Louis Max 邁向新里程

布爾岡百年老莊,銳意改革,精益求精,釀出更多出色好酒!

今年五月異常酷熱,正值Vinexpo舉行期間,筆者有幸躲過高溫,遊走於場館內,與舊雨新知齊齊試酒敘舊,倒是人生快事!

今年到Louis Max的攤位試酒,遇見Louis Max總裁Jean-Francois Joliette,他熱情地邀我坐下,並送上一系列葡萄酒供我品嘗。

總裁Jean-Francois Joliette

Maison Louis Max位於布爾岡的Nuits-Saint-Georges,創辦人Evgueni Louis Max於1859年成立酒莊,其後他的兒子Theodore加入,興建了Louis Max的酒廠,並一直沿用至今,達150年歷史,現已成為酒莊的地標。

Stanko Subotic是一位葡萄酒愛好者,尤其鍾情Louis Max的葡萄酒,1989年他已開始注資酒莊,於2014年才全資購入Louis Max正式成為莊主。他任命2007年已任職酒莊的Jean-Francois Joliette為總裁,同年Jean聘用了布爾岡著名的釀酒師David Duband為技術總監和經驗豐富的Sophie Doche作釀酒師。Louis Max自此邁向新的里程碑。

酒莊擁有的葡萄園主要分佈在布爾岡南部Mercurey和Rully區,共20公頃,葡萄園推行有機種植,並得到Ecocert有機認證。

在會場中試了十一款Louis Max 2015和2016新年份的葡萄酒,Jean表示,很多產區葡萄酒需要陳年才表現出色,但布爾岡的好酒無論在年輕時或陳年後都非常精彩,如果年輕時表現不好,陳年後也不會佳。2015年是布爾岡的好年份,產量和品質皆屬上好;而2016年因為結霜問題令酒莊的產量減少了70%,但品質反而更好,葡萄皮很厚,是強而有力的年份。2017年初步看是好年份,產量非常多,要剪掉很多葡萄,相信質素也很好,葡萄酒結構齊整。

 Louis Max Mercurey Les Rochelles 2016

發酵時嚴格控制溫度,在木桶陳釀一年,其中25%新木桶,帶檸檬、桃、礦物、蜂蜜、白花香等氣息,酸度平衡,性價比高。

Louis Max Macon Milly-Lamartine 'Clos du Four' 2016

此酒以果味為主,帶奶油、礦物、桃、菠蘿等氣息,入口果味成熟,中等酸度,收結中長。

Louis Max Rully 'les Plantenays' 2016

此酒比Clos du Four酸度較高,更加清新,在木桶陳釀12個月,擁有檸檬、桃、蜂蜜、白花香等芳香,入口酸度充足,味道集中,收結長久。

 Louis Max Ladoix 1er Cru 'Les Grechons' 2015

「Les Grechons」一級田的土壤帶豐富的貝殼礦物,出產的葡萄酒也有豐富的礦物味。此酒帶有檸檬、奶油、煙燻、礦物、香草等氣息,入口帶豐富礦物味,口感圓潤順滑,餘韻悠長。

Louis Max Mercurey Clos la Marche 2015

酒莊100%擁有的葡萄田,傾斜面向東南,吸收充足的陽光,部分葡萄樹樹齡高達80年。此酒在木桶陳釀12-18個月,其中25%新木桶,酒色呈中等寶石紅,李子、覆盆子、紫羅蘭、礦物、朱古力、煙燻、甘草等氣息,入口單寧豐富順滑,味道馥郁,複雜,收結富有層次。

Louis Max Aloxe-Corton 2015

葡萄園位於Beaune的北部,連接著Cote de Beaune和 Cote de Nuits。此酒在木桶陳釀18個月,其中30%新木桶,草莓、覆盆子、黑莓、焦糖、茉莉花、香草等氣息,入口酸度足充,單寧豐富,味道集中,優雅。

Louis Max Nuits Saint Georges les Lievres 2015

此酒在木桶陳釀18個月,其中30%新木桶,帶有黑莓、紅莓、野味、香辛料、香草等氣息,入口酸度平衡,果味豐富,單寧順滑,收結中長。

Louis Max Gevrey Chambertin 'les Azerottes' 2015

產區位於Cote de Nuits的中心, Dijon和Nuits-Saint-Georges的中間,葡萄園「les Azerottes」向東傾斜,日照充足,晚上清涼,非常有潛質釀出好酒。此酒在木桶陳釀15-18個月,其中30%新木桶,擁有草莓、黑莓、紫羅蘭、皮革、松露、礦物等氣息,入口酒體豐厚,結構齊整,味道集中,有力,擁有豐富的陳年潛質。

Louis Max Nuits Saint Georges 1er Cru les Damodes 2015

Damodes一級田鄰近Vosne-Romanee和Romanee Conti特級田,在木桶陳釀12個月,其中30%新木桶,帶有李子、紫羅蘭、覆盆子、山楂、玫瑰等氣息,入口單寧豐富,中等酸度,餘韻悠長。

Louis Max Clos Vougeot Grand Cru 2015

布爾岡最出名的葡萄田之一,位於Cote de Nuits的中心地帶,在木桶陳釀18個月,其中40%新木桶,酒色呈深寶石紅,散發覆盆子、草莓、紫羅蘭、玫瑰、甘草、松露等氣息,入口單寧結構齊整,豐厚集中,平衡,優雅,收結有力,可陳年10-30年飲用。。

Louis Max Echezeaux Grand Cru 2016

Echezeaux和Clos de Vougeot的風格非常相似,兩塊葡萄園只有一牆之隔,在十二世紀已經開始種植葡萄,此酒在木桶陳釀18個月,其中40%新木桶,在本年三月才入瓶,是非常新的酒,酒色呈深紫紅,帶有李子、覆盆子、玫瑰、紫羅蘭、石墨、香草等氣息,入口單寧豐富,酸度充足,味道集中,複雜,擁有豐富的20年以上的陳年潛質。

在Vinexpo期間,豪酒窖(Grand Wine Cellar)特別安排了一場Louis Max的晚宴,當晚除了品嘗到酒莊的紅白酒外,更有酒莊出產的汽泡酒和旗下的干邑品牌。

Louis Max Cremant de Bourgogne Brut NV

使用60%黑比諾和40 %霞多麗,混合白酒和桃紅酒再加入糖和酵母在瓶內進行二次發酵12個月,帶有焦糖、拖肥、蜂蜜、柑橘等氣息,入口汽泡充足,酸度平衡,收結長久。

Louis Max Cote de Nuits Villages 2013

在木桶陳釀12個月,其中30%新木桶,帶有紅莓、李子、覆盆子、紫羅蘭、肉桂等氣息,入口酒中等酒身,口感順滑,平衡,單寧結構齊整。

Louis Max Mercurey Les Rochelles 2012

經過6年陳年後,2012比2016年味道更加突出,帶有蘋果、檸檬、奶油、礦物、蜂蜜、白花香等氣息,入口味道集中,清新,酒身圓潤,收結長久。

Louis Max Nuits Saint Georges 1er Cru les Damodes 2014

雖然2015年年份較佳,但當晚表演出色,味道馥郁,帶有李子、玫瑰、覆盆子、山楂、煙燻等氣息,入口味道集中,帶豐富礦物味,餘韻悠長。

Louis Max Echezeaux Grand Cru 2014

現在飲用非常年輕,酒色呈中等寶石紅,帶有覆盆子、紅莓、紫羅蘭、泥土、香草等氣息,入口單寧有結構,酒體結實齊整,酸度充足,集中,擁有豐富的陳年潛質。

Moyet Cognac Borderies XO

出產於Borderies區的干邑,是非常細的產區,產量很少,非常珍貴。此酒在木桶陳釀了20-25年,帶有乾果、杏、肉桂、紫羅蘭、香草等氣息,入口醇美,複雜集中,收結有力。

Louis Max眾多葡萄酒中最出色當然是兩款特級田Echezeaux和Clos de Vougeot,但現在飲用實在太年輕,Mercurey Clos de la Marche是酒莊獨家擁有的葡萄田,出產的葡萄酒質素可比美很多一級田。白酒方面較喜歡Ladoix 1er Cru ‘Les Grechons’的礦物氣息,非常清新,味道集中。

產品查詢:豪酒窖 (Grand Wine Cellar) 3695 2389