專欄文章
Torre Fornello 延續五百年獨特釀酒歷史
父親買下莊園,無暇打理,兒子Enrico接手,大展拳腳,無為變有為,立志把酒莊發揚光大。
意大利是個非常重視家庭的民族,如果家族擁有酒莊,通常會一代傳一代,Marchesi di Frescobaldi傳了七百年,Marchesi Antinori亦傳了26代。意大利現存最古老酒莊Barone Ricasoli,原本在第二次世界大戰後因經濟蕭條賣了給加拿大集團Seagram,到1993年傳人也斥資回購,目的就是為了保住祖業。
子承父業 無為變有為
我不禁在想,如果承繼了酒莊,卻對葡萄酒完全沒有興趣,又會有怎樣的結局?Torre Fornello的現任莊主Enrico Sgorbati對我說,他的家族早就在Emilia-Romagna從事葡萄園工作,1982年決定買下深具歷史價值的酒莊和周圍的六十公頃葡萄園,但他的父親忙於打理其他生意,並沒打算好好發展酒莊,只把每年收成的葡萄散賣給當地其他酒莊。
莊主Enrico Sgorbati要把酒莊的歷史延續下去。
直至1998年Enrico接手之後,由無為變有為,徹底改變路線,添置新釀酒器材,活化古舊的大樓,以Torre Fornello的名義生產傳統地道葡萄酒,不但要把酒莊的歷史延續下去,更要令Torre Fornello的名字發揚光大。
Torre Fornello酒莊位於Piacenza,在Emilia-Romagna西端,貼近Lombardia及Piemonte邊界,去米蘭比Bologna更近,地勢與Emilia不一樣,海拔高又有很多適合開墾葡萄園的山坡。我在去年十一月去到,四周被大霧籠罩,跟Langhe的秋天相似,幾乎伸手不見五指,真的佩服當地人仍能如常開車,把我安全送到山上的Torre Fornello酒莊。
大霧籠罩下的葡萄園。
五百歲的酒窖
Fornello是意大利語「火爐」的意思,得名不是因為地方特別溫暖,只是當地在十三世紀是焗製泥磚的村莊,十五世紀築起了塔樓(Torre)防衛,於是便成為了Torre Fornello。Zanardi Landi伯爵於十六世紀開始在塔樓兩旁擴建,馬廐、牛棚、穀倉、酒窖、教堂、花園,相繼落成,原建築一直保存至今。塔樓頂樹立一面生鐵旗,上面鑄有三顆八角星,經歷了六百年風吹雨打,成為了酒莊商標。
酒莊附設的小教堂。
鑽進五百歲的酒窖之前,首先看到是Enrico為酒莊帶來的藝術元素。熱愛當代藝術的他,把酒莊大樓變成藝術展館,邀請藝術家展出作品之餘,更會舉辦比賽,即使是大樓的牆角也會變作藝術家的創作空間。在酒窖裡面,有一個奇怪的時鐘掛在磚頭砌成的拱形天花,仔細一看,你會發現指針是逆時針轉動的!這其實是中國藝術家張琪凱裝置藝術作品《中午午夜》(Mezzogiorno Mezzanotte),表達葡萄酒在這個古舊酒窖中陳釀就像失去了時間概念,不再被時間限制。
逆時針轉動的時鐘是中國藝術家張琪凱裝置藝術作品。
產品多元化
Piacenza的風土獨特性令Torre Fornello的產品跟其他Emilia產酒區存在明顯分別。Colli Piacentini是只供山坡葡萄園而設的DOC,除了Still wine,酒莊亦有略帶汽泡的Frizzante。葡萄品種包括Chardonnay、Malvasia di Candia及土產的Ortugo。紅酒方面,因受Piemonte影響,Gutturnio DOC由Barbera及Bonarda兩個品種勾兌而成。
Gutturnio則是酒莊旗艦紅酒。
Torre Fornello又對傳統釀造法汽泡酒情有獨鍾,旗下共有三款,其中最好玩是Olubra。Enrico興奮地說,這是世上唯一以傳統釀造法釀成的Marsanne汽泡酒。流行於法國南隆河谷的Marsanne葡萄,因酸度不高而鮮見用作汽泡酒的材料,Piacenza的風土卻有不俗表現,但Olubra也加入了10% Malvasia di Candia增添香氣。這座山上的「火爐」,就這樣把不同元素融為一體,令到意大利葡萄酒更多元化,更有趣。
Olubra是世上唯一以傳統釀造法釀成的Marsanne汽泡酒。
