走進美麗的古鎮（十六）—— 安睡30載 歲月添風華 Haut-Brion Blanc 1988

位於加隆河(Garonne)河左岸的碧砂‧里奧南(Pessac-Leognan)，只距離波爾多最繁忙的市中心數公里遠，是一個極為優秀的AOC葡萄酒產區，紅顏容(Chateau Haut-Brion) 正是座落於此片優質土壤之上。(雖然它的官方譯名是侯伯王，但我仍然喜歡以紅顏容來稱呼它)，

前文所述，紅顏容是波爾多歷史悠久的酒莊之一，距今接近500年之前，這個莊園的周圍遍布大大小小的葡萄園，但隨著歐洲工業革命帶來的城市發展，大部分葡萄園主順勢蓋房出售，再加上近世紀波爾多市區不斷擴張，致使現今的紅顏容，除了鄰近寥寥無幾的葡萄莊園外，還被城市建築物所環繞。究竟整個碧砂區內有多少優質葡萄園，因城市擴展而消失？實在難以統計。不過，紅顏容酒莊選擇留下，並且愈見精益求精，那是鐵一般的事實。

今天的紅顏容擁有43公頃紅葡萄田，種植比例為：45%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，37%梅鹿(Merlot)和18%品麗珠(Cabernet Franc)，釀造正牌酒Chateau Haut-Brion和副牌酒Bahans de Haut-Brion，產量約20,000箱。另有2.7公頃種植賽蜜蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)兩種白葡萄，以釀造波爾多最頂尖的白葡萄酒Chateau Haut-Brion Blanc。

紅顏容的酒質，與其它一級酒莊有著極明顯的分別，就是酒體更見典雅、溫潤、複雜，而且更富層次感。

而筆者至為鍾愛的，就是Chateau Haut-Brion Blanc葡萄白酒。由於白葡萄酒的糖份較紅酒為高，所以一般白酒或甜酒都不宜耐藏，就算存放環境再理想，最佳狀態都只能是10至15年上下，不然原有的色、香、味會隨時逆轉，甚至變質。反觀，紅顏容白酒則不特別耐藏，儘管陳藏15年以上亦毋須擔心。

由於紅顏容白酒每年產量相當稀少(一直以來，都堅持重質不重量的原則)，在市場難得一見，售價亦可想而前知。據了解，酒莊釀製紅顏容白酒之初心，就是希望能成為波爾多最頂尖、最具代表性，酒質甚至能夠挑戰被譽為世界珍品的白葡萄酒Romanee-Conti的Montrachet。

充滿神秘感且氣質優雅的紅顏容白酒，今時今日無論是酒質，抑或身價已屬世界頂尖級。但畢竟是葡萄白酒，若是超過20-30年的老酒，除非清楚此酒的來龍去脈，否則真要賭賭運氣。尤幸筆者私人酒窖裡還有些上年份的紅顏容白酒珍藏，在今年初家人的生日聚會裡，筆者特別開了一瓶Chateau Haut-Brion Blanc 1988與眾分享。

足足安睡了30年的Haut-Brion Blanc 1988，瓶內的酒液已有明顯變化(瓶頸已稍稍下降)，但筆者卻不擔心酒質會出現問題！何解，可能是對紅顏容及自己的酒窖有信心。果然，斟進晶杯後，酒色逐漸呈亮麗金黃，酒香內斂馥鬱，輕嘗一口，味蕾立即感應到香酣的果味，夾雜著烤麵包、馬鞭草、蜂蠟等層次，質感醇滑細膩，柔軟芬芳，真的猶如在品嘗瓊漿玉液般，既驚歎，又感動，而回蕩在齒腔內的馥香，更是細致雋永。能夠品嘗到如此般絕色佳釀，簡直就是上天的恩賜。

擁有貼切名字的「紅顏容」，名副其實就像位驕傲的公主般，有著極尊貴身份，豐富的內涵，縱使青春不再，歲月卻增添此紅顏的過人魅力。除非絲毫不懂、除非未曾遇上，只要親近過紅顏容白酒的人，都不能避免被她出塵脫俗的風韻所征服。