走進美麗的古鎮(十六)-- 安睡30載 歲月添風華 Haut-Brion Blanc 1988

位於加隆河(Garonne)河左岸的碧砂‧里奧南(Pessac-Leognan),只距離波爾多最繁忙的市中心數公里遠,是一個極為優秀的AOC葡萄酒產區,紅顏容(Chateau Haut-Brion) 正是座落於此片優質土壤之上。(雖然它的官方譯名是侯伯王,但我仍然喜歡以紅顏容來稱呼它),

前文所述,紅顏容是波爾多歷史悠久的酒莊之一,距今接近500年之前,這個莊園的周圍遍布大大小小的葡萄園,但隨著歐洲工業革命帶來的城市發展,大部分葡萄園主順勢蓋房出售,再加上近世紀波爾多市區不斷擴張,致使現今的紅顏容,除了鄰近寥寥無幾的葡萄莊園外,還被城市建築物所環繞。究竟整個碧砂區內有多少優質葡萄園,因城市擴展而消失?實在難以統計。不過,紅顏容酒莊選擇留下,並且愈見精益求精,那是鐵一般的事實。

今天的紅顏容擁有43公頃紅葡萄田,種植比例為:45%赤霞珠(Cabernet Sauvignon),37%梅鹿(Merlot)和18%品麗珠(Cabernet Franc),釀造正牌酒Chateau Haut-Brion和副牌酒Bahans de Haut-Brion,產量約20,000箱。另有2.7公頃種植賽蜜蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)兩種白葡萄,以釀造波爾多最頂尖的白葡萄酒Chateau Haut-Brion Blanc。

紅顏容的酒質,與其它一級酒莊有著極明顯的分別,就是酒體更見典雅、溫潤、複雜,而且更富層次感。

而筆者至為鍾愛的,就是Chateau Haut-Brion Blanc葡萄白酒。由於白葡萄酒的糖份較紅酒為高,所以一般白酒或甜酒都不宜耐藏,就算存放環境再理想,最佳狀態都只能是10至15年上下,不然原有的色、香、味會隨時逆轉,甚至變質。反觀,紅顏容白酒則不特別耐藏,儘管陳藏15年以上亦毋須擔心。

由於紅顏容白酒每年產量相當稀少(一直以來,都堅持重質不重量的原則),在市場難得一見,售價亦可想而前知。據了解,酒莊釀製紅顏容白酒之初心,就是希望能成為波爾多最頂尖、最具代表性,酒質甚至能夠挑戰被譽為世界珍品的白葡萄酒Romanee-Conti的Montrachet。

充滿神秘感且氣質優雅的紅顏容白酒,今時今日無論是酒質,抑或身價已屬世界頂尖級。但畢竟是葡萄白酒,若是超過20-30年的老酒,除非清楚此酒的來龍去脈,否則真要賭賭運氣。尤幸筆者私人酒窖裡還有些上年份的紅顏容白酒珍藏,在今年初家人的生日聚會裡,筆者特別開了一瓶Chateau Haut-Brion Blanc 1988與眾分享。

足足安睡了30年的Haut-Brion Blanc 1988,瓶內的酒液已有明顯變化(瓶頸已稍稍下降),但筆者卻不擔心酒質會出現問題!何解,可能是對紅顏容及自己的酒窖有信心。果然,斟進晶杯後,酒色逐漸呈亮麗金黃,酒香內斂馥鬱,輕嘗一口,味蕾立即感應到香酣的果味,夾雜著烤麵包、馬鞭草、蜂蠟等層次,質感醇滑細膩,柔軟芬芳,真的猶如在品嘗瓊漿玉液般,既驚歎,又感動,而回蕩在齒腔內的馥香,更是細致雋永。能夠品嘗到如此般絕色佳釀,簡直就是上天的恩賜。

擁有貼切名字的「紅顏容」,名副其實就像位驕傲的公主般,有著極尊貴身份,豐富的內涵,縱使青春不再,歲月卻增添此紅顏的過人魅力。除非絲毫不懂、除非未曾遇上,只要親近過紅顏容白酒的人,都不能避免被她出塵脫俗的風韻所征服。