有泡酒致勝之道

邱吉爾曾說道：開心時需要香檳，不開心時更加需要香檳！

葡萄酒市場競爭激烈，但有一類葡萄酒竟鶴立雞群，銷量持續攀升，這就是平時大家經常接觸到的Sparkling wine。Vinexpo的CEO亦說過有泡酒自2010年是最熱賣的產品，並且保持穩定的增長。其實由2010至2014年，有泡酒的銷售量增長強勁達33.5%，而其它葡萄酒卻下跌8%。另外，市埸亦出現了第一個以有泡酒為主的國際展覽“Bulles Expo”，可見有泡酒越來越備受重視。今期跟大家探討各類有泡酒成功之道。

香檳一路以來雄霸市埸為最premium的一級，雖然市場銷售量只有13%，但銷售額卻佔40%，英國是其最主要出口市場，於2014年便有6%的增長。香檳傳統及優越的地位已深入民心，實在難以代替，是各類重要慶典必選的有泡酒。此外加上其強勁的市埸推廣，更能鞏固其崇高的地位。例如Moët et Chandon 贊助一級方程式賽車Formula One便是一個成功的例子。再加上新產品的推出如Veuve Cliquot的“Rich”，甜度極高以作Cocktail之用，十分迎合新一代的口味。

香檳價格昂貴，並不是一般消費者可平日飲用的有泡酒，因此香檳替代品冒起，成為這些消費者的新寵。所謂替代品是用同一樣的方法製造，一般價錢較香檳便宜。Franciacorta是意大利Lombady區頗有名氣釀造有泡酒的酒區，很多酒莊如Ca’ del Bosco其釀製過程可與香檳匹配，一般陳年至少也24個月，其top line Cuvee Annamaria Clementi Zanella更達六十個月，加上市埸推廣攻勢，越來越為人賞識，其它有名的品牌包括Bellavista。至於其它選擇包括西班牙的Cava及法國的Crémant，價錢更是香檳的三分之一。至於Cava更於2016年加入Cava de Paraje Calificado的分級以提高其質優的形像。有些產品更具新意，如來自Alsace的Arthur Metz，創造了“Ice Sparkling”以迎合年青人口味。至於新世界方面亦有一些優秀之作，如紐西蘭Cloudy Bay的Pelorus及美國加洲歷史最悠久的Schramburg。

意大利的Prosecco是近期的大熱，市場需求極大，出口佔六成，以英國Tesco為例，其於2014的銷售額急升50%。主因跟其釀造方法有關，不鏽鋼桶發酵令其風格果味豐富，簡單直接，容易飲用，價錢亦較大眾化，甚受年青人歡迎，除了可作日常飲用之餘亦經常在飲宴中成為餐前酒。此外在2009年於Conegliano Valdobbiadene區出產的Prosecco被納入為DOCG等級，大大提升了其優質形像。Asti亦是來自意大利的有泡酒，跟Prosecco一樣放於不鏽鋼桶發酵，果味豐富，葡萄Moscato更令有泡酒充滿橙花香，加上中途停止發酵，酒帶甜之外酒精度亦只有7.5%，甚受女仕歡迎，此外亦可配搭辛辣的食物，亞洲及東歐地區成為其主要出口市埸，佔85%。

最後不得不提的，就是近年備受注目的英國有泡酒。氣候暖化造就了英國成為種植優質葡萄的酒區，尤其是白葡萄，酒莊數目急增令產量於2010年至2015年陪增。Nyetimber1992年的Blanc de Blancs於1997年於矇瓶比賽中擊敗香檳成為冠軍令其聲名大噪，加上香檳酒莊Tattinger更投資於英國Kent的酒區釀造有泡酒更典定其市場地位。現時香港亦有發售英國的有泡酒。

有泡酒是市場的必需品，不同風格迎合不同場合的需要，風格多樣化。英國前首相邱吉爾曾說過，「開心時需要香檳，不開心時更加需要香檳」，可見有泡酒實在是我們的好伴侶。