Pierre Gaillard——北隆河傳奇釀酒師

他堅持信念，釀出了品質超卓、被譽為最能表達北隆河風土的葡萄酒。

Pierre Gaillard是北隆河 (North Rhone)一位傳奇釀酒師。年僅十二歲的他已在農地工作，長大後在布爾岡學習葡萄種植及釀酒，隨後到法國Montpellier修讀釀酒學文憑，畢業即受聘於北隆河Vidal-Fleury酒莊成為葡萄園總管。Pierre潛心研究當地葡萄園的風土，發現了La Turque地質的獨特之處，他向莊主建議開墾這塊寶地，雖然資金短缺，但這位執著的年輕人堅持信念，獨自在La Turque種植葡萄，其後和Vidal-Fleury理念不合，Pierre轉投E.Guigal 酒莊，並要求E.Guigal向Vidal-Fleury買下La Turque這塊地，結果E.Guigal第一年出產的La Turque便得到派克評為100分滿分。Pierre從此揚名立萬！

八十年代初，他購入了在Saint-Joseph的Clos de Cuminailles葡萄園，1985年成立自己的酒莊Domaine Pierre Gaillard，1987年推出酒莊的首個年份，其後發展到Cote Rotie、Saint Joseph、Condrieu、Cornas等北隆河產區。1998年，Pierre與好友Yves Cuilleron和Francois Villard在北隆河著名產區Cote Rotie和Seyssuel成立了Vins de Vienne酒莊，目的是釀出價錢合理、品質出眾，能夠表達北隆河風土的葡萄酒，他們被稱為「北隆河三劍俠」。2002年在朗格多克(Languedoc)的Banyuls-sur-Mer區又創建了Madeloc 酒莊，由女兒Elise打理；2007年創建了Cottebrune 酒莊。至今天Pierre管理超過77公頃的葡萄園。

上月豪酒窖請來Pierre Gaillard來港主持晚宴，品嘗六款北隆河不同產區出產的葡萄酒。

Crozes Hermitage 2015

酒標上JG的標誌，是Pierre女兒Jeanne Gaillard的名字。這塊5公頃的葡萄園自2008年開始已由Jeanne打理，Jeanne修讀葡萄種植學，曾在布爾岡和美國加州進行實習。樹齡約25年，葡萄經人手採摘，在舊木桶陳釀十二個月，酒色呈深紫紅，帶有黑加侖子、黑椒、橄欖、皮革、朱古力等氣息，入口中等酒身，單寧順滑，果味濃郁，收結中長。

售價：245元

Cornas 2013

Cornas 出產的酒優雅，結構齊整，經常被譽為北隆河的Pommard。2006年酒莊買入這塊只有一公頃、擁七十年老樹的葡萄田，所以產量很少，人手採摘葡萄，在木桶陳釀十八個月，其中50%新木桶，每四個月加氧氣入木桶，這個程序會令酒體、果味和單寧結構更加突出。紫羅蘭、礦物、黑莓、覆盆子等氣息，入口單寧結構齊整，酸度平衡，馥郁，有一定的陳年潛質。

售價：415元

Cote Rotie 2013

葡萄園位於Ampuis區的斜坡，面向南到東南面，日照充足，土壤多樣化，含豐富氧化鐵，釀出味道複雜和細膩的葡萄酒。90%施赫和10% Viognier釀造，人手扒摘，木桶陳釀十八個月，其中50%新木桶，每四個月加氧氣入木桶。酒色呈深寶石紅，帶有柑桔、泥土、黑莓、覆盆子、黑胡椒、咖啡等芳香，酒身豐厚，單寧充足細膩，味道集中，收結長久，可陳年10-15年以上，配陳皮作配料的食物非常出色。

售價：500元

Cote Rotie Esprit de Blonde 2013

酒莊最新產品，2011年推出第一個年份。Esprit法文代表「靈魂」，葡萄園位於Cote Blonde，使用95%施赫和5% Viognier釀造，在新法國木桶陳釀18-20個月。此酒帶有優雅的玫瑰和紫羅蘭花香，紅莓、香草、礦物、丁香隨後而上，入口酸度充足，有層次，口感圓潤，優雅，餘韻悠長。

售價：738元

Condrieu Blanc 2015

Condrieu 是北隆河著名的白酒產區，只有在區內使用Viognier釀成的白葡萄酒才能標示Condrieu AOC，在木桶低溫發酵，與酵母攪拌一星期，其後在木桶陳釀七至八個月，其中10%新桶。此酒帶有茉莉花、紫羅蘭、茶葉、梨、桃、荔枝等芳香，入口乾身，果味成熟，清新優雅，可配壽司、魚生、生蠔、龍蝦等海鮮享用。

售價：450元

Condrieu Jeanne Elise 2015

這款酒是為了Pierre的兩個女兒Jeanne和Elise釀造的，只在葡萄糖份達到很高濃度的年份才會推出，而且不用貴腐葡萄，人手挑選成熟的葡萄進行風乾40-50天，其後在15-18度的環境進行發酵，入木桶陳釀六個月，5%新木桶，葡萄酒的含糖量達每公升200克，帶有蜂蜜、橙皮、芒果、核、香草等氣息，入口酒身豐厚，果味馥郁，甜美，酸度充足平衡，收結有力。

售價：383元

北隆河一直給人的印象是單寧重，雄渾有力，需一段時間陳年才適宜飲用，但Pierre Gaillard出產的葡萄酒在年輕時飲用也非常精彩，單寧的結構很好，優雅；而具豐富的陳年潛質，買一箱每年開一瓶便能感覺到葡萄酒的發展變化。筆者最喜歡Cote Rotie Esprit de Blonde 2013濃厚的花香，味道複雜，非常優雅，可陳年達十五年以上。

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