布爾岡的白酒專家 Domaine Vincent Girardin

Domaine Vincent Girardin於1980年由兩公頃的葡萄園起家，發展至今已是布爾岡最大的葡萄酒酒商之一，現時酒莊自己打理十四公頃葡萄園，另外從布爾岡不同產區挑選七十公頃葡萄園購買葡萄釀酒，出產白葡萄酒為主。

莊主Vincent Girardin的家族在十七世紀已經在布爾岡的Santenay從事葡萄種植。1980年，當時只有十九歲的Vincent繼承了家族兩公頃葡萄園，自此開展自己的葡萄酒事業。2002年崇尚天然的釀酒師Eric Germain加入了酒莊，葡萄酒風格開始有了改變，注重表達當地風土，天然，使用新木桶的比例也減少。Eric表示「木桶就像食鹽一樣，是用來增加葡萄酒的味道，而不是蓋過葡萄酒的風土。2005年Eric成為了首席釀酒師。

2007年酒莊轉換了白底黑字的酒標，清純簡潔風格。2009年開始推行生物動力自然農法， 90%的產品均是有機種植。葡萄經人手採摘，採用低壓壓榨，使用天然酵母低溫發酵。葡萄酒會跟據生物動力年曆（The Biodynamic Lunar Calendar）入瓶，自然動力法，必先要了解宇宙的運行，利用每年、每月、每時地球的引力，星座運行、自然氣候、降雨等，以定下耕作週期，而在「根日」(Root Day)入瓶可增加葡萄酒的陳年潛質。

2012年Vincent Girardin健康出現問題，兒女不想接手打理酒莊，Vincent只得忍痛賣盤，把Puligny-Montrachet 1er cru “Les Referts”、Les Folatieres和Puligny-Montrachet村莊的葡萄園出售，最後酒莊只留下一公頃的葡萄園，繼續由釀酒師Eric幫助打理酒莊，由於一公頃的葡萄園很難控制品質，所以2014年尾收購了Meursault-Charles、Meursault-Narvaux、Sous la Velle、Pommard-Vaumuriens、Volnay 村莊等四公頃葡萄園，另外向葡萄農買葡萄釀酒。其後兩年酒莊又重上軌道，再收購十公頃的葡萄園，漸漸成為布爾岡最大的葡萄酒酒商之一。

上月中，Vincent Girardin的商務總監Marco Caschera來港舉行試酒午宴，除了品嘗三款2012年的精選白酒外，他從酒莊帶來了六款2015年的新酒來港，這些2015年全部均是木桶樣本，明年才推出市場。

Vincent Girardin Meursault Narvaux 2015

葡萄園位於面向東面的山坡，連接一級田“Les Genevrieres”，在法國木桶陳釀十六個月，其中15%新木桶，擁有桃、白花、奶油、杏、礦物氣息，入口清新爽口，果味馥郁，很有活力。

Vincent Girardin Meursault 1er Cru “les Perrieres” 2015

葡萄園位於Meursault村莊的南部，土壤以石灰岩和黏土為主，”Perrieres”本身就有「碎石」的意思。此酒在法國木桶陳釀十六個月，其中25%新木桶，帶在檸檬、梨、碎石、香草、蜂蜜等芳香，入口酸度平衡，中等酒身，優雅，餘韻悠長。

Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos du Cailleret” 2015

葡萄園面向西南，斜度較為平坦，以碎石，石灰岩和少量黏土為主，在法國木桶陳釀十八個月，其中25%新木桶。此酒比前兩款酒較複雜，擁有杏、桃、奶油、白花香、礦物、甘草、香草等氣息，入口味道集中，收結長久，富有層次。

Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Combettes” 2015

葡萄園Puligny區的北面，Meursault和Puligny Montrachet村莊的交界，在法國木桶陳釀十八個月，其中25%新木桶。散發蘋果、檸檬、杏、蜂蜜、礦物等香氣，入口帶鹹，口感圓潤，結構齊整。

Vincent Girardin Corton Charlemagne Grand Cru 2015

葡萄樹來自Pernand Vergelesses、Aloxe Corton、Ladoix Serrigny 三條村莊，約五十年樹齡，在法國木桶陳釀18個，其中30%新木桶，挑選在「根日」入瓶。此酒帶有檸檬、菠蘿、甘草、石灰岩等氣息，入口感覺比較收斂，味道集中有力，收結長久。

Vincent Girardin Batard Montrachet Grand Cru 2015

布爾岡最優質的特級田之一，生產優質白葡萄，Puligny Montrachet村莊，面向東面，黏土、石灰岩、礫石為主，在法國木桶陳釀十八個月，其中30%新木桶，挑選在「根日」入瓶，帶有桃、榛子、蜂蜜、奶油，礦物等香味，入口酸度充足，架構結實，優雅，長久，豐富陳年潛質。

Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er cru “Les Folatières”2012

葡萄園位於斜坡，土壤以石灰岩和黏土為主。此酒在法國木桶陳釀十八個月，其中20%新木桶，帶有白桃、蜂蜜、焦糖、甘草、礦物、茉莉花等芳香，入口酸度充足，果味成熟，清新優雅。            售價：905元

Vincent Girardin Corton Charlemagne Grand Cru 2012

2012明顯比2015年香味更加突出，散發菠蘿、蜂蜜、奶油、礦物等香味，入口酒身豐厚，口感順滑，複雜，結構齊整，收結長久有力，很期待陳年更長時間的表現。    售價：1,190元

Vincent Girardin Chevalier Montrachet Grand Cru 2012

布爾岡的著名的特級田，帶有檸檬、梨、奶油、白花、蜂蜜、礦物等氣息，入口口感圓潤，酸度平衡，味道集中，餘韻優雅悠長，十年後飲用一定更加精彩。        售價：3550元

九款葡萄酒當中，Batard Montrachet Grand Cru 2015是筆者至愛，此酒味道集中，細膩，結構齊整，充分表現出陳年潛質。而Corton Charlemagne Grand Cru 2012也非常出色，在品嘗2015年時感覺很收斂，但2012年香味漸漸開放，表現出特級田的素質。

產品查詢：Altaya Wines Limited (2523 1945)