再度震撼！ DRC五年份垂直品鑑

又一次對風土和年份的重溫！ Burgundy紅世紀佳年——1971，1990，1999，2009固然完美無瑕，而最為感動的卻是艱難的1980，驚為天人，好得無法形容。

每年的十一月初，在風景如畫的意大利科莫湖(Lake Como)，度假品酒似乎成了我的必修課。前年十一月精彩的Egon Muller品鑒還記憶猶新，此番再與DRC酒莊現任聯合莊主Aubert de Villaine先生 (以下簡稱Aubert)以及各國葡萄酒媒體一起參與Domaine de la Romanee Conti (以下簡稱DRC)酒莊的垂直品鑒活動。今年的主題為Romanee Conti獨佔園及Romanee Saint Vivant各五個年份1971，1980，1990，1999，2009。另外還有一瓶驚喜加餐酒：DRC酒莊的白葡萄酒Montrachet 2003。

DRC酒莊除了派出Aubert為代表，另外在酒莊工作24年之久、剛從總經理職位卸任的Jean-Charles Cuvelier也親臨現場，指揮開瓶侍酒，確保酒在最完美的狀態下品嘗。

同樣，所有品鑒人員各自安靜品嘗完十一款酒，在不與同伴交流情況下，記錄分析。在大約三十分鐘內，品鑒者在安靜的環境下，能夠獨立思考判斷並完成品酒筆記，在未受到他人觀點地影響下，對酒進行相對公正的判斷。

安靜品酒環節後，Aubert對各年份酒款進行簡單介紹及點評。

Aubert認為儘量少的人工干預，無為而治是傳遞風土的關鍵。然後對酒款介紹，他認為Romanee Conti的口感輕盈，不少人難解其精妙之處。

而Romanée-Saint-Vivant特級園因曾緊鄰的Saint-Vivant修道院而得名，以出產極為精緻的葡萄酒而著稱。Aubert認為Saint Vivant是精細和高雅的代表，口感上明顯的緊澀，讓人想到修士樸素的苦行生活。

Montrachet是DRC酒莊公開發售的唯一一款白葡萄酒，出自Chassagne Montrachet兩個地塊，總共0.68公頃，年均產量還不到3,000瓶。葡萄採收是DRC所有葡萄園中最晚的，在同產區Chassagne Montrachet也是相對晚的，有時甚至有少量貴腐黴菌！採摘後立即送往位於Vosne Romanee村的釀酒室，以免葡萄氧化！

資深葡萄酒收藏家與Aubert合照

接著是年份介紹：

1971  遲來的花期造成落果現象(coulure)，花期時Vosne-Romanee村的冰雹，這些都導致減產，但之後的好天氣一直持續到了採收季的十月中，造就了這個量少的好年份。

1980  這個非常艱難的年份，多雨的春季和寒冷的七月，以及落果造成極大減產，索性果實非常健康，採收很晚，到十月中旬才完成，這個不被看好，容易被人遺忘的年份，酒莊卻有出人意料好作品。

1990 天氣狀態堪稱完美，不論是花期、降雨，還是採收都是往酒農所期待的方向發展，採收是九月下旬。不論是酸度、糖分、單寧都達到了完美的平衡，且產量也不少，天賜好年。

1999  春季多雨濕冷令人擔憂，但八月十五號後持續五周的高溫成就了糖份，酸度的完美平衡。又是一個高品質的豐年，哪怕是老藤都碩果累累。九月二十號Romanee Conti採收，九月24/25號Romanee Saint Vivant採收。

2009  多雨溫熱的四到七月增加了疾病滋生的風險，幸好沒有嚴重冰雹，從八月初到採收，除了一場雨外，基本都非常乾燥炎熱，與1999，2005年類似，同樣糖份、酸度的完美平衡。又是一個高品質高產量的年份。

而在年份的選擇上，Aubert給出了這樣的解釋：本想都選擇以九結尾的年份，但是酒莊沒有了89和79年，就選擇了相鄰的年份90和80年。也沒有1969和1970，就選擇了1971，而1971沒有標準瓶了，因此選擇了magnum。

所以我們有幸品嘗到了收藏界公認Burgundy紅世紀佳年1971，1990，1999，2009，和這個常被人遺忘的1980年。

然而最為意料之外的是，安靜試酒環節，當我品嘗到80年的Romanee Conti和Romanee St Vivant時，驚為天人。兩款酒在香氣上相似，層層疊疊，玫瑰花瓣，泥土、動物皮革、麝香，甘草氣息中透出淡淡木香，入口玫瑰花瓣的幽香，夾雜沁心礦物感，細緻均勻，回味中透射出極為新鮮水果的酸度， Romanee Conti似乎又比Romanee St Vivant更加輕盈，細細密密中透出無限張力而！而Romanee St Vivant更為內斂硬朗卻無攻擊性。兩款1980都愉悅至極，回味無窮。本以為對1980的偏愛，只是個人行為，不想到了討論環節，才發覺幾乎所有在場嘉賓嘖嘖稱讚，有一種無法形容其美好的感覺。

四年前同樣地點同Aubert品過1971 Conti，今次品來，或許是magnum陳年較慢的關係，狀態一如四年前美好，色澤通透，皮革、紫羅蘭、灌木，熟成的覆盆子，草莓，熟透的櫻桃，甜美中乾玫瑰花瓣香氣引人入勝，絢爛又空靈，不帶一絲脂粉氣，入口豐富集中又無重！而St Vivant色澤略深，在香氣上也更矜持，不過1971的印跡明顯，和Conti有著同樣的愉悅酸度，完美平衡了紅果，花瓣的香甜，那種口中回甘，何其美妙。

1990 Romanee Conti St Vivant 顏色呈現鮮亮的寶石紅，都具有典型的Vosne Romanee區的辛香，玫瑰乾花、皮革、麝香、雪茄等香氣打頭陣，接踵而來的是新鮮紅果，Conti入口感覺單寧無比細緻柔滑，紅莓香中隱約透露著扎實的肌肉感，St Vivant的骨架更為分明。兩者都清澈明晰，細膩綿長。

而兩瓶1999都是當晚最為封閉內斂的，直到品酒接近尾聲，才有微弱玫瑰花瓣、麝香、東方香辛料、甘草、香草等香氣，入口骨架扎實，層次分明，濃密的紅果，甘草香氣中咀嚼感十足。整體感覺沉穩嚴肅，張力無窮，陳年能力可見一斑。

兩瓶2009則非常討喜，仍舊在drinking window的開放期，煙熏，細緻木香比前幾個年份都明顯許多，同時充滿礦物、甘草、碎石、莓果、櫻桃香氣，Conti似乎更多的礦物感，而St  Vivant略集中深邃！

當晚的唯一一款白葡萄酒Montrachet 2003，色澤淡金黃，聞香霸氣，豐滿！華麗的奶油芝麻爆米花、芒果、蜜餞、鳳梨、白桃、蜜瓜、堅果，香氣四溢且持久，口中滋味層層疊疊，壯麗恢宏，熟透的水果中有柑橘的清爽，伴有白松露特有香氣，延綿不絕。後端卻有非常美好的酸度做支撐，完全想像不到是大熱大旱的2003年份，甚至比後兩天喝過的2005年DRC Montrachet還要清爽。

整場品鑒結束，再次震撼感動！又是一次對風土和年份的重溫！而最為感動的確是艱難的1980年，讓人想到了台灣資深美酒作家林裕森的《弱滋味》，真可謂：天下莫柔弱於水，而攻堅強者莫之能勝。