Bar Tropicana酒單的謎團

不知品牌的粉紅酒比波爾多紅酒貴；布根地白酒竟與入門級德國酒同價……

幾年前在城中舊物店遇到Hotel Vanda的Bar Tropicana酒單，沒地址與時間資料，不能確定是否香港舊紙張，店東為求多造生意，給我開了個便宜價。想及舊酒單可遇不可求，若放下，就過眼雲煙，一輩子再不見，沒太猶豫就把紙張帶回家。

查互聯網，越南有Vanda酒店，看來與舊酒單無關。離開網絡世界，翻閱家中藏的香港舊旅遊書，終於在一本1961年的英文遊客指南找到Vanda的地址 – 3 College Road (書院道)，今日的豪宅/名校區。看香港酒店業商會印的1964年遊客指南，卻找不到其踪影，估計酒店可能在六十年代中結束。

酒單印在長49.5厘米、闊24.1厘米的淺黃色薄咭紙，封面除了酒店及酒吧名字，還有花與葉裝飾圖。整張酒單緊套在透明膠套，不易取出，膠套沒甚破損，酒單頗乾淨。從酒單內幾瓶酒之年份推斷印製於五十年代末或六十年代初。

酒單有122款酒，撇除汽水和果汁，最平的是百威和生力啤，客人付1元5亳便可慢嘗，想要酒精高一點的，可多付5亳飲氈酒或威末。想飲最貴的話，就要來一瓶1952年Bollinger香檳，承惠65元。各款酒的出場編排為：

– 3款香檳: Bollinger, Mumm’s, Pommery & Greno出品
– 2款有氣布根地: Bouchard及Bishot (可能指Bichot)出品
– 2款德國酒: Deinhard及Blur Nun (應指Blue Nun)出品
– 2款布根地白酒: Bouchard的Chablis及Pouilly-Fuisse
– 4款布根地紅酒: Bouchard的Chambertin, Pommard, Beaujolais，還有瓶錯放了的教皇新堡
– 2款波爾多Graves區白酒: Sichel及Barton & Guestier出品
– 3款波爾多紅酒: de Luze造的1953年Medoc，1955年St Emilion及St Estephe
– 2款Sauternes: Jules Sabourin的Barsac和Sauternes

– 3款意大利: Brolio和Antinori的Chianti，還有瓶Arbia白酒
– 2款德國Moselle酒 : 一瓶有氣和一瓶Deinhard的Riesling
– 2款粉紅酒：沒標產地和品牌，有深色(Deep)與淺色(Pale)可供選擇
– 2款阿爾薩斯酒: Dopff and Irion的Riesling和Traminer
– 8款些利: Findlater’s, Dry Sack, Tio Pepe等品牌

– 4款砵酒: Sandeman, Hunting Caldbeck等品牌
– 3款冧酒: Bacardi. Lemon Hart等品牌
– 5款氈酒: Gordon’s, Bol’s, Booth’s等品牌
– 14款威士己: Haig’s, Black & White, Ballantine, Johnnie Walker等品牌
– 6款酒拔蘭地: Hennessy, Martell, Napoleon Courvoisier等品牌
– 6款開胃酒: Cinzano, Campari, Dubonnet等品牌
– 6款啤酒: Mackeson’s, Beck’s, Carlsberg等品牌

– 17款力嬌: Pernod, Drambuie, D.O.M Benedictine等品牌

– 24款雞尾酒如Singapore Gin Sling, Manhattan, Grasshopper等

– 5款果汁及6款汽水

背景不明的舊酒單，英國風味道濃。酒單分別用Hocks和Clarets稱謂德國酒和波爾多紅酒，是典形英國用法。些利、冧酒、砵酒都是傳統英國人慣常飲的酒，酒單上的些利選擇比冧和砵酒加起來多，些利看來比較多人喝。

威士己有14款可選，比拔蘭地多，也接近些利、冧酒、砵酒加起來之數，威士己可會已經是六十年代潮流物? 酒單列明客人若叫威士己加蘇打或湯力，要多付4毫子，這是否當年飲家最慣的兩種飲法？

除了選擇，酒價亦叫人想不通。沒寫產地和品牌的粉紅酒賣得比波爾多紅酒貴。布根地的Chablis及Pouilly-Fuissy與普通入門級的德國酒同價，究竟是大家來貨價相近，或是當年的法國酒便宜，而德國貴? 酒單內的德國酒和粉紅酒賣價非輕是因為市場有強大需求，又或是酒吧的訂價策略？

Bar Tropicana酒單的內容反映其設計者可能是英國人，不然也頗熟悉英國飲酒文化，另一可能是酒客以英國人為主。位處九龍塘的Vanda酒店，距離當時的奧士本軍營（Osborn Barracks）不遠，營裡的英國軍人可會是酒吧的目標顧客？