細味南澳新境界

今期介紹兩個南澳酒莊,第一個是來自袋鼠島的The Islander Estate Vineyards,成立於2000年,莊主是法國飛行釀酒師兼管理世界各地多間酒莊的傑克呂堂(Jacques Lurton),此家族於波爾多也擁有不少名莊。此酒莊及產區均為初次邂逅,當然要試。

The Islander Estate Vineyards Bark Hut Road Shiraz Cabernet Franc 2014 (JH 96)

此酒以60%切拉子及40%品麗珠混配而成,酒色呈深寶石紅,可能少見多怪,酒色確實是淺了一點,至於酒香,除了甜美的果香,還有就是花香,當中帶著陣陣的辛香料及皮革氣息。至於果味,盡是紅果實的表現,是櫻桃、李子及覆盆子,帶點醬果風味,回味呈果皮的苦澀。此酒可能透氣不足,初段的表現有點不起眼,給予一點時間讓它發揮後,除了辛香料及花香外,還有隱約的雲呢拿及玉桂氣息。至於整體的表現跟切拉子好像扯不上任何關係,說正確點是黑比諾的功架多於一切。除此之外,甜度的表現愈趨收歛,是小弟所喝過較新年份的澳洲紅酒當中,帶有舊世界表現兼玩味十足的一款酒。澳洲酒經常出現不同葡萄品種組合的酒款,此酒的品種當然熟悉,出來的效果卻令人驚訝。

The Islander Estate Vineyards The Cygnet Shiraz 2013 (JH 94)

南澳切拉子,或多或少令人感覺酒體強勁及果味濃郁,但強勁濃郁過後,又會留下什麼印象?此小天鵝(Cygnet)切拉子的酒色呈深紫紅,甫開瓶時已有點聲勢,盡是醬果風味的西莓、藍莓及布冧,濃濃的果味背後是辛香料、花瓣及檀香,其次是雲呢拿及巧克力,酸度雖理想,卻完全給果味掩蓋。試了數個回合,此酒的表現依然寸步不讓,仍舊是獨沽一味的強勁,然而內裡總有點應有的功架似未能即時顯露出來。試酒總要帶點耐性,翌日再試是考驗人與酒的最佳方案;果然,此酒經過一天以蓋回酒塞並靜置於酒櫃內的安排後,酒的表現除了收歛不少之外,功架也多了少許鹹鹹的礦物風味,甜度也有所克制,整體令人耳目一新,是帶點喜出望外的表現。面對此酒選用非常厚重的酒瓶,起初真的有多少害怕像那樣強勁的臂彎會令人透不過氣來,原來也有溫柔的一面。

The Islander Estate Vineyards The Investigator Cabernet Franc 2012 (WS 87 / JH 96)

老實說,含有品麗珠成份的澳洲紅酒,怎樣也會帶著波爾多風格的影子,至於調查員(Investigator)是100%品麗珠又會如何?此酒呈亮麗的深紅,不是說笑,單是酒香已告知它完全是波爾多風格,果味是黑加侖子及李子,表現沒有新世界酒一般的甜美,隨之而來是花香、煙燻、雲呢拿及肉桂,另有隱約的橡木桶氣息。透氣一段時間後,酒香還多了石墨等礦物風味。此酒無論從酒體、果味、酸度以至香氣,都散發著非一般的澳洲酒風格,什麼是新世界酒有舊世界風格,此酒可見一斑。單一品種的品麗珠於澳洲酒來說不是隨處可見,是否跟風土條件,再加上釀酒師的功力才可一親芳澤,最簡單的答案似是多作比較便知端倪,然而小弟相信,很難再找一瓶跟Investigator可以相提並論,此酒可匿稱為King of The Cabernet Franc,一點也不誇大。

另一個酒莊是來自麥拿倫谷的 Hickinbotham Clarendon Vineyard,原有酒莊成立於1971年,於2012年由美國積遜家族(Jackson Family)收購後成立此莊。Clarendon Hills大家應該不會陌生,而Hickinbotham卻較少酒友認識,後者實力如何,小弟也是首次接觸此酒莊,試後再作總結。

Hickinbotham Clarendon Vineyard The Trueman Cabernet Sauvignon 2014 (RP 90 / WS 94 / JR 17 / JH 94)

麥拿倫谷的赤霞珠已領教不少,很多時候,猜它是切拉子時,原來是赤霞珠,今趟會否再中招?酒色呈深紫紅,果味並非以莓類為主,而是黑加侖子及黑櫻桃,接著是烤木桶、煙草、雲呢拿及少許薄荷,酸度表現活躍而可口,丹寧明顯卻不粗糙,後段也有隱約的辛辣風味。再試下去的話,酒的表現不但沒有走樣,更有愈飲愈紮實,酒體更覺增添力度,卻不失優雅風格。此酒是表現典型的赤霞珠風格,是可以跟切拉子有所區別,較為容易辨認出來。不過,酒的色澤略深及果味較為豐富,很易令人以為是一款強勁的酒款;只要細意品嚐,就會慢慢領略箇中滋味。個人非常喜歡Trueman,除了酒的名字,此酒也是真正的赤霞珠,切拉子是多樣化,原來赤霞珠也不遑多讓。

Hickinbotham Clarendon Vineyard Brooks Road Shiraz 2014 (RP 94+ / WS 92 / JR 16 / JH 96)

 南澳的切拉子,一點也不覺悶,好玩之處是千嬌百媚而非千篇一律,若是後者,則喝了也不會留下絲毫印象;麥拿倫谷的切拉子過往遇上不少,對它們的表現也有少許認知。此酒的色澤已不用多加描述,是典型的南澳近似墨汁模樣,酒香非常地道,果味是各式莓類盡情於杯內散發,新鮮、多汁及豐富兼有節制。酒的溫度稍為調低,更覺酒香展現此酒的個人魅力,是辛香料、甘草、皮革、煙燻及橡木桶氣息,酸度非常充沛而可口。此酒優勝於可以早飲,也可陳年。三年陳於此酒來說一點也不稚嫩,現時可欣賞它的活力及潛質,最重要就是領略它的優雅,或許有酒友嫌它功架不夠爆,這也是麥拿倫谷不應有的表現;如果麥拿倫谷的表現是豐厚的話,相信其他南澳產區會更爆。此酒應有接近二十年的陳年潛質,相信到時會偏向隆河風格。

Hickinbotham Clarendon Vineyard The Peake Cabernet Shiraz 2014 (RP 95+ / WS 93 / JH 96)

此旗艦酒以56%赤霞珠及44%切拉子混配而成,單看葡萄組合或會令人聯想某個品牌,若是某個品牌是閣下至愛的話,The Peake可能令你移情別戀也說不定。此酒色澤也呈深不見底的紫紅,果味以黑果實的風味為主,是黑加侖子、各式莓類及黑櫻桃,豐厚卻不濃郁;層層疊疊的果味當中,洋溢著輕快的辛香料及薄荷,其次是煙草、茶葉、巧克力、礦物及橡木桶等氣息,酸度充足有分寸。現時此酒的表現,是較為偏向切拉子的功架,初段還有隱約的青胡椒氣息,及至酒略為透氣之下,青澀之氣息已不見蹤影。然而酒的溫度略為調低一點,就會感受到絲絲涼意及清風送爽的功架。再試下去,莓類氣息仍佔盡優勢,還多了點果皮的苦澀韻味;稍為回暖之際,赤霞珠的功架又會甦醒過來,也多了點力度的表現。給予此酒多點時間發揮,酒的表現會更有層次,也感受到它的前景。

好的澳洲酒真是愈來愈多,愈多好酒,酒市無休。

正是:

南澳風味

酒質細膩

彰顯名氣

一日千里

〔以上酒款均於各大屈臣氏酒窖有售〕