專欄文章

澳洲黑比諾明日之星︱William Downie

2019年02月04日

產量不多、市面難得一見的精品酒莊。不是名牌也非沒有好酒。

每次試澳洲酒，小弟也會反問自己一句：是否位列蘭頓評級(Langton’s Classification)才是真正好酒呢？答案當然不是，好的澳洲酒實在太多，個人也不會做愚蠢的事，就是自我局限，某些酒喝，某些酒不喝。喝切拉子的機會較多，今次找來一所位於維多利亞省的威廉唐尼酒莊(William Downie)，以莊主本人為名的酒莊，第一個生產年份為2003，他曾於Bass Phillip及布根地工作，然後創立自家品牌。這是一所產量不多的精品酒莊，市面難得一見。現在不是名牌也非沒有好酒，只要有人青睞，小弟是當仁不讓，馬上試酒可也！

William Downie在2006年被the Gourmet Traveller Wine Magazine評為澳洲最佳年輕釀酒師。

William Downie Cathedral Rose 2017

此桃紅酒以黑比諾釀造，個人對桃紅酒的色澤有基本要求，一些較深或近乎人工化的表現，就連試酒的慾望也大打折扣。此酒已做對了第一步，酒色呈中度的三文魚，再淺色一點的話就近乎完美表現；酒的香氣清新，果味是櫻桃及水蜜桃，另有少許士多啤梨，其次是輕盈的花香。此酒非以果味取勝，是乾身而略甘，回味那些果味的苦澀真是點滴在心頭。桃紅酒應屬輕快易飲及簡單直接類別，此酒有著別樹一格的表現，第一口的感覺確實有丁點兒苦澀，再試真點就是甘甜，然而酒於略低的酒溫下品試，苦澀味會更為突出，讓它稍為回暖後的苦澀味卻收歛不少，似被果味中和。老實說，此酒非大眾口味，若要仔細欣賞它的功架，除了看它的變化，也要嘗試接受它。桃紅酒過往也接觸不少，澳洲竟然有此類風格，小弟自認敝鄉。

William Downie Mornington Peninsula Pinot Noir 2016

澳洲好的黑比諾皆來自維多利亞省，當中以智朗(Geelong)、吉普斯蘭(Gippsland)、摩寧頓半島(Mornington Peninsula)及雅拉谷(Yarra Valley)產區堪稱黑比諾的聖地，普遍的表現有著或多或少的酸梅湯氣息。此酒來自摩寧頓半島產區，呈中度石榴紅，沒有混濁的表現，香氣非常地道，果味是覆盆子、櫻桃及李子，也有小弟喜愛的酸梅湯，隨之而來是皮革、野味、花香及少許甘大滋餅乾條零食的氣息。酸度的表現非常可口，也是酒的靈魂，若再多點透氣的話，隱約的香料及臭襪味會逐漸散發。整體的表現有板有眼，討人喜愛，然而酒齡尚新，若要多點複雜層次散發的話，陳年是必然的選擇。於尚新的階段品試此酒，雖然未達致最高享受，它的香氣總會令人有所憧憬，就是成熟的黑比諾，不單止迷人，還會有「殺死人」那股魅力，請耐心等候吧！

William Downie Gippsland Pinot Noir 2017

William Downie原有一款來自雅拉谷的黑比諾，於2015年後已停產，這是未曾品試已無望，只怨有緣無份吧！此酒的色澤呈淺至中度石榴紅，果味是以紅果實為主，帶櫻桃、士多啤梨、覆盆子及李子，表現年青及有活力，酸梅湯的氣息於初段並不明顯，其餘的氣息是皮革、礦物、金屬及野味，口感並非強烈，酸度表現理想，卻展現細緻的功架。認真點再試下去，酒的表現更為出色，芬芳的酒香縈繞杯內良久，直至杯內一滴不留，餘韻仍然保持一段時間。以此年份來說當然是新，口感也非稚嫩無章，酒香的表現有著布根地的影子，甜度的表現則是新世界風格無疑，相信於歲月的磨練中會脫胎換骨。很多澳洲的黑比諾是自成一派，難得的是，總會找到一瓶帶有布根地風格的酒款，個人認為模仿與否無甚關係，造出來的酒達致何等境界及認受性才是著眼所在。

William Downie Gippsland Pinot Noir 2016

2016的Gippsland黑比諾與2017有何分別呢？酒色是相距不大，果味也以紅果實為主，然而酒香是較為深厚，酸梅湯的氣息也較為明顯；把酒杯略為搖晃，小弟個人喜好及熱切期待的功架陸續散發出來，香氣無疑是較2017 年份為厚重，卻沒有半點金屬味的蹤影，也沒有絲毫布根地的影子。除此之外，酒體確實較為豐厚，層次感亦多了，回味的甘草韻味，於足夠透氣下還有烤肉的風味，加上酸度的點綴，同樣是精華所在。Gippsland跟Mornington Peninsula風格截然不同，各善勝長，若要找一款為表現最佳的黑比諾，小弟會選Gippsland 2016。很久已沒喝過如此令人讚賞的黑比諾，居然可以在William Downie當中找到回憶，現在的William Downie可能還未有太多酒友認識，將來必定有麝自然香，這點小弟是不會擔心的。

黑比諾背後總有理念及使命，各位感受得到嗎？