The Paring 不用膜拜的加州酒

喝不起膜拜酒,雖稍感失落,但找來平靚正的姊妹莊副牌,聊以自慰,絕對無憾!

提起膜拜酒(Cult Wines),多指來自法國及美國的天價酒,除了價錢貴,產量極少,評分也要夠高。最貴的法國酒,多於本地市場找到,雖然「飲唔起」,只看不買也聊勝於無;至於最貴的美國酒應來自加州,一些更加連酒名及酒標更是聞所未聞,見所未見。最出名的加州膜拜酒,非Screaming Eagle莫屬,小弟當然沒有福氣喝此酒,與其含恨自怨,倒不如退一萬步,找來它的姊妹酒莊荷那達(Jonata)之副牌酒佩林(The Paring),以慰藉心靈上的缺陷。Jonata來頭也不少,現能品試 The Paring出品,當然不用膜拜,內心尖叫便可。

Jonota 目前擁有約600公頃葡萄園

The Paring Santa Barbara County Chardonnay 2016

此霞多麗存釀於法國橡木桶內11個月,1/3為新桶,另1/3酒液經乳酸菌發酵(Malolactic Fermentation,簡稱MLF)處理。個人對霞多麗算是接觸不少,易飲、難飲、好飲及惡飲皆經歷過,無論怎樣也沒有任何抗拒。此酒的色澤呈淺至中度檸檬黃,果味是橘子、菠蘿及蜜瓜,酒香帶點奶油、蜜糖及礦物風味,回味帶點滴的檸檬皮苦澀。於略低酒溫之下品試,酒體輕快之餘,蜜瓜風味也相對明顯,然而小弟對帶有蜜瓜味的霞多麗是沒有抱什麼太大期望,原因是經驗告知,質素不高的新世界霞多麗多數有此風味;可幸的是,稍為透氣後,蜜瓜味減退而散發桃子果香,略為回暖後更有無花果的韻味。酒的酸度跟果味的甜度也表現對稱,讓它有發揮空間的話,雖然此霞多麗不怎樣高,表現平均也不會悶。

The Paring Santa Barbara County Pinot Noir 2016

此黑比諾陳釀於法國橡木桶內11個月,35%為新桶,酒色呈中至深紫紅,以黑比諾來說是色澤略深,果味的散發也較為豐厚,是莓類、黑櫻桃及士多啤梨,更有少許漿果風味,其次是辛香料及稈草。稍為「超一超」後的酒體漸趨柔順,也散發著一些薄荷及甘草氣息,酸度柔和而不強烈。老實說,此黑比諾看似以果味為主,可口及易飲,不知不覺間已喝了半瓶,還以為是技止此耳,透氣了一段時間後的口感層次漸多,豐厚的果味開始收歛,隨之而來是輕輕的臭襪味,還有少許香料及茶葉,幾乎錯過了此酒之其他功架。此黑比諾也不是一面倒的新世界風格,風格變化多樣之餘,也保持其清涼氣候的本色,再者,這個價位的黑比諾,相信已很難找到第二瓶可媲美,讓它略為陳年後的表現,相信會更為特出。

The Paring Santa Ynez Valley Syrah 2016

此施赫陳釀於法國橡木桶內22個月,35%為新桶,這是The Paring當中最濃郁,厚身及澎湃的酒款,它的酒色是接近墨汁的紫黑,果味是濃得化不開的黑加侖子及層層疊疊的莓類,隨之而來是辛香料、胡椒、巧克力、煙燻、烤肉、薄荷及紫羅蘭,輔以強勁的橡木桶氣息,每種功架比較平時所接觸的同類酒款確實增強了許多,雖然酒精度高達15.2%,於強勁酒體之下仍然不覺怎樣高。此酒也非一味靠勁,於濃郁果味當中,也散發著幽幽的甘草及可可,加上充足的酸度配合,強勁當中也保持些微優雅,現在飲用前最好預先過瓶及於足夠透氣後才試,否則可能吃不消。小弟也曾遇上不少勁力十足的酒款,此酒有此能耐是不足為奇,然而性價比非常高。要找類似的新世界酒風格,非要多付一點方可享受得到。

加州除了出產膜拜酒,也有不少平靚正之選,就像The Paring出品,贏了價格及質素外,也贏了信心。

The Paring California Red 2014

此酒以50%赤霞珠、20%梅鹿、20%品麗珠及10%小維鐸混配而成,10%酒液存釀於法國橡木桶內22個月,10%為新桶。來自加州的波爾多調配也試過不少,很少有失敗之作。此酒呈深紫紅,初段的氣息有點先聲奪人之勢,較為吸引的是陣陣煙燻之味,說它有著大酒的影子也不誇大;自我陶醉一番之後,然後才聚焦其他層次,果味是濃郁而豐厚,帶黑加侖子、藍莓及李子,還有隱約的提子乾氣息,果味背後是雲呢拿、乾葉及皮革,酸度柔和而均衡,讓它略為透氣,更有些微的花香散發。此酒於即開即飲的情況下品試,個人認為是無懈可擊,話須如此,此酒於透氣後的酸度開始明顯,口感也呈成熟的表現,風格上改變了不少,仍不失欣賞指數。要維持之前的功架,每次斟酒後將酒塞蓋回,可減慢變化的速度,若要看此酒的能耐,開瓶後由它自由發揮吧!

入口商只代理The Paring上述三款酒,試起酒來當然未能盡興,故私下以電郵聯絡Jonata負責人Jessica Trujillo,再找來長相思及施赫作推介,在此衷心多謝她成人之美。

The Paring California Sauvignon Blanc 2015

此長相思陳釀於法國橡木桶內10個月,1/3為新桶,未試此酒之前,小弟總要找回一些個人記憶,令人懷緬的就是Fume Blanc,還要非透明樽身那些年份,不開其酒名相信也呼之欲出了吧!話說回來,長相思經過恰當的橡木桶陳釀似更迎合潮流口味,然而此酒的表現,帶淺至中度檸檬黃於夠凍的酒溫下仍然活躍,果味是芒果、橘子及西柚,圓潤而飽滿,然後是含蓄的草本及礦物風味,多少還帶點花香,酸度充足,表現可口及清新,回味帶有果皮的苦澀點綴。很多新世界的長相思多是趁新鮮飲用,兩至三年後的活力已不復見,有如花兒已謝,風采不再,此酒卻是剛剛起步,仍有數年的陳年潛質;若喝多了傳統紐西蘭風格,趁現在改變口味,必會發覺新世界長相思也不是獨沽一味的石榴及草青。

正是

非膜拜酒

亦有來頭

品質優秀

技勝一籌