Bar Tropicana酒單的謎團 - WineNow HK 專欄文章
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Bar Tropicana酒單的謎團

2017年04月18日

不知品牌的粉紅酒比波爾多紅酒貴;布根地白酒竟與入門級德國酒同價……


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幾年前在城中舊物店遇到Hotel Vanda的Bar Tropicana酒單,沒地址與時間資料,不能確定是否香港舊紙張,店東為求多造生意,給我開了個便宜價。想及舊酒單可遇不可求,若放下,就過眼雲煙,一輩子再不見,沒太猶豫就把紙張帶回家。

查互聯網,越南有Vanda酒店,看來與舊酒單無關。離開網絡世界,翻閱家中藏的香港舊旅遊書,終於在一本1961年的英文遊客指南找到Vanda的地址 – 3 College Road (書院道),今日的豪宅/名校區。看香港酒店業商會印的1964年遊客指南,卻找不到其踪影,估計酒店可能在六十年代中結束。

酒單印在長49.5厘米、闊24.1厘米的淺黃色薄咭紙,封面除了酒店及酒吧名字,還有花與葉裝飾圖。整張酒單緊套在透明膠套,不易取出,膠套沒甚破損,酒單頗乾淨。從酒單內幾瓶酒之年份推斷印製於五十年代末或六十年代初。

酒單有122款酒,撇除汽水和果汁,最平的是百威和生力啤,客人付1元5亳便可慢嘗,想要酒精高一點的,可多付5亳飲氈酒或威末。想飲最貴的話,就要來一瓶1952年Bollinger香檳,承惠65元。各款酒的出場編排為:

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– 3款香檳: Bollinger, Mumm’s, Pommery & Greno出品
– 2款有氣布根地: Bouchard及Bishot (可能指Bichot)出品
– 2款德國酒: Deinhard及Blur Nun (應指Blue Nun)出品
– 2款布根地白酒: Bouchard的Chablis及Pouilly-Fuisse
– 4款布根地紅酒: Bouchard的Chambertin, Pommard, Beaujolais,還有瓶錯放了的教皇新堡
– 2款波爾多Graves區白酒: Sichel及Barton & Guestier出品
– 3款波爾多紅酒: de Luze造的1953年Medoc,1955年St Emilion及St Estephe
– 2款Sauternes: Jules Sabourin的Barsac和Sauternes

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– 3款意大利: Brolio和Antinori的Chianti,還有瓶Arbia白酒
– 2款德國Moselle酒 : 一瓶有氣和一瓶Deinhard的Riesling
– 2款粉紅酒:沒標產地和品牌,有深色(Deep)與淺色(Pale)可供選擇
– 2款阿爾薩斯酒: Dopff and Irion的Riesling和Traminer
– 8款些利: Findlater’s, Dry Sack, Tio Pepe等品牌

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– 4款砵酒: Sandeman, Hunting Caldbeck等品牌
– 3款冧酒: Bacardi. Lemon Hart等品牌
– 5款氈酒: Gordon’s, Bol’s, Booth’s等品牌
– 14款威士己: Haig’s, Black & White, Ballantine, Johnnie Walker等品牌
– 6款酒拔蘭地: Hennessy, Martell, Napoleon Courvoisier等品牌
– 6款開胃酒: Cinzano, Campari, Dubonnet等品牌
– 6款啤酒: Mackeson’s, Beck’s, Carlsberg等品牌

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– 17款力嬌: Pernod, Drambuie, D.O.M Benedictine等品牌

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– 24款雞尾酒如Singapore Gin Sling, Manhattan, Grasshopper等

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– 5款果汁及6款汽水

背景不明的舊酒單,英國風味道濃。酒單分別用Hocks和Clarets稱謂德國酒和波爾多紅酒,是典形英國用法。些利、冧酒、砵酒都是傳統英國人慣常飲的酒,酒單上的些利選擇比冧和砵酒加起來多,些利看來比較多人喝。

威士己有14款可選,比拔蘭地多,也接近些利、冧酒、砵酒加起來之數,威士己可會已經是六十年代潮流物? 酒單列明客人若叫威士己加蘇打或湯力,要多付4毫子,這是否當年飲家最慣的兩種飲法?

除了選擇,酒價亦叫人想不通。沒寫產地和品牌的粉紅酒賣得比波爾多紅酒貴。布根地的Chablis及Pouilly-Fuissy與普通入門級的德國酒同價,究竟是大家來貨價相近,或是當年的法國酒便宜,而德國貴? 酒單內的德國酒和粉紅酒賣價非輕是因為市場有強大需求,又或是酒吧的訂價策略?

Bar Tropicana酒單的內容反映其設計者可能是英國人,不然也頗熟悉英國飲酒文化,另一可能是酒客以英國人為主。位處九龍塘的Vanda酒店,距離當時的奧士本軍營(Osborn Barracks)不遠,營裡的英國軍人可會是酒吧的目標顧客?

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