三家最值得收藏的Chambolle-Musigny名莊

如果要按照知名度給勃艮第的產酒村排名,Chambolle-Musigny村應該可以排進前五位。這個村子的酒常被貼上"優雅"和"女性化"的標籤,儘管並不是所有的酒莊和酒款都能用這兩個詞籠統概括。Chambolle-Musigny村並不大,全村也只有二十幾家酒莊,以下就是該村三家最有代表性的酒莊。需要特別說明的是,這篇文章只涉及建在Chambolle-Musigny村的酒莊,一些在這裏擁有葡萄園的酒商和酒莊不計在內。

Jacques-Frédéric Mugnier 酒莊

勃艮第有很多半路出家的酒農,但像Domaine Jacques-Frédéric Mugnier的莊主Frederic Mugnier這樣的傳奇並不多。把一家銷售原酒的酒莊打造成勃艮第最頂級的酒莊之一,Frederic Mugnier只用了三十多年時間。

Jacques-Frédéric Mugnier酒莊的葡萄園由現任莊主Frederic Mugnier的曾祖父購於十九世紀。酒莊在近半個世紀的時間裏都交由家族以外的人打理,比如曾經Clair-Dau酒莊的主人Bernard Clair,他會把Jacques Frederic Mugnier葡萄園所產的葡萄酒當作原酒賣給酒商。Frederic Mugnier年輕時曾是一名海上石油工程師。1980年,父親過世時,把酒莊交到了Frederic Mugnier手裏,起初他似乎並不滿足於勃艮第酒鄉平靜的田園生活,在參加了一個短期的釀造課程後,他轉而追逐其他的愛好:飛行。1988年他考取了飛行員的執照後,開始為一家法國航空公司工作,只利用每週閒暇的時間打理酒莊。飛行員的工作不僅讓他有了異於常人的"視野",也賦予它更多財務上的自由。他可以冒險對葡萄實行較晚採收,也可以承受長於其他酒莊的陳年時間。創業之初,這樣的自由對Frederic Mugnier嘗試自己獨有的釀造風格非常有幫助。Frederic Mugnier不強調種植的理念,但他的做法更傾向於有機種植,即不實用化肥和除草劑。在Frederic起初接手酒莊的幾年,酒莊曾實行過一段時間帶梗發酵。不過很快他就發現全部去梗更符合自己想要的風格。Frederic對葡萄的篩選極為細膩,他會儘量讓葡萄保持完整不破皮的狀態入罐,發酵在自然酵母的作用下開始,持續三周時間。酒液在輕度烘烤的橡木桶中陳年18個月的時間,新桶的比例不分級別基本都在20%左右。酒莊一個與眾不同的做法是,壓榨汁會在裝瓶前被決定是否和自流汁的陳釀進行調配。

Frederic Mugnier

Frederic Mugnier釀出的酒整體風格極為優雅。年輕時飲用會有展現出很多果香和花香的特色,陳年後結構的力量開始彰顯。酒莊最好的出品當屬Chambolle-Musigny著名的一級園Les Amoureuse(愛侶園)和Musigny(慕絲妮)。前者標誌性的優雅度和複雜度足以讓Frederic Mugnier躋身勃艮第頂級名莊的行列,後者則以深邃和極佳的陳年潛力見長。
主要酒款
Musigny Grand cru
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Bonnes-Mares Grand Cru
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées
Nuits-Saint-Georges Premier cru Clos de la Maréchale

Georges Roumier 酒莊

在談到釀酒師的個人風格對葡萄酒的影響時,Domaine Roumier和Domaine Mugnier常被用來做比較。這兩家酒莊彼此為鄰,莊主也相互熟識,擁有很多共同的風土地塊,但兩人釀出的葡萄酒風格上卻有很大的差別。

Christophe Roumier

Georges Roumier現任的莊主是Christophe Roumier,他在上世紀八十年代初起就幫助父親Jean Marie打理酒莊,92年開始正式接管酒莊。第戎大學釀造專業科班出身的不僅擁有釀酒的天賦,還非常有自己的想法。在葡萄園裏,Christophe Roumier習慣較晚採收葡萄。根據年份,Christophe會決定帶梗發酵的比例,有時候一些葡萄園產的葡萄會全部去梗,另一些情況下可能會全部帶梗發酵,酒莊的頂級酒款Musigny在正常的年份都是全部帶梗發酵的。陳年期間,新桶的使用比例不高,村級在20%左右,特級園則根據地塊不同在35%-45%之間。Christophe Roumier並不過分追求豐富的果香,他認為果味是葡萄酒最簡單直接的表達方式,他希望自己的酒最大程度上反映出風土的特徵。酒莊最好的酒當屬特級園Musigny,每年僅有600瓶的產量,優雅而健碩,有種弧線的美感。Chambolle-Musigny一級園Les Cras有很多黑色水果的氣息,著名的一級園愛侶園優雅而富有花香。酒莊的另外一款特級園Bonnes Mares以結構見長,非常適合陳年。
主要酒款
Musigny Grand cru
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Bonnes-Mares Grand Cru
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras
Chambolle-Musigny Les Combottes
Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de La Bussière

Comte George de Vogüé 酒莊

Chambolle Musigny村歷史最為悠久的酒莊,歷來都是Chambolle -Musigny村頂級葡萄酒的代名詞。相比同村的其他幾大名家,Comte George de Vogüé的整體風格更加飽滿深邃,陳年潛力極佳。

Comte George de Vogüé酒莊的名字總是和Chambolle Musigny村的歷史聯繫在一起,這家酒莊也是特級園Musigny的最大業主,佔有該葡萄園約80%的面積。Comte George de Vogüé本人在1987年過世,此前他曾委託Roumier家族代為打理酒莊。目前酒莊由Comte George de Vogüé的女兒Elisabeth de Ladoucette管理,她分別委託Eric Bourgogne和François Millet照看葡萄園和酒窖。Comte George de Vogüé是Chambolle-Musigny村採收最早的酒莊之一,這可能和酒莊葡萄園所處的理想位置有關。在酒窖裏,François Mille並沒有給酒莊設定太多的規則。相反,他崇尚不同年份區別對待,甚至同一年份,同一級別的不同地塊也採用不同的釀造方式。酒莊最有名的酒款非Le Musigny莫屬,目前這塊田只有老藤版(Vieilles Vignes),優雅、集中、深邃、陳年潛力極佳。酒莊的一級園愛侶園香氣極富變化,入口非常純淨。特級園Bonnes Mares比其他酒莊的同款作品多了一份優雅度。酒莊在Musigny葡萄園還種植有約半公頃的霞多麗葡萄,據說Comte George de Vogüé特別喜歡白葡萄酒。法律也破格允許這片葡萄園出產的霞多麗可以被稱為Musigny Blanc,不過因為葡萄園藤齡多介於20-30年之間,在1993年之後這片特級園產的霞多麗全部降級為大區級Bourgogne Blanc銷售。

主要酒款
Musigny Grand cru Vieilles Vignes
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Bonnes-Mares Grand Cru
Chambolle-Musigny Premier Cru

除以上三家Chambolle-Musigny村最有名氣的酒莊之外,這裏再介紹另外一家該村的酒莊,這間酒莊的名氣近年聲名鵲起。

Amiot Servelle 酒莊

很多愛好者開始瞭解Amiot Servelle酒莊是由於酒莊性價比超高的愛侶園Les Amoureuse。這家酒莊出產的葡萄酒以飽滿、集中又不失優雅度著稱,是Chambolle-Musingy村一個非常值得關注的生產者。

Chriantian Amiot來自Morey Saint Denis村著名的釀酒家族,他娶了Chambolle-Musigny村的Elisabeth Servelle後就開始在妻子的家族酒莊Domaine Servelle-Tachot幫忙工作,直到1990年完全接手酒莊。Christian Amiot自2003年開始在葡萄園裏實行有機種植,並取得了有機葡萄酒的認證。他注重控制葡萄園的單位產量,通過選擇相應的克隆植株、剪芽和綠色採收的方式降低單位產量。在採收季節,Christian比大多數同村酒農採收要晚一些。他會根據年份決定是否對葡萄進行去梗。陳年方面,酒莊會根據年份特點和葡萄園的級別,選擇10-50%不等的新橡木桶。酒莊酒款的整體風格集中而飽滿,相比同村的其他頂級酒莊,酒的結構更結實一些,陳年潛力很好。兩款一級園Les Charmes和Derrière la grange,前者集中度好,後者寬闊而立體,各具特點。酒莊最知名的酒款當屬愛侶園Les Amoureuse,豐盈而甜美,同時有非常好的酸度和結構支撐,是一款性價比非常好的愛侶園。

主要酒款
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes
Chambolle-musigny Premier Cru Derrière-la-grange
Clos de Vougeot Grand Cru