幸福有時就是清粥小菜？！

美酒佳餚固然令人終身難忘，但一頓看似簡單、但隱藏深厚功力的午餐，吃來喝來毫無壓力下，別具親和力。

精緻大餐配頂級佳釀的幸褔

香港美食之行的前一夜，友人邀約獅城知名法餐廳酒聚，四人共品。

好友支持慈善事業，在今年二月Burgundy慈善拍賣會拍得一瓶1961年康帝，這瓶康帝可大有來頭，是莊主Aubert de Villaine先生捐獻出來酒窖直出的ex Domaine，曾在2004年換塞，所以瓶塞上注明了換塞年份，一開瓶，層出不窮的覆盆子，熟櫻桃，玫瑰花，皮革香氣充滿致命的誘惑，讓我想到了陳年Rayas的美好。細聞有灌木、甘草、東方香料之韻，入口就是美妙的序曲，成熟水果的甜美不帶脂粉氣，鮮活的撞擊著每一個味蕾，豐富集中又不肥碩，酸度恰到好處。那種平衡的美好，恐怕只有La Tache可媲美。真有此曲只應天上有之感。讓我回想起兩年半前在意大利和Aubert的垂直Romanee Conti品鑒中的1961康帝，品質狀態如出一轍。何等幸運！精緻大餐，加頂級佳釀，又是良宵無眠。

八道用碳爐煮成的傳統粵菜

接著趕往參加盼望已久的私房菜崩牙成之夜。崩牙成原名李成，是李才的徒弟。李才是廣州著名美食家江太史的最後一位家廚。所有菜式都是師父用碳爐煮成，崩牙成仙遊後，如今由他兒子阿根經營，依然延續高水準。

鴿蛋燕窩口感濃郁豐富，分量十足，一上來就驚豔，嘴裡肚子裡慢慢都是營養哦。

炒桂花翅用了十四道食材，碳爐炒得韭王、蟹肉，不會濕嗒嗒。而魚翅絲絲分明，配合芹菜、雞絲、 冬菇、 芫荽、冬筍絲、火腿肉等多重配菜炒成一碟，完全不用加調味料，已天然鮮香。

欖仁炒肚尖，我第一次吃，肚尖是豬肚最尖端部分，每個豬肚只有四五小塊，是豬肚最爽口部分，不似豬肚般膩，烹飪過程中保持了肚尖的嫩、爽、脆；欖仁則炒的焦香酥脆，欖仁吸收了肉汁，肚尖配合欖仁，一爽一脆，叫人欲罷不能，也是當晚我的最愛。

雞煲翅用極其簡陋的不銹鋼鐵桶端上來，容器簡陋，內容卻珍貴，反差之大，卻並不會因為器皿影響到口感，湯味濃郁鮮美。

清蒸黃皮老虎斑，混入上湯後的魚汁香醇可口，讓我甚至想叫上一碗白米飯來配。

子薑燜雞，獨特的子薑香氣，嫩的入口即化，卻不見一絲雞骨的血紅。真是一絕。

生炒糯米飯，一上桌，臘味甘香便撲鼻而來，糯米飯炒得乾身，不會太粘牙，亦不油膩，雖已品過數道佳餚，仍舊吃了兩碗，才略有飽脹感。

最後以陳皮紅荳沙收尾，炭火煲足24小時，豆沙入嘴沙沙綿綿，質感極佳。喝完都有淡淡炭火香。

八道美味大菜都叫人無法停筷，吃完才覺得太飽了。

景叔白粥配Chablis

次日中午本來約了校長吃壽司，連續兩晚大餐後，胃脹，改到校長食堂嘉里中心富嘉閣。基哥從隔壁的粥麵館點來白粥，此粥麵館來頭不少，有「粥王」景叔坐鎮。

景叔曾是上環生記的主廚，後自立門戶創立李景粥品專家，縱橫粥品界四十餘載，其粉絲不乏名流巨富。其粥不加味精，卻分明可以品出米的香甜，米中的油脂讓粥柔滑圓潤，香甜可口，閉上眼睛細品，純純略帶粘稠感的滋味，讓我想起了影片《食神》中周星馳打敗對手的那一道黯然銷魂飯，真是感動到眼淚都要流下來了。

開一瓶Chablis，清新的白色花瓣，礦物質，些許黃牛香配合粥中米油香，恰如其份；校長又建議配傳統粵菜腰果炒肉丁，今天這盤菜的賣相絕佳，且菜入味，加上食材材質的對比，更為可口。記得去年在某知名粵菜館吃這道菜，腰果都是碎的，肉丁芹菜馬蹄都不夠工整。這對於老饕們，幾乎是不能忍受的。

午餐看似簡單，背後卻深藏功力。不論是食物還是酒，都比前兩夜更具親和力，吃來喝來毫無壓力。

而像康帝和崩牙成這種被膜拜的美酒佳餚，充滿了儀式感，需要我們慢慢的期待，那種幸福感才會終身難忘。