意氣揮發 L’Antica Quercia

不是沒有，只是未遇上。試了這酒莊的Prosecco，對汽酒又多了一分認識。

在一次試酒的場合碰上某攤位擺放數款Prosecco，小弟雖然是路過的，也上前搭訕及寒暄數句，然後問有什麼Prosecco是可以一試的，對方打量之下便反問：要不要試沒有汽的Prosecco，這一問可令小弟猶豫了一會，心想：光天化日，難道試酒會上居然有「祈福黨」在行騙？事後說來也自嘲一番，原來全是自己的無知，只是未遇上就當沒有而已。期間因Prosecco未及冷凍足夠，故沒有即場品試而改試其他類別，對方更承諾提供數款Prosecco供日後品試，小弟當然卻之不恭。細看酒標，有關Prosecco出自L’Antica Quercia酒莊，意思是古老的橡樹，此莊位於威尼托(Veneto)區內科內利亞諾(Conegliano)產區，此產區跟瓦爾多比亞德內(Valdobbiadene)同是主要生產優質的Prosecco，酒莊已領有當地有機栽種認証，另外，此莊的Prosecco全以格雷拉(Glera)釀造，更加值得一試。

L’Antica Quercia Morene Conegliano Prosecco DOCG Tranquillo 2016

未認識意大利文tranquillo是解作靜態酒(still wine)的意思之前，小弟只知Prosecco是屬於有氣泡酒類，原來除了tranquillo之外，還有微泡型及氣泡型(spumante)，超市所見的Prosecco多是氣泡型，個人而言是很少接觸的，信心不大也。此酒又如何呢？酒色呈淺至中的檸檬黃，表現與一般意大利白酒無異，是清新而不複雜，卻令人舒暢，酸度也不高。果味是橘子、蘋果及洋梨為主，回味帶少許蜜糖風味。酒溫夠凍的話，那些果味像是懂得跳躍般的在口腔內蠕動，雖說不上是驚喜，也相信是沒有任何投訴的理據，較為意外的就是無法想像此酒就是Prosecco，或許這點才是真正的驚喜所在。要注意的是，此酒於回暖後的表現會較為乏善足陳，故較低的酒溫可令酒體結構不易鬆散，也可維持欣賞指數。

L’Antica Quercia Matiu Conegliano Prosecco Superiore DOCG Brut 2016

小弟並非純粹看級數而喝酒之人，若要喝Prosecco，又不知從何入手的話，由DOCG起步，相信會較為穩陣。還有的是，若要Prosecco跟香檳作比較是沒有意義的，兩者基本條件如價錢、葡萄品種及釀造方法也各自不同，個人認為Prosecco就是Prosecco，與香檳互不相干；遇上好的Prosecco是不能錯過，有好也有不好，儘管試了，小弟只會向相關人士表達意見而不作推介。回說此酒的表現，酒色也呈淺至中的檸檬黃，微細的汽泡於杯內冉冉上昇，片刻的維持雖是曇花一現，個人認為不是欣賞的重點，口感跟香氣才是重中之重的焦點。此酒的果味以橘子、杏桃及蜜瓜為主，氣泡於口腔內仍有些微躍動，口感柔和細膩，酸度基本上不明顯，酒溫夠凍之下，回味帶絲絲的甜美果味，此酒沒有酸度高及汽泡過多的弊病，口感較易受落。Prosecco不應深奧，喝起來令人暢快就是。

L’Antica Quercia Ario Conegliano Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2016

老實說，Ario跟Matiu之分別，除了葡萄來自酒莊不同葡萄園外，殘餘糖份比例也有分別：Brut一般為少於12g/L (Matiu為6g/L)，而Extra Dry一般為12–17g/L (Ario為15g/L)。理論上，Ario之殘餘糖份比例較Matiu高出1.5倍，甜度是有所提昇，實際上的分別則不大，只是風格上各具特色，Ario更為清爽，也有隱約的花香散發；喝起來的層次感也較多，甜度適中，還有少許果皮的苦澀作點綴。單看Extra Dry字面解釋與其表現可有點背道而馳，學習意大利酒標除了要多下苦功之外，也要小心被戲弄。至於兩款Prosecco孰優孰劣，個人認為口味因人而異，兩款酒也沒有高低之分，要適當時候喝，餐前酒會選Matiu，佐餐則可選Ario會較為理想，或者自由配搭，找出新方向也未嘗不可，要知道，喝酒不是絕對的。

L’Antica Quercia Bruscade Colli di Conegliano DOCG Rosso 2016

此莊唯一的紅酒，以40%赤霞珠、30%梅鹿、20%品麗珠及10%瑪澤米諾(Marzemino)混配而成，酒色呈中度的石榴紅，香味散發非常傳統的意大利酒氣息，以紅果實為主，帶莓類、李子及覆盆子，隨之而來是紅棗、乾葉、皮革及礦物等氣息，丹寧尚算柔順，酸度也不強，較一般大路的意大利酒總是酸溜溜的表現，此酒已非常平易近人。讓酒多點透氣之下，那些乾性及氧化的氣息逐漸收歛，換來是陣陣的花香氣息，加上果味的甜美，此酒年份雖新，複雜口感尚未形成，然而酒的層次也分明，亦可以飲用了，相信數年後的表現會更為出色。科內利亞諾山丘(Colli di Conegliano)產區於2011年昇格為DOCG，除了紅酒，還有白酒及甜酒。Veneto是港人較為容易接觸的產區之一，好酒又豈止區區數個酒款呢！

L’Antica Quercia Su Alto Indigeno Sui Lieviti 2016

此酒呈淺至中的稈草黃，氣泡雖不多，表現較為微弱，在杯內快速地消散，這也不礙繼續欣賞下去的意欲，好奇心反而增強了不少。果味的表現很清爽，帶青蘋果、柚子及檸檬，另有少許果皮及草本氣息，酸度表現柔和，酒體輕盈易飲，簡單直接而討人歡喜，幾乎不覺酒精度的存在而多喝了幾口酒。此酒實在平易近人，表現平穩，落差卻不大，當酒喝至尾段，還以為自己已到達矇矓境界，看到酒的顏色開始變得混濁，像奶水般的模樣，不以為然之際把剩餘的酒喝下再斟，酒仍然是該模樣，口感雖沒有任何不良影響，還以為是酒出了什麼岔子，當然要向進口商詢問箇中原因。該高人解釋此酒的釀造方法是加入酵母作瓶內二次發酵而不作除渣(以此古老方法釀造的Prosecco稱為Colfondo或Col Fondo)，也不添加二氧化硫，故酒有沉澱物屬正常現象。另外，傳統的Colfondo是使用冠型瓶蓋(汽水蓋)，而DOCG法規只容許Prosecco使用水松酒塞，所以酒莊為了保持傳統，同時避免使用機器將水松塞打進酒瓶口內的過程中，令到酒瓶內的氣壓變動而影響瓶內二次發酵，因此，此酒什麼也不是，只以微泡型汽酒(Vino Frizzante)自稱。此酒的背後原來大有文章，品嘗它除了眼界大增，也上了寶貴的一課。

意氣揮發

成就可達

別具一格

精明選擇