寫在饒先生A-1珍藏美酒拍賣之前

有些朋友相識是福氣,饒先生就是一位。真性情,率直,豪爽,追求美酒,揮金如土,又總是與朋友分享美酒。有人說要買他的酒,他反而毫不熱衷。友儕間有句名言,要饒先生請你飲酒易,要向饒先生買酒難。所以他開的酒舖A-1沒多少年就退出了。

看看今次的拍賣目錄,就知饒先生收藏有多豐富,很多老酒現在已很難找到。過去三十年間,饒先生常常前往歐洲買酒,搜求舊酒窖的寶藏。由於他出手闊綽,所以很容易找到好東西,甚至把整個酒窖珍藏購下。

Lot 890 Domaine Jacky Truchot, Charmes-Chambertin VV 2005 (6 bottles), HKD 120,000 - 160,000

大約二十年前開始,他覺得飲別人的酒不過癮,決定整桶整桶的買下,自己「培育」,他造出來的酒的確不同凡響。最近他更把整個酒莊買下來,因為酒莊有百多年的老樹葡萄,我在期待他的老樹葡萄單一葡萄園上市。他飲得好酒多,眼界高,出手自然不凡。

我很佩服Bonhams的專家,能說服饒先生打開他的酒窖,與人分享。例如他的Henri Jayer,就是九十年代買下的,有些還是Henri Jayer本人親自指點他到什麼地方找誰誰誰就可以買到的陳年好酒。他開過幾瓶1959年的Richebourg,我們喝得如醉如癡。後來Henri Jayer越來越貴,我們都禁止他再開。

饒先生對葡萄酒非常認真,對酒的溫度、換瓶呼吸時間極堅持,而且要求每杯飲完才再添酒,說這樣才能更好了解酒的變化。侍酒師看見他總是戰戰兢兢,但卻很盼望他的光臨,因為他總會把酒和侍酒師分享。

他買的酒不計較酒標的新舊,甚至認為不完美的酒標更可喜。我也覺得太完美的酒標,假酒機會更大。

走上不歸路

饒先生愛上葡萄酒,完全是偶然,1984至1985年間,他常到巴黎旅遊,一次走進了美心餐廳,侍應說他衣服不符規定,他馬上返回酒店房間,穿上外套,打好領帶,再去。

Lot 601 Chateau Lafleur 1950 (5 bottles) HKD 140,000 - 180,000

他覺得侍應「白鴿眼」,便點了一瓶最貴的酒。侍應有點疑惑,饒先生拿出一大疊法郎,放在枱上。這一瓶1982年Mouton Rothschild就令饒先生走上不歸路。幾十年後,他飲了無數瓶82 Mouton,但是他說還是找不回當日的滋味。

他結識了很懂酒的歐洲朋友,他的品味也越來越多樣化,一擲千金,自然買到好酒。饒生生記憶力驚人,試過的酒由品牌到味道都不忘,三十多年下來,幾乎成為了酒的活字典。

我開始學習寫酒時,他已經在尖沙咀開設酒行 - A-1,一些富豪已經找他買酒。

博聞強記 豪氣干雲

Lot 559 Chateau Pichon Lalande 1982 (3 magnums) HKD 22,000 - 28,000

一次有客人說那瓶1982 Pichon Lalande不好飲,他便請那客人到鏞記晚餐,教客人怎樣「開酒」,我敬陪末席。那天運氣可真好,鏞記甘先生找到一條七日鮮,饒先生又開了一瓶1950年的Lafleur,那客人從此成為饒先生的好朋友。

饒先生博聞強記,一聽見有什麼好酒,便買來一試,如果喜歡,便大力搜購。他對陳年的酒情有獨鍾,而且認為陳年酒要充分呼吸才會散發迷人香味。他的想法和另外一派認為陳年酒不能呼吸者大相逕庭,有時甚至爭得面紅耳赤。

世紀之交時,饒先生買了一箱Margaux 1900,拿到大酒商處換瓶塞,十二瓶變成九瓶。1999 – 2000年間,他常在晚飯時飲用此酒招待好友。1900 Margaux真的長壽,五時半開瓶換瓶,八時飲用還未充分開放,令人驚訝。

Lot 931 Domaine J.L. Chave Cuvee Cathelin 2010 (1 magnum) HKD 120,000 - 180,000

今次他拍賣的酒沒有1900 Margaux,應該已經喝完了。我當然希望他還有一兩瓶剩下,到了2030年再飲。為什麼要2030?因為1996 – 1997年間,有本寫波爾多酒的書,說此酒可以陳年到2030年。

饒先生介紹我找到不少六、七十年代的陳年布爾岡,當時價錢還未瘋狂,人們也不知道布爾岡酒可以陳年。

看今次的拍賣目錄,就知道饒先生有多少陳年好酒,1953、1959......很多名莊,除了Henri Jayer、DRC,也有Felix Clerget、Jacky Truchot,還有和他惺惺相惜的JL Chave。

他有很多波爾多,近一兩年波爾多在拍賣市場鋒頭不如布爾岡,酒卻是極好的。五十年代的五大,現在飲好到極,59、53,真是只應天上有。

衷心向讀者和愛酒人士推薦饒先生三十年累積的珍藏。