專欄文章
恪守信念 Bleasdale Vineyards
從初邂逅至今，此莊有如一盞澳洲酒的導航明燈，此次故劍重逢，風采依然，優雅如舊！
一個產酒區或酒莊的成名，當然有很多因素在內，有些時候是互惠互利，然而此莊的存在，就是帶動該產酒區的先鋒，今次所介紹的酒莊便是寶仕得酒莊(Bleasdale Vineyards)，此莊由英國人法蘭博茨(Frank Potts)於1850年移民到南澳蘭漢溪(Langhorne Creek)，並在當地成立酒莊至今，歷史悠久不在話下，此莊是JH評為五顆紅星級別酒莊外，更獲得2018年度最佳釀酒師大獎(Winemaker of The Year 2018)。說到底，小弟初接觸葡萄酒的階段，此莊的出品有如明燈導航般引領著一個毫無方向感的我，並灌輸了一些澳洲酒的認知，就是非以澎湃及豐厚取勝，現在故劍重逢，當然要看它有否不走樣及不變形。
Bleasdale出品，多年來的水準是可靠、穩定及物值高，更可領會到澳洲酒多元化的一面。
晨光下的葡萄美景
Bleasdale Adelaide Hills Pinot Gris 2017 (JH 92)
老實說，澳洲的灰比諾確是較少機會接觸，這也無減試酒的熱情，正好趁機對此葡萄於新世界的表現作更深入了解。此白酒的色澤呈淺至中的稈草黃，酒香也帶清新及爽脆氣息，果味是蘋果及洋梨，其次的氣息為草本及礦物。不用怎樣透氣之下，此酒幾可即時飲用，稍為冷凍除了口感上的滿足，還有點點鹹味的餘韻，酸度的表現也是恰到好處。此酒勝在以果味為主，結構也不複雜，酒體中度豐厚，喝至最後一滴酒，果味仍然非常活躍，這是令人喜出望外的表現。此酒果味也充足而圓潤，相信有部分酒液是以橡木桶作短暫發酵，增加了酒的層次感。紐西蘭的灰比諾已急起直追，至於澳洲的灰比諾，個人認為是起步階段，相信還有很多進步空間，希望於未來的日子，會遇上更多澳洲的灰比諾。
Bleasdale Adelaide Hills Sauvignon Blanc 2017 (JH 90)
澳洲單一長相思的知名度對比紐西蘭可能有所不及，然而風格及質素上是各自各精彩，還有的是，西澳SBS或SSB又是另一番滋味。要聚焦澳洲的話，非來自清涼產區莫屬，阿德萊德山是白酒較為平衡而標青之南澳產區，此長相思又能否反映地區風土條件呢？此酒的色澤呈淺至中的檸檬黃，酒香無疑是清爽可人，帶少許草本及辛辣氣息，果味是橘子、檸檬及蘋果，石榴及金屬風味沒有點滴的存在，然而表現是豐富而活躍，酸度亦非常柔和，略為低溫飲用就更為醒神。此酒沒有特別強烈的功架，也談不上如何有特別之驚喜，換來的是平易近人、直接，喝起來令人舒暢而享受，好酒不一定是複雜多變。如以單一長相思來說，阿德萊德山是平衡而穩健之產區，而且，以單一葡萄釀造之葡萄酒，多少也看出釀酒師的功力。一些令人意想不到的品種混釀在一起，創意雖是十足，能否反映酒的特性，小弟縱然也會嘗試，但未必認同。
Bleasdale Mulberry Tree Langhorne Creek Cabernet Sauvignon 2014 (JH 92)
此赤霞珠於法國橡木桶內陳釀12個月，15%為新桶，呈中至深紅，果味是黑加侖子、藍莓、覆盆子及李子，帶少許辛香風味，酸度表現平衡，酒體屬中度豐厚，初步判斷它是一款以果味為主的赤霞珠。稍為讓它透氣才試，那些功架似乎是慢條斯理地散發，每等一會，晃一晃杯，酒香雖然有少許變化，還是微弱的。喝了半瓶酒，幾近放棄繼續試酒下去之際，隱藏在果味背後的氣息才稍為散發，是刨鉛筆、礦物及乾葉，尾段還有花香的氣息，酒的表現無疑是豐富起來，層次也漸多了，不僅是酒於杯內不同時段的分別，是捕捉了酒的真身。一瓶可不起眼的赤霞珠，若輕率地品試了事，對酒對人也毫無裨益，況且，小弟只是童話故事《國皇的新衣》當中那位小童而已。再者，此酒不是詩，內裡卻有不錯的文章。
Bleasdale Frank Potts Langhorne Creek 2013 (JH 95)
此酒應是酒莊最具代表之作，以62%赤霞珠、18%瑪璧、10%小維鐸、6%品麗珠及4%梅鹿混配而成，波爾多風格是必然的了，小弟除了是捧場客之外，也慨嘆此類酒的受落程度總是停滯不前，要突破還須多下功夫。此酒陳釀於法國橡木桶內12個月，27%為新桶，酒色呈深紅，果味多元化，是紅果及黑果不斷交織著散發，緊接著是肉桂、甘草、薄荷、雲呢拿、乾草及幽香的橡木桶氣息。以澳洲酒來說，甜度是少不免會流露，個人認為已是非常克制，若再多點時間透氣的話，果味的甜度加上酸度的融合，波爾多的風格就更為明顯。可喜的是，此酒默默守護著一種信念，回想過往所接觸的澳洲紅酒，有多少是此類風格仍然堅持著，這也是小弟多年來最為欣賞的酒款，五至八年內應是此酒最燦爛的時期。澳洲酒除了新世界風格是主流外，舊世界的風格同樣不容忽視，小弟不抗拒豐厚，也欣賞優雅，Frank Potts不是大酒，卻是出類拔萃之酒款。
Bleasdale The Powder Monkey Langhorne Creek Single Vineyard Shiraz 2014 (JH 95)
以產區的知名度來比較，蘭漢溪好像跟巴羅莎谷仍有些微距離，然而切拉子的質素上則各自各精彩。此酒陳釀於法國橡木桶內12個月，27%為新桶，酒色呈深紫紅，果味盡是繁多的新鮮莓類氣息，當中也散發著醃製過的西梅及話梅味，隨之而來是雲呢拿、薄荷、巧克力、甘草、辛香料、皮革、泥土及烤木桶味，酸度非常充沛可口，回味帶少許甘而略苦的感覺。此酒初段的表現，除了熟悉的表現外，還有一些氣息是較少接觸的，就是花椒八角及中藥之類的味道，不是討厭，也非令人喜愛，只覺是特別而已，個人認為它不屬於瑕疵，更遑論是酒出了什麼岔子。試了半晚，酒液跟空氣接觸多了，那些味道慢慢消聲匿跡，加上果味、酸度及苦澀味融為一體，是酒味較為開放的一刻；若有耐性的話，此酒於翌日再試會更見真章。很多年份較新的南澳切拉子，需要較長的透氣似是必須的，至於陳年潛質更不在話下。
正是
歷史悠久
絕無僅有
風采依舊
名成利就
