我的Roumier情緣

哪怕是入門的村級酒，Roumier的酒都價格不菲，至於最頂級的愛侶園，Bonnes Mares和Musingy更是不僅價格高昂，且一瓶難求。有幸多次相遇，感恩幸運之神的眷顧。

Burgundy的Chambolle Musingy村的酒，以其柔美、優雅著稱，是Burgundy酒迷心中最為浪漫的酒之一。Chambolle村的三大名莊為Comte de Vogue，Jacques-Frederic Mugnier，以及Georges Roumier酒莊。由於後者產量極低，品質極高，成為Chambolle村三大名家中最為珍貴的酒。

與Georges Roumier結緣

每次喝Roumier的酒，都能勾起我初識Burgundy的回憶。記得當年在和日本友人的酒聚中，那時的我還沉迷於波爾多，對於Burgundy還是一頭霧水，喝過不少卻都印象不深。當晚一瓶Roumier的1996年出場時，全場嘩然，日本朋友誇張地「哇哇」連聲，睜大眼睛，起立鼓掌，以往和他們喝過拉圖，也不見他們有此回應，當時雖不知是何物，卻也肅然起敬！

Roumier的那塊田早已記不清楚，但Roumier這個酒莊卻永遠留在我的記憶中。從此翻看Roumier酒莊的資料，才開始明白Grand Cru, 1er Cru, Village這些概念。Roumier也算是真正帶我入門Burgundy的啟蒙酒。

關於酒莊

Georges Roumier酒莊始建於1924年，由現任莊主Christophe Roumier的祖父Georges創建。當時他把釀造的葡萄酒出售給當地的中間商進行灌裝。直到1945年，Georges才開始獨立灌裝，也是Burgundy地區最早獨立灌裝的酒莊之一。1953年，Goerges購買了Morey Saint Denis的一塊葡萄園，擴大了酒莊版圖。1961年，Georges的兒子Jean-Marie成為酒莊新一代掌門。他繼承父親衣缽，1968年買入0.2公頃Corton Charlemagne，1978年再購入0.10公頃的Musigny葡萄園，而Musigny的葡萄株已經年逾八十歲。 如今，Georges Roumier酒莊共有11.8公頃的葡萄園。

Christopher Roumier繼承了父親的事業，他釀造科班出生，以其天賦和勤奮，將Roumier酒莊打造成chambolle村最耀眼的星星。他所生產的葡萄酒不僅發揮土壤的特性,能細膩的表達Pinot Noir高貴優雅柔和的口感，美妙感受無與倫比。

釀造方面， Christophe認為「葡萄酒是在葡萄園裡長成的」，應特別著重葡萄園間管理。Christophe主張剪枝比綠色採收更重要，這是控制低產的關鍵。而田間幾乎是有機方式耕作，以犁田代替除草劑，每三年施一次有機化肥；採收方面，在Chambolle村屬於晚收的農戶，老藤相對會晚收，而年輕的葡萄樹，會較早收，以保持新鮮度，酸度，均衡感。果實更是要精挑細選來達到要求。

不同於于父親Jean Marie，Christopher會根據葡萄園等級及當年收成狀況，決定去梗比例，通常會有20-50%的葡萄梗保留和葡萄一起進行發酵。他說：「我用我釀的酒去表現風土，而這個去傳遞資訊的人就是黑比諾(Pinot Noir)」。而在新橡木桶的運用，Christophe也格外保守，通常最多不超過30%。木桶80%是來自François Frères木桶自造商，而製桶橡木的來自Vosges森林。

品味Roumier

和Roumier第一次親密接觸之後，便開始對他膜拜，且有針對性喝他家的酒。發現其實不僅Chambolle村好喝，他們家Morey St. Denis村的一級獨佔園1er cru Clos de la Bussiere似乎也帶了Chambolle村仙氣，優雅均衡。

有幸在最近幾年，集中品鑒過Romuier的頂級作品作。感受良多。

這要從2014年的春節的Burgundy之旅說起。拜訪完酒莊，我和友人在一家餐廳點了一瓶Roumier愛侶園2008 (1er Cru Les Amoureuses，翻譯為愛侶園)， 雖然才五歲多，卻非常豔麗，香氣變幻萬千，新鮮的紅色，黑色水果，亞洲香辛料交織著，入口的酸度和礦物質，令兩頰生津。友人門驚為天人。如此可遇而不可求的Roumier愛侶，就這麼不經意間相逢了。得知店家還有兩瓶存貨，友人們遂改變用膳行程，取消了接下來兩天的其他餐廳晚餐，連點三次。此舉雖有土豪之嫌，卻能看出我們的鍾情。其實連喝三天卻還未能盡興。

2016年12月，筆者兩次出差香港，都再度和08愛侶Roumier邂逅。

百感交集中品味這來之不易的Roumier愛侶，依然那麼富有表現力，兩組在場的朋友都讚不絕口。如兩年半前那麼新鮮，嬌豔欲滴。無與倫比的清澈透亮，充滿紅和黑櫻桃、紅白玫瑰花瓣，丁香，亞洲香料氣息跳躍著，可謂花香嫋嫋，入嘴後的回味，整整一天揮散不去，酒中蘊涵的醉人香氣，優雅性感的口感都帶給人極致的享受。之後看了Antonio Galloni*的酒評，非常貼切，和我們的感受不謀而合。

今年一月，酒友盲品活動帶的Roumier Chambolle Musingy 08的村級，和愛侶園有著同樣驚豔的香氣，入嘴卻略輕盈，更柔順，充滿女性的柔情，純潔，美好，給人初戀的感覺，帶來的愉悅無法言喻。當日還有其他酒莊一級園特級園，而這瓶村級酒成為當之無愧的Wine of the Night。

而這兩年間對Roumier酒款的探索可謂是一發而不可收。在數度歐洲之行中，品嘗了眾多Ex-Domaine的Roumier Musingy，Bonnes Mares,和愛侶園。感受如下。

2005 Roumier Musigny

香氣揉合了黑櫻桃、櫻桃烈酒、柏木、香料、薰香、碾碎的香草，烤肉、咖啡，甚至有些巧克力，滲透著緊密的礦物。而口感的震撼力仿如一觸即發的炸彈在口中爆開：複雜，細膩，雄渾卻又含蓄，尾韻細密，精緻且悠長，張力十足，在開瓶十二小時後才充分展現其魅力。

2006 Roumier Musigny

每次剛入杯都有著濃郁的玫瑰花瓣香氣，可是兩分鐘後便消失的無影無蹤，任憑我們如何倒入醒酒器，搖晃，暴力醒酒，她都如睡美人般，不知何時蘇醒。只能從口感中找線索。和2005相比，更為絲滑，口中的黑紅水果甜美圓潤，酸度也融合的非常美妙，只可惜，從開瓶到飲完24小時之間，香氣都始終未開放，期待多年後再次相逢，能有不同的體會。

2008 Roumier Musigny

跟08愛侶如出一轍的鼻息。散發著精彩的紫羅蘭及玫瑰花瓣香氣，隨後，濃密的香料氣息爭妍斗麗，優雅的紅黑水果交相輝映，伴有土壤及石頭般的礦物質感，卻比愛侶更多一份力量，酒勁如揮拳般帶著驚人的爆發力，用包著天鵝絨的鐵拳形容極為貼切，精確的結構，收結後的回甘無窮無極。經典中的經典。

除此之外還品嘗了巔峰之作的愛侶1995，和筆者最愛的2008相比，少了些清澈，多了些許歲月的沉澱。也並不像2008般以活潑熱情來吸引人，更多了些優雅少婦的矜持。

而有幸品嘗Roumier的另一塊特級園Bonnes Mares 2004、2008及2010。2008同樣飄逸，和其他幾個2008酒款比，更富層次感，令人回味無窮。相比之下，筆者更喜歡2008、2010的純淨度，和2004隨和易飲(不似眾多酒莊此年份的生青感)。

＊附Antonio Galloni在The Wine Adovacate2011年5月的酒評：
The 2008 Chambolle-Musigny Les Amoureuses is sensual and inviting. Layers of endless, perfumed fruit grace the palate, followed by hints of white flowers, herbs, mint and rose petals. The wine continues to open up in the glass in an extraordinary display of class and elegance. A clean, inviting finish makes it impossible to resist a second taste. The energy, vibrancy and freshness are first-rate. Anticipated maturity: 2018-2028. （95分）