專欄文章
簪盍良朋快遊台北
我的朋友們都很喜歡吃,相聚的節目很多時都是圍繞食。其中一朋友突然心血來潮,book了台灣幾間餐廳,幾個傻福頭便跟著他快走台北。
龍吟不一定虎嘯,也可優雅
今次想分享的餐廳是祥雲龍吟。它是龍吟日本料理的台灣分店,今年繼續獲得米之蓮二星級別。同集團還有在香港ICC的天空龍吟。還未去之前瞄了一瞄它的網站,其中一項說年齡規定接受十歲以上兒童訂位,餐點內容與成人無異。既然沒有小孩,我想餐廳是想營造清靜的氣氛。
香港的高級日本料理多從日本空運食材,但台灣的多會選用本地優質材料,支持本土經濟和增添當地文化。
餐廳環境優雅,一進門有等候座位給客人先喝一小口茶,待餐桌預備好便帶客人入內進餐。Menu是根據當天食材設計。配餐的酒單可以選擇全清酒,全葡萄酒,或因應不同的菜餚讓sommelier自由配搭清酒或葡萄酒。若不想喝酒,還有tea pairing可供選擇。我們的搭配酒款各異,嘗試欣賞不同角度的衝擊協調。服務員都很細心,每道菜與餐飲的介紹也很詳細。
台灣的餐廳都很喜歡用自己本土的食材,今回也不例外。餐單上還印有台灣地圖和每道菜主要食材的來源 – 從南面屏東到北邊富基。其中一道比較突出的菜式是無花果味噌。它是把無花果沾上日本味噌然後炸成球狀。口感包括鹹甜軟硬,十分豐富。餐酒和食物整體上很搭配。唯一美中不足是它用了奧地利Grüner Veltliner配上鯖魚鰹魚。有創意但卻產生了點魚腥味。可能廣東人口味有點不一樣吧。
數字人生
當一芳在香港開到成行成市,喜茶也大排長龍,人在台灣,怎樣也要沾染一點茶文化吧!
紅酒當中,我們常常聽到 Penfolds用它的Bin Number來命名。如:Bin 311、707 等。在台灣行天仁茗茶時,茶店職員在介紹茶葉品種後也如Penfolds般有三位數字。不過這三位數字不是它的Bin,而是它的等級和style。第一個數字代表著茶葉等級,等級從1-9-3-4-5排序(不知為什麼不是1-2-3-4-5?),5為最好的茶葉。第三個數字代表著是焙火的程度,3字尾為中度焙火的茶葉,9字尾則為重度。所以憑數字可撰擇自己喜愛的茶葉口味。
你的數字是什麽?
你怎麼捨得威士忌難過?
常常聽到有人說台灣機場的烈酒平絕全球,還有機場特別版。驟眼看價錢確實便宜,但最利害的便是當你擔心買得太多怎樣帶回家鄉時,其實只是你過份憂心。因為免稅店會奉送行李箱一個讓你和你的戰利品快快樂樂回家。
台灣是全球喝威士己最多的地方之一。台北機場的威士己款式跟價錢也很吸引,回程時可以預留一點時間去逛逛。
