別，終於在1996年推出這款以單一秋津地區山田錦釀造出的純米大吟釀。
最近，我就再嚐這一經典佳作！從幽幽的吟釀口味之中，賦有明顯的米醇香；輕柔之中滲出剛勁，以及其令人回味的穿透力。入口不烈，但味道徐徐變濃，是一口好酒！近年有人戲說《秋津》風味大不如前，我不敢苟同！好酒依然是好酒，就如荷里活鉅著《大國民》一樣極具規模，而且影響深遠。
有人會說，風土之間的分較；米，當是有其分別，可是米帶給酒的，如精米步合一樣，難辦其差異。表面似是合理，但兩者不同，因為不同風土的米雖未令酒即時感覺不同，但深信米的質量不一，酒與酒之間自然就有分別。就算葡萄酒也有其與葡萄品質掛鉤之說，清酒也亦然！
記得約一年前，與一班同學好友到兵庫縣拜會本田老師，他劈頭開說就是米田的泥土與沙石成分，當時還真大開眼界！他更將《秋津》的山田錦比喻成DRC的Romanee-Conti，說其土壤風土與秋津有異曲同工。
更美妙的是兩年前在兵庫與本田老師午宴，飲過他的《龍力純米大吟釀。秋津Vintage 1996》，是將其第一年的出品，以低溫狀態保存至今。酒中陳化熟成味道明顯，米醇香更濃，但亦不失其柔中帶勁的穿透力，實是驚為天人！至今1996 Vintage已寥寥，酒藏中的數瓶存貨只為已購的熟客保存，想2021年再嘗其味，就要看我是否一直都有酒的鴻運吧！
圖片來源：
1) http://m.romanee-conti.fr/vosne-romanee.php
2) http://www.taturiki.com/okome.html
3) http://premium-sake.blogspot.com/2012/01/1996.html
