Taltarni成功在細節

這間澳洲酒莊在數年間連升兩級，獲JH紅色五星最高評級。

Taltarni於2016年獲得James Halliday Australian Wine Companion評為最高評級的紅色五星(Five Red Star)酒莊，當中酒莊的八款葡萄酒被James Halliday評為90分以上。回想起酒莊2012年時只是一間四星酒莊，數年之間晉升了兩級。紅色五星評級是James Halliday葡萄酒指南最高評級，酒莊至少有兩款葡萄酒評為94分以上，而且需要先前連續兩年評為五星酒莊(Five Star)，才有資格擁有五粒紅星。

Taltarni酒莊於1969年成立，位於澳洲南部維多利亞省(Victoria)的Pyrenees區，是區內種植葡萄的先鋒，1972年被John Goelet收購，2007年John把自己旗下的四個酒莊合併成一間公司，自此酒莊成為Goelet Wine Estate的一份子。

酒莊出產很多不同系列的葡萄酒，紅酒有赤霞珠、梅鹿、切拉子、桑嬌維塞(Sangiovese)、蒙維特(Mourvèdre)、小維鐸(Petit Verdot)等葡萄酒；白酒有霞多麗、長相思、Verjus、薏絲琳(Riesling)、Viognie等。當中除了赤霞珠和切拉子的紅酒外，以傳統方法釀造的汽泡酒也得到很高的評價。

酒莊的風景非常優美，葡萄園面積很大，面積約97公頃，葡萄園以砂壤土、紅土和石英土為主，種植了多款不同種類的葡萄品種。葡萄園的位置日照充足，日間溫暖，晚上清涼，氣候有助葡萄的成熟期更長，釀出更集中複雜的葡萄酒。

酒莊非常注重環境保護，使用天然肥料種植；建立了太陽能發電站，減少酒莊的用電量和碳排放；把水、機油、枯竭樹、廢料回收，經處理後循環再用。酒莊還建立了三個昆蟲飼養所(Insectarium)，種植了2,000棵不同的植物，為昆蟲提供充足的花粉和花蜜，成為可持續發展的天然環境。

上月Goelet Wine Estate行政總裁Adam Torpy訪港，本刊立即安排專訪，分享Taltarni酒莊的成功要訣。

• Taltarni的釀酒哲學是甚麼？
• 我們的釀酒哲學就是令人快樂，出產美味的葡萄酒。而我認為最快樂的時刻便是與親友聚餐的時候，Taltarni的葡萄酒能夠配搭不同的美食。

沒有優質葡萄就不能釀出優質葡萄酒，所以酒莊非常注重葡萄的健康。除此之外，葡萄酒的平衡，質感，集中度，複雜性和美好的收結，都是優質葡萄酒應具備的元素。

• Taltarni出產的葡萄酒有甚麼風格？
• 我們混合了舊世界的傳統，配合新世界的技術，釀出多元化的靜態酒和以傳統方法釀造的汽泡酒。酒莊出產的葡萄酒風格優雅，品質優良，充分表達當地風土。

• 酒莊在2016年獲評為最高的五粒紅星酒莊，酒莊進行了甚麼改革？
• 近四至五年酒莊的品質進步得很快，其實酒莊並沒有進行甚麼大改革，所謂成功在細節，我們的釀酒團員在每一個釀酒程序做得更加細緻，例如推動環保、控制產量、尊重風土、注重葡萄健康、釀酒團員的溝通等，各個環節都比以前做得更仔細。

• 你最喜歡公司旗下哪一款葡萄酒？
• Taltarni Reserve Shiraz Cabernet，這是Taltarni的旗艦酒，使用切拉子和赤霞珠釀造，葡萄在清涼的晚上採摘，挑選最頂級的葡萄，在法國木桶陳釀十八個月，香氣優雅，味道複雜，陳年潛質豐富，是最能夠表達到酒莊風土的葡萄酒之一。

• 酒莊最重要的出口市場是哪些地區？
• 酒莊40%的葡萄酒外銷，其餘是內銷。主要出口到美國、歐洲、亞洲、香港等地區，中國市場仍在發展階段，希望將來能出口更多的葡萄酒到中國。

• 你對中國和香港市場有甚麼看法？
• 中國和香港是兩個不同的市場，香港葡萄酒市場非常成熟，免稅，拍賣市場活躍，葡萄酒種類很廣泛，客人的葡萄酒知識也很高。中國的客人則喜歡追求品牌和高價酒，需要時間令他們接受更多不同類型產品，但中國是非常有潛力的市場。

• 你認為中國市場最大的挑戰是甚麼？
• 中國的商業文化和其他地方不同，中國主要市場是私人客戶，人際關係比一切都重要，如果能建立起良好的人際網絡，做生意便事半功倍。

• 未來有沒有甚麼新發展計劃？
• 公司開始更加注重亞洲市場，會舉行更多大師班、試酒會、晚宴等，邀請更多亞洲區的侍酒師品嘗我們的葡萄酒。我們也會發展社交網絡平台‎，例如Facebook、Instagram、Twitter等，令產品接觸到更多不同層面的顧客。

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其實，Goelet Wine Estate旗下的四個酒莊近年均進步神速，Taltarni酒莊本年由君蘭酒業成為新的香港代理，君蘭還代理了Goelet Wine Estate旗下的兩個品牌，分別是澳洲塔斯曼尼亞(Tasmania)的Cover Hill酒莊和法國朗格多克區(Languedoc)的Domain de Nizas，也非常值得一試。

產品查詢：君蘭酒業 Royal Orchid Wine (Hong Kong)

(2408 3090)