Torre Fornello 延續五百年獨特釀酒歷史

父親買下莊園，無暇打理，兒子Enrico接手，大展拳腳，無為變有為，立志把酒莊發揚光大。

意大利是個非常重視家庭的民族，如果家族擁有酒莊，通常會一代傳一代，Marchesi di Frescobaldi傳了七百年，Marchesi Antinori亦傳了26代。意大利現存最古老酒莊Barone Ricasoli，原本在第二次世界大戰後因經濟蕭條賣了給加拿大集團Seagram，到1993年傳人也斥資回購，目的就是為了保住祖業。

子承父業 無為變有為

我不禁在想，如果承繼了酒莊，卻對葡萄酒完全沒有興趣，又會有怎樣的結局？Torre Fornello的現任莊主Enrico Sgorbati對我說，他的家族早就在Emilia-Romagna從事葡萄園工作，1982年決定買下深具歷史價值的酒莊和周圍的六十公頃葡萄園，但他的父親忙於打理其他生意，並沒打算好好發展酒莊，只把每年收成的葡萄散賣給當地其他酒莊。

莊主Enrico Sgorbati要把酒莊的歷史延續下去。

直至1998年Enrico接手之後，由無為變有為，徹底改變路線，添置新釀酒器材，活化古舊的大樓，以Torre Fornello的名義生產傳統地道葡萄酒，不但要把酒莊的歷史延續下去，更要令Torre Fornello的名字發揚光大。

Torre Fornello酒莊位於Piacenza，在Emilia-Romagna西端，貼近Lombardia及Piemonte邊界，去米蘭比Bologna更近，地勢與Emilia不一樣，海拔高又有很多適合開墾葡萄園的山坡。我在去年十一月去到，四周被大霧籠罩，跟Langhe的秋天相似，幾乎伸手不見五指，真的佩服當地人仍能如常開車，把我安全送到山上的Torre Fornello酒莊。

大霧籠罩下的葡萄園。

五百歲的酒窖

Fornello是意大利語「火爐」的意思，得名不是因為地方特別溫暖，只是當地在十三世紀是焗製泥磚的村莊，十五世紀築起了塔樓(Torre)防衛，於是便成為了Torre Fornello。Zanardi Landi伯爵於十六世紀開始在塔樓兩旁擴建，馬廐、牛棚、穀倉、酒窖、教堂、花園，相繼落成，原建築一直保存至今。塔樓頂樹立一面生鐵旗，上面鑄有三顆八角星，經歷了六百年風吹雨打，成為了酒莊商標。

酒莊附設的小教堂。

鑽進五百歲的酒窖之前，首先看到是Enrico為酒莊帶來的藝術元素。熱愛當代藝術的他，把酒莊大樓變成藝術展館，邀請藝術家展出作品之餘，更會舉辦比賽，即使是大樓的牆角也會變作藝術家的創作空間。在酒窖裡面，有一個奇怪的時鐘掛在磚頭砌成的拱形天花，仔細一看，你會發現指針是逆時針轉動的！這其實是中國藝術家張琪凱裝置藝術作品《中午午夜》(Mezzogiorno Mezzanotte)，表達葡萄酒在這個古舊酒窖中陳釀就像失去了時間概念，不再被時間限制。

逆時針轉動的時鐘是中國藝術家張琪凱裝置藝術作品。

產品多元化

Piacenza的風土獨特性令Torre Fornello的產品跟其他Emilia產酒區存在明顯分別。Colli Piacentini是只供山坡葡萄園而設的DOC，除了Still wine，酒莊亦有略帶汽泡的Frizzante。葡萄品種包括Chardonnay、Malvasia di Candia及土產的Ortugo。紅酒方面，因受Piemonte影響，Gutturnio DOC由Barbera及Bonarda兩個品種勾兌而成。

Gutturnio則是酒莊旗艦紅酒。

Torre Fornello又對傳統釀造法汽泡酒情有獨鍾，旗下共有三款，其中最好玩是Olubra。Enrico興奮地說，這是世上唯一以傳統釀造法釀成的Marsanne汽泡酒。流行於法國南隆河谷的Marsanne葡萄，因酸度不高而鮮見用作汽泡酒的材料，Piacenza的風土卻有不俗表現，但Olubra也加入了10% Malvasia di Candia增添香氣。這座山上的「火爐」，就這樣把不同元素融為一體，令到意大利葡萄酒更多元化，更有趣。

 Olubra是世上唯一以傳統釀造法釀成的Marsanne汽泡酒。