專欄文章
Louis Max 邁向新里程
布爾岡百年老莊，銳意改革，精益求精，釀出更多出色好酒！
今年五月異常酷熱，正值Vinexpo舉行期間，筆者有幸躲過高溫，遊走於場館內，與舊雨新知齊齊試酒敘舊，倒是人生快事！
今年到Louis Max的攤位試酒，遇見Louis Max總裁Jean-Francois Joliette，他熱情地邀我坐下，並送上一系列葡萄酒供我品嘗。
總裁Jean-Francois Joliette
Maison Louis Max位於布爾岡的Nuits-Saint-Georges，創辦人Evgueni Louis Max於1859年成立酒莊，其後他的兒子Theodore加入，興建了Louis Max的酒廠，並一直沿用至今，達150年歷史，現已成為酒莊的地標。
Stanko Subotic是一位葡萄酒愛好者，尤其鍾情Louis Max的葡萄酒，1989年他已開始注資酒莊，於2014年才全資購入Louis Max正式成為莊主。他任命2007年已任職酒莊的Jean-Francois Joliette為總裁，同年Jean聘用了布爾岡著名的釀酒師David Duband為技術總監和經驗豐富的Sophie Doche作釀酒師。Louis Max自此邁向新的里程碑。
酒莊擁有的葡萄園主要分佈在布爾岡南部Mercurey和Rully區，共20公頃，葡萄園推行有機種植，並得到Ecocert有機認證。
在會場中試了十一款Louis Max 2015和2016新年份的葡萄酒，Jean表示，很多產區葡萄酒需要陳年才表現出色，但布爾岡的好酒無論在年輕時或陳年後都非常精彩，如果年輕時表現不好，陳年後也不會佳。2015年是布爾岡的好年份，產量和品質皆屬上好；而2016年因為結霜問題令酒莊的產量減少了70%，但品質反而更好，葡萄皮很厚，是強而有力的年份。2017年初步看是好年份，產量非常多，要剪掉很多葡萄，相信質素也很好，葡萄酒結構齊整。
Louis Max Mercurey Les Rochelles 2016
發酵時嚴格控制溫度，在木桶陳釀一年，其中25%新木桶，帶檸檬、桃、礦物、蜂蜜、白花香等氣息，酸度平衡，性價比高。
Louis Max Macon Milly-Lamartine ‘Clos du Four’ 2016
此酒以果味為主，帶奶油、礦物、桃、菠蘿等氣息，入口果味成熟，中等酸度，收結中長。
Louis Max Rully ‘les Plantenays’ 2016
此酒比Clos du Four酸度較高，更加清新，在木桶陳釀12個月，擁有檸檬、桃、蜂蜜、白花香等芳香，入口酸度充足，味道集中，收結長久。
Louis Max Ladoix 1er Cru ‘Les Grechons’ 2015
「Les Grechons」一級田的土壤帶豐富的貝殼礦物，出產的葡萄酒也有豐富的礦物味。此酒帶有檸檬、奶油、煙燻、礦物、香草等氣息，入口帶豐富礦物味，口感圓潤順滑，餘韻悠長。
Louis Max Mercurey Clos la Marche 2015
酒莊100%擁有的葡萄田，傾斜面向東南，吸收充足的陽光，部分葡萄樹樹齡高達80年。此酒在木桶陳釀12-18個月，其中25%新木桶，酒色呈中等寶石紅，李子、覆盆子、紫羅蘭、礦物、朱古力、煙燻、甘草等氣息，入口單寧豐富順滑，味道馥郁，複雜，收結富有層次。
Louis Max Aloxe-Corton 2015
葡萄園位於Beaune的北部，連接著Cote de Beaune和 Cote de Nuits。此酒在木桶陳釀18個月，其中30%新木桶，草莓、覆盆子、黑莓、焦糖、茉莉花、香草等氣息，入口酸度足充，單寧豐富，味道集中，優雅。
Louis Max Nuits Saint Georges les Lievres 2015
此酒在木桶陳釀18個月，其中30%新木桶，帶有黑莓、紅莓、野味、香辛料、香草等氣息，入口酸度平衡，果味豐富，單寧順滑，收結中長。
Louis Max Gevrey Chambertin ‘les Azerottes’ 2015
產區位於Cote de Nuits的中心， Dijon和Nuits-Saint-Georges的中間，葡萄園「les Azerottes」向東傾斜，日照充足，晚上清涼，非常有潛質釀出好酒。此酒在木桶陳釀15-18個月，其中30%新木桶，擁有草莓、黑莓、紫羅蘭、皮革、松露、礦物等氣息，入口酒體豐厚，結構齊整，味道集中，有力，擁有豐富的陳年潛質。
Louis Max Nuits Saint Georges 1er Cru les Damodes 2015
Damodes一級田鄰近Vosne-Romanee和Romanee Conti特級田，在木桶陳釀12個月，其中30%新木桶，帶有李子、紫羅蘭、覆盆子、山楂、玫瑰等氣息，入口單寧豐富，中等酸度，餘韻悠長。
Louis Max Clos Vougeot Grand Cru 2015
布爾岡最出名的葡萄田之一，位於Cote de Nuits的中心地帶，在木桶陳釀18個月，其中40%新木桶，酒色呈深寶石紅，散發覆盆子、草莓、紫羅蘭、玫瑰、甘草、松露等氣息，入口單寧結構齊整，豐厚集中，平衡，優雅，收結有力，可陳年10-30年飲用。。
Louis Max Echezeaux Grand Cru 2016
Echezeaux和Clos de Vougeot的風格非常相似，兩塊葡萄園只有一牆之隔，在十二世紀已經開始種植葡萄，此酒在木桶陳釀18個月，其中40%新木桶，在本年三月才入瓶，是非常新的酒，酒色呈深紫紅，帶有李子、覆盆子、玫瑰、紫羅蘭、石墨、香草等氣息，入口單寧豐富，酸度充足，味道集中，複雜，擁有豐富的20年以上的陳年潛質。
在Vinexpo期間，豪酒窖(Grand Wine Cellar)特別安排了一場Louis Max的晚宴，當晚除了品嘗到酒莊的紅白酒外，更有酒莊出產的汽泡酒和旗下的干邑品牌。
Louis Max Cremant de Bourgogne Brut NV
使用60%黑比諾和40 %霞多麗，混合白酒和桃紅酒再加入糖和酵母在瓶內進行二次發酵12個月，帶有焦糖、拖肥、蜂蜜、柑橘等氣息，入口汽泡充足，酸度平衡，收結長久。
Louis Max Cote de Nuits Villages 2013
在木桶陳釀12個月，其中30%新木桶，帶有紅莓、李子、覆盆子、紫羅蘭、肉桂等氣息，入口酒中等酒身，口感順滑，平衡，單寧結構齊整。
Louis Max Mercurey Les Rochelles 2012
經過6年陳年後，2012比2016年味道更加突出，帶有蘋果、檸檬、奶油、礦物、蜂蜜、白花香等氣息，入口味道集中，清新，酒身圓潤，收結長久。
Louis Max Nuits Saint Georges 1er Cru les Damodes 2014
雖然2015年年份較佳，但當晚表演出色，味道馥郁，帶有李子、玫瑰、覆盆子、山楂、煙燻等氣息，入口味道集中，帶豐富礦物味，餘韻悠長。
Louis Max Echezeaux Grand Cru 2014
現在飲用非常年輕，酒色呈中等寶石紅，帶有覆盆子、紅莓、紫羅蘭、泥土、香草等氣息，入口單寧有結構，酒體結實齊整，酸度充足，集中，擁有豐富的陳年潛質。
Moyet Cognac Borderies XO
出產於Borderies區的干邑，是非常細的產區，產量很少，非常珍貴。此酒在木桶陳釀了20-25年，帶有乾果、杏、肉桂、紫羅蘭、香草等氣息，入口醇美，複雜集中，收結有力。
Louis Max眾多葡萄酒中最出色當然是兩款特級田Echezeaux和Clos de Vougeot，但現在飲用實在太年輕，Mercurey Clos de la Marche是酒莊獨家擁有的葡萄田，出產的葡萄酒質素可比美很多一級田。白酒方面較喜歡Ladoix 1er Cru ‘Les Grechons’的礦物氣息，非常清新，味道集中。
產品查詢：豪酒窖 (Grand Wine Cellar) 3695 2389
