專欄文章
Chambertin:真正的王者不怒自威
Lalou-Bize Leroy的父親在喝到1952年的DRC Richebourg時曾告訴家人在他的葬禮上要開這瓶酒,他最終如願以償。Lalou Bize Leroy也曾被媒體問到同樣的問題,你猜她會選擇哪款酒?或許你會猜Domaine Leroy的Musigny和Romanee -St -Vivant,或者是來自Domaine d'Auvenay的一款白?Leroy夫人給出的答案是:1955年的Maison Leroy Chambertin。Musigny和Romanee -St Vivant兩塊特級園的葡萄酒常給人高貴典雅的印像,而Chambertin的葡萄酒以力量和骨架著稱,常常讓人聯想起男性的魅力,Leroy夫人為什麼選擇了後者?這要從Chambertin這塊特級園的風土說起。
風土
Chambertin特級園相對位置圖
Chambertin特級園面積約占12.9公頃,葡萄藤分布在一個10-35度的緩坡上,面朝正東。斜坡自下至上分別分布著石灰岩、泥灰土、黏土和粉色石灰。Jasper Morris MW曾寫到:並不是所有的Chambertin都是一樣的,造成差異的原因可能和不同坡度的地下土質有關,另外他還特別提到,坡上的地塊因為靠近樹林,經常會有涼風,下午陰涼的時間也比較長,個別酒莊在坡上的葡萄園並非東西向種植,而是南北走向,以上這些要素或多或少都會影響到葡萄酒的風格。一般而言,當地酒農認為Chambertin特級園產出的葡萄酒有兩種類型,一種類型來自由上至下分布均勻的葡萄園,更能代表Chambertin的性格,而另外一種則來自靠近坡頂、微氣候偏涼的葡萄園。Gevrey-Chambertin村著名的Armand Rousseau酒莊擁有數塊不同的Chambertin葡萄園(見下圖,編號3),其中只有一塊位於坡頂。我在采訪莊主Eric Rousseau的時候,他表示相比特級園Clos de Beze的溫柔和陽光,Chambertin則顯得更為內斂和威嚴,但隨著時間的推移Chambertin會變得愈發和藹和優雅。Chambertin歷史上一直被稱為"王者之酒",不過這種"王者風範"顯然依靠的並不是蠻力和肌肉,而是一種不怒自威的魄力。
Chambertin特級園檔案
1) Bouchard Pere et Fils 0.15公頃
2) Jacques Prieur 0.83公頃
3) Armand Rousseau 2.55公頃
4) Charlopin 0.21公頃
5) Louis Latour 0.81公頃
6) Rossignol-Trapet 1.6公頃
7) Leroy 0.5公頃
8) Feuillet-Duband 0.22公頃
9) Ponsot (Cheseaux) 0.2公頃
10) Denis Mortet 0.15公頃
11) Jean Louis Trapet 1.85公頃
12) Camus 1.69公頃
13) Château de Marsannay
14) Pierre Damoy 0.48公頃
15) Rebourseau 0.46公頃
16) Bertagna 0.2公頃
17) Albert Bichot 0.17公頃
18) Tortochot 0,4公頃
19) Dugat-Py 0.05公頃
酒農
Domaine Armand Rousseau是Chambertin這塊特級園最大的業主,擁有2.55公頃土地,緊隨其後的是Jean-Louis Trapet酒莊,約1.85公頃,這兩家酒莊的Chambertin因為占地面積可觀、且葡萄園分布均勻都頗具代表性,Domaine Armand Rousseau的Chambertin更是以蓋世優雅而聞名,這為它贏來很多仰慕者,同村的酒農Denis Mortet也是其中之一。Denis Mortet為了釀造優雅細膩的葡萄酒做過很多嘗試,不過他的葡萄酒在年輕時卻顯得格外飽滿和集中,這可能和酒莊所擁有葡萄園位置處於坡的下方有一定關系(見上文地塊圖),雖非他本人所願,但這種風格卻深受美國愛好者的歡迎。2006年Denis Mortet以在葡萄園中吞槍自殺的方式離開了這個世界。我曾品嘗過一些90年代Denis Mortet所釀造的葡萄酒,出自Denis Mortet之手的1995年份Chambertin的純淨和平衡給我留下了深刻的印像。Domaine Leroy擁有0.5公頃Chambertin的葡萄園,像Leroy酒莊所有的葡萄酒一樣,Leroy的Chambertin在極力體現風土的同時,也刻有酒莊簽名般的烙印,淡淡的花香和溫柔的觸感令人難忘。
Maison Leroy Chambertin
至於Leroy夫人為何選擇1955年份的Maison Leroy Chambertin作為她的最後一款酒,因為她本人並非久居深閨的柔弱女子,而是Leroy王國真正的締造者,只有Chambertin的王者氣質才能和她相匹配。而1955年,是年僅23歲的Lalou-Bize Leroy從父親手中接管Maison Leroy的第一個年份,那應是她一生中最美好的青春記憶。
