奧地利垂直品酒會

奧地利近年致力提高葡萄酒的品質，希望釀造出擁有更具陳年潛質的葡萄酒。在剛於去年十一月舉行的香港國際美酒展上，舉辦了一個奧地利垂直品酒會(Vertical Tasting)，由葡萄酒大師Debra Meiburg主持。是次挑選了三間酒莊，品嘗他們2009、2011、2012、2013的葡萄酒。2010年是奧地利比較困難的年份，很多較高級的葡萄酒也沒有出產，所以被排除在外。

首先出場的是位於瓦格藍(Wagram)區的Leth酒莊，瓦格藍是緊鄰維也納西部的一個產酒區，原名Donauland，2007年改名為瓦格藍，區內的黃土Loess，是冰河時期海洋沉積後形成的土壤。Leth酒莊位於山坡上，由Leth家族打理，在區內享有盛名，擁有四十公頃葡萄園，釀造GV(Gruner Veltliner)非常有名，而這次品嘗的卻是該莊最高級的紅酒 “Gigama” Reserve，此酒100%使用茨威格(Zweigelt)釀造，葡萄經人手嚴格挑選，壓榨後葡萄汁不經壓力自然流出，其後在木桶陳釀18-24個月。

Leth “Gigama” Reserve 2013

酒色土呈中等寶石紅，擁有煙燻、焦糖、朱古力、李子、黑莓、礦物，單寧結構齊整，收結優雅悠長。

Leth “Gigama” Reserve 2012

帶有黑莓、李子、朱古力氣息，入口果味集中有力，單寧豐富。

Leth “Gigama” Reserve 2011

風格與2013年相似，單寧柔滑，結構齊整，收結中長。

Leth “Gigama” Reserve 2009

此系列的酒陳年後飲用時非常舒服，單寧和酸度平衡，李子、香草、礦物、煙燻味也非常突出，收結富層次。

其後兩間酒莊均來自布根蘭(Burgenland)。布根蘭東部氣候溫暖，出產很多果味豐富濃郁的紅葡萄酒，而布根蘭南部受到史泰利亞(Styria)的清涼氣候影響，為藍法蘭克(Blaufrankisch，簡稱BF)和其他紅葡萄提供理想的生長環境，所以擁有細膩、豐富礦物、優雅等風格。

Triebaumer Ernst酒莊

Triebaumer Ernst酒莊位於布根蘭北部諾伊齊德勒(Neusiedlersee)，早在1691年已經在Rust扎根，除了種植葡萄，也經營種菜、養豬、蜂蜜場等。酒莊崇尚自然，不使用化學劑、除草劑、肥料，也不會灌溉。Triebaumer Ernst Ried Oberer Wald Blaufrankisch是Oberer Wald單一葡萄園出產，100%使用藍法蘭克釀造，在木桶陳釀十八個月。

Triebaumer Ernst Ried Oberer Wald Blaufrankisch 2013

焦糖、香草、藍莓、墨水、酸莓，單寧充足。

Triebaumer Ernst Ried Oberer Wald Blaufrankisch 2012

2012年是酒莊好年份，帶有香草、紫羅蘭、泥土、藍莓等氣息，入口酸度充足，單寧有結構，可陳年五年享用。

Triebaumer Ernst Ried Oberer Wald Blaufrankisch 2011

擁有藍莓、泥土、紅莓氣息，酒體平衡。

Triebaumer Ernst Ried Oberer Wald Blaufrankisch 2009

2009年現正值飲用高峰期，果味非常出眾，單寧順滑，細膩，優雅。

Claus Preisinger酒莊

Claus Preisinger酒莊同樣位於諾伊齊德勒，採用生物動力自然農法(Biodynamic)，出產的葡萄酒的紅酒比例占九成。2009年酒莊的總部移到Gols，新總部設計時尚，設備也非常現代化，成為了旅遊景點之一。Claus Preisinger “Paradigma” 2011-2013年由60% BF和40% 梅鹿釀造，2009年則由40% BF、40%梅鹿、20%茨威格釀造，葡萄主要來自Parndorfer Platte葡萄園，分別在木桶和不銹鋼缸發酵四星期，再入小木桶陳釀十八個月。

Claus Preisinger “Paradigma” 2013

2013年是酒莊極佳年份，酒色呈深紫紅，帶有藍莓、李子、香辛料、礦物氣息，酒身豐厚，單寧充足，果味馥郁，擁有陳年潛質。

Claus Preisinger “Paradigma” 2012

擁有黑莓、泥土、甘草香氣，酸度充足，清新，單寧柔順，果味集中，收結長久。

Claus Preisinger “Paradigma” 2011

2011和2012年的非常相似，也是酸度足夠，果味為主的年份，但多一年的陳釀令味道更加成熟突出。

Claus Preisinger “Paradigma” 2009

此酒陳年了七年，非常精采，散發出紫羅蘭、紅莓、礦物氣息，入口酸度平衡，單寧豐富，順滑，口感非常舒服，收結優雅悠長。

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總結這三間酒莊的產品，若論陳年潛質，以布根蘭的兩間酒莊較為出色；Leth過往以釀造白葡萄酒為主，成名作是白葡萄酒GV，這次以紅酒比拚，看不出其優勢，但該莊的Leth “Gigama” Reserve 2013卻非常出色。此外，氣候的關係也非常重要，布根蘭的氣候溫暖，種植紅葡萄的環境理想，當中的Claus Preisinger “Paradigma” 2009，是筆者最為欣賞的，單寧的結構和酸度非常舒服，相信此酒還可以陳放數年。

能夠喝到奧地利舊年份葡萄酒，實屬難得，因為酒莊很少會把葡萄酒陳存數年後才品嘗，筆者曾親身到訪過不少奧地利酒莊，能接觸舊酒的機會極少，但近年這風氣已有轉變，不少酒莊開始釀造一些能陳年的產品，把新酒直接存入酒窖，陳藏一段時間後才推出市面。期待日後能品嘗到更奧地利舊年份葡萄酒。