專欄文章
Coravin® 葡萄酒的歲月神偷
香港年前有齣電影，叫《歲月神偷》，幾年前我使用Coravin®「偷」酒飲，也有種歲月神偷的感覺。有時候我甚至覺得，如果我們檢查舊酒時，也能這樣插一針，試一口(3 – 5ml)那就馬上可分真偽，辨狀態。這對酒的「損害」是最少的，又不用換軟木塞。
原來Coravin®面世不過五年，但已經行銷全球六十個國家。
發明Coravin®的Greg Lambrecht是位醫療器材發明家，1998年(二十年前)靈機一觸——有說是因為夫人懷孕，不能陪他喝酒，於是想方設法，研究怎樣不用開瓶而飲少量的酒，又能令剩下的酒繼續保存。
據說經過十五年之後，他耗費了六百瓶酒，終於製成第一款Coravin®，利用針刺技術，把針插穿軟木塞，倒出酒液，同時又噴入惰性氬氣，防止酒瓶內的酒氧化，於是酒便可以繼續保存，五年、十年……
初期的Coravin®是給新酒用的，針孔較粗，後來就設計出更幼的針，可以用來對付比較舊的酒。
Greg說，Coravin®原來設計是給酒莊使用的，後來介紹給愛好葡萄酒的收藏家，大受歡迎，因為每開一瓶酒都要喝完，已不是今天的飲酒習慣。
Greg Lambrecht親自示範Coravin® Model Eleven的操作過程
現在很多餐廳也利用了Coravin®，賣杯裝酒，令客人可以飲到更好的酒。
Coravin®的設計不斷更新，除了幼針配合老酒，他又設計出可以令新酒呼吸的Aerator，另外又有配合旋扭蓋的新設計。他們好像還在研究供香檳用的Coravin®，但是他們說還未面世，不能多說。
今次在香港的Vinexpo，他們介紹即將面世的「智能」Coravin® Model Eleven，第十一型。我問為什麼忽然跳到第十一，他們笑道要比十更好，所以是十一。
全新的Model Eleven用法更輕鬆方便，把取酒針穿過軟木塞，取酒器上的顯示燈會轉成綠色，如常提起酒瓶便可倒酒。此外，還有一個全新的App (Coravin® Moments)來配合，利用藍芽技術，建立完善的資料數據，可以提醒幾時換氣，幾時換針，更會依據用家喜好，建立酒窖數據，甚至提議什麼場合飲什麼酒。
Coravin應用程式(Coravin® Moments)有很多功能，可為你挑選合適的葡萄酒和存入葡萄酒資料數據。相信明年可投入試用。
不過這App還未公開，相信要到明年初Model Eleven正式在香港上市時，才能試用了。
訪問的時候，他們請我接受一次挑戰，要我試試四杯酒，哪一杯是四年前用Coravin®開過，又哪一杯是當日才開瓶的。
那是白酒，真的分不出來。我問四年前那瓶酒剩下多少，他們說是大約八成。那也是很了不起的了！四年！
Coravin®最近又設計出「呼吸器」，令酒可以更開放……那花灑噴頭很有趣……
家有好酒老酒的，應該都有一具Coravin®吧！
現有型號Coravin Model Two Elite在香港已有發售。
產品查詢：
屈臣氏酒窖Watson’s Wine (2342 4122)
Enoteca Wine Shop (2770 2988)
