森朱的暫別

就算今天終要分離 終須必復見

期待那日重逢共對 願快樂復再

獨步單方

高壓加蒸氣做出的espresso,享譽咖啡界的浮面一層濃香crema,遊走舊世界意大利大街小巷油站,給予自由旅客不少慰藉,一直沿用配方不離棄不改變。

但,新世界的一邊,以往賴以成功的方程式(超熟葡萄 / 重度烘烤新木桶)都或慢慢淡出舞台或轉型,比方說澳洲Penfolds頂尖白酒Yattarna 中來自Tasmania Chardonnay 已成主角,故步自封「啃」老粗宗未必能到終。

夢幻 Terroir

世界對單一葡萄園越發趨之若鶩。

可能對於苦瓜和朱古力,經年月洗禮的人才會棄甜喜苦,但咖啡怎也不是苦盡甘來才算有勁道吧。

酒桶烤得愈輕,葡萄酒裡的其他味道可能更易顯露;咖啡豆也是烤得愈輕,越能保存咖啡原本味道。東非西非中美南美人性格外觀特質截然不同,所以Guatemala的橙味及Ethiopia的藍莓味應該會為你帶來不同的快感。精緻咖啡就如單一葡萄園,不應只是奢華的代名詞。盲目或細嘗並非太空科技,應該人皆有之,技術只需由淺入深。何為品味?只要有心就能喝出terroir,活出人生。同樣是地下鐵碰著他,肯觀察,不同站就是人生百態,荃灣站的樸實過客不等於金鐘繁囂魚貫而至是庸俗的,你若肯找,必能感受到。

咖啡與酒,2018高雄的Tango cross over 轉眼又一年。

難以啟齒

泰國人會說自家榴槤比馬來西亞更好更濃更複雜,尤其自豪一些高級稀有品種,這可以體諒,感情因素非常重要,家鄉是自己的嬌俏美好。

但人家誠意拳拳請你飲XX,若支酒難飲得XXX,點解救?好似老友UBC話齋,屎你會唔會食 – 可能貓屎咖啡例外,哈哈。

若是初出茅廬見習小釀酒師,反而可以坦然相告以作多加改善然後靜候佳音;若是在IPO上市慶功會對家老細帶來一支似壞未壞但自家飲得勁high的餿水,你點算?

這已經不是品味的探究,亦不是習慣的問題,而是提升到危機溝通的層次,嘩!一句"There is no great wines, only great bottles"未必次次能解圍,哈。語言偽術不偽事實,難哉難哉。這更顯出電影「來自星星的PK」的「嗒落有味」,拍攝背景為宗教觀念極重的印度,竟然用一個可愛外星人故事便曲線取笑世界各大宗派,將愚忠信徒取笑得體無完膚,但又不落俗套,絕非貶低任何信仰,當中拿捏,敬佩敬佩。可能世界上只有兩種酒神,一種是希臘羅馬源頭發明酒給人享用的,另一種是凡人製造供奉的金漆招牌。

XX宴請紅酒配五頭日本禾麻,擦出鐵銹味,你讚唔讚先? 

品牌效應

上帝一星期創造世界,女媧煉石補青天,宇宙得來不易,應該好好珍惜。Lafite數百年基業,經過千錘百煉,自然屬於信得過機構,就算來自智利阿根廷,只要是Rothschild監工,總應該有保證,何況名字易寫,並不拉肚子。是否過度昂貴,公婆也有理。

但如果你我世界只環繞易記的拉菲,就等於只坐易讀Silversea銀海郵輪,唔係膚淺,而是為一棵樹放棄一個森林。小走一遍,A&K Nile / Aqua Mekong / Peru Amazons river cruise都千嬌百媚各具風情。

真真假假

一支有法國前總統戴高樂將軍(Charles André Joseph Marie de Gaulle)簽名的1973年武當Mouton八瓶裝大酒在拍賣會創新高成交,你信唔信?精明嘅讀者,當然會發現破綻,Charles de Gaulle 1970年已過身…… 做假這麼不專業,實在有點說不過去。

電影《無雙》故事涉及偽鈔集團,片中有大量道具美鈔,可能驚觸犯香港法例,所以據說是在加拿大製造。有冇參考「非常嫌疑犯」要問問影評人雙琪,但一套拍攝認真的港產片竟然採用像真度低的道具銀紙,可能較適合放在應該開懷大笑的農曆年合家歡檔期,延續雙周一成傳統。

檢驗真假,連St Peter的手指角度都有考究,你信唔信?

嚴正聲明,做假犯法。但從古至今殺頭工作有人做,賠本工作搵你做。高端假酒,機會只屬於準備充足經驗豐富身經百戰的專家。

一支完美「仿真」 Henry Jayer,無論紙質印刷繪圖玻璃瓶切割酒塞來源,都極度考究,莫論內裡成份,冇理由裝配深如墨汁的Cabernet Sauvignon。 如果唔做假,整個團隊有可能會做出世界上最完美的藝術品,犯法犯險,可惜。

回歸基本步,新年伊始,祝 世界和平!