難求的寧靜

欣賞龐馬可的寧靜舒泰，更喜歡Chateau La Conseillante的典雅含蓄，實而不華的高貴氣質。

夢寐而求的寧靜空間

偶爾空想，若是生活在一個沒有榮辱之分、利弊之爭的地方，那時候咱們將會變成怎樣？是否會變得安守本份？抑或心智已被迷失方向？當然，一切皆屬筆者的個人空想，根本不可能發生。而事實上，土生土長於世界商貿名城之香港，早已習慣、或者被迫習慣大都會繁囂的急促步伐。自踏足社會後，莫說可以騰出多少時間來輕鬆休閑，就算連稍停思考的機會亦愈來愈少，相信除了外遊，就只能在夢鄉才找到真正屬於自己的恬靜空間。到底為何呢？可能一切源於捨不得、放不下。

而本篇主角Chateau La Conseillante酒莊的所在地——波爾多著名酒區之一的龐馬可(Pomerol)，無論在生活節奏、環境氛圍，與大都市的繁雜喧鬧截然不同，更多的是那份寧靜舒泰感覺，這就是筆者夢寐而求的好去處。

不過，如果抱著欣賞什麼名山大川，又或者宏偉建築而到此旅遊的話，可能會有點失望。因為龐馬可除了地勢平坦，連稍為熱鬧的中心商業區亦欠奉。應該這樣說，儘管如今龐馬可內有不少酒莊已聲名顯赫，躋身於世界最尊貴品牌系列，依然不改變樸實無華的本色。咱們不妨換個角度，在鑑賞這區各大名釀之同時，多留一份心去欣賞這區的鄉土風情。

還是將話題轉回Chateau Le Conseillante。一句“Faire peu mais faire bon”(意為：量少但精)，就是Le Conseillante酒莊一貫的座右銘，亦代表酒莊對產釀要求之嚴格。此酒莊在上世紀七十年代的酒略見清淡(其實原意是減少貯藏時間)，期後銳意改革，直到八十年代開始(尤其是81，85，89，90)，酒質令人刮目相看，更被列入整個波爾多前12名的位置。而筆者最為欣賞的，正是La Conseillante 1990。

實而不華的頂級佳釀

La Conseillante 1990之所以值得欣賞，是那份實而不華的氣質，酒質豐潤而不誇張，在含蓄中透現出豐厚的果子氣味。此酒最少要經過十年的陳年，成熟後的La Conseillante 1990，把龐馬可酒的優點與特徵完全展露出來。顏色深沉，味道帶著松露、礦物質，口感如絲般細滑，藏於牙齦與喉嚨間的香氣，久久不散。La Conseillante絕對是一瓶令人心疼之頂級佳釀。

 早在1756年之前，這只是一棟由酒農承包的小小樓房、每年只能釀出普通葡萄酒的無名小酒莊，直至被一位外號稱為“dame de fer”(意為 鐵娘子)的Catherine Conseillan女士購入後，才真正擁有Chateau La Conseillante的稱號！可惜自鐵娘子身故，酒莊曾一度被人淡忘。直到1871年Louis Nicolas酒商家族的出現(至今酒莊仍由Nicolas家族所擁有)，Le Conseillante才逐漸備受重視，而令酒莊重新得到認同的功臣，是Louis Nicolas的大兒子(同樣名叫Louis)。

 這位熱心公益的Louis (龐馬可區之葡萄酒工會亦由他一手建立)，非但令到Le Conseillante聲名大躁，質量愈來愈出色，還因為他對當地社區的幫助，致使Nicolas家族成為龐馬可的望族之一。

 一個原來面積僅僅只有10多公頃的小小鄉村酒園，就憑著Nicolas家族成員的一份信念，對葡萄酒的赤誠，一登龍門，創出了一片天地。試問，每天拼搏得焦頭爛額的咱們，是否需要重新檢討自己的生活方式？